Tänään opimme tietystä juurikasvista: selleri, jota kutsutaan myös selleripääksi tai Veronan selleriksi. Ulkonäkö ei ole kovin houkutteleva: juuri on itse asiassa raaka, pallomainen ja möhkäleinen, mutta maku on herkkä ja sopii monien ruokien valmistukseen. Selleri on ominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa tavallisen sellerin ominaisuuksiin, eli diureetti, remineralisoiva (se tarjoaa rautaa, kaliumia ja mangaania) ja desinfiointiaineita. On todella sääli, että selleriä ei tunneta kovin hyvin: se on erinomainen salaateissa, mutta se on myös herkullista pannulla kypsennettynä, paistettuna tai keittojen valmistuksessa. Tänään näemme, miten sen puhdistamiseen ja sen valmistamiseen pannulla.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
-
Ainesosat
- 500 g selleriä
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- Q.b. persiljaa
- Valinnainen: 1 rkl sinapinsiemeniä
Tarvittavat materiaalit
- Pieni harja
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Paistinpannu
- Puinen kauha tai lusikka
Valmistautuminen
- Pese juuri huolellisesti ja hankaa pinta harjalla epäpuhtauksien ja maaperän poistamiseksi. Leikkaa sellerin juuri puoliksi tai neljänneksiksi ja poista kuori veitsellä.
Tiesitkö että
Halukkaat voivat välttää kuoren poistamisen: tässä tapauksessa on suositeltavaa puhdistaa juuri varovasti ja pidentää paistoaikaa pannulla 10-15 minuuttia.- Leikkaa juuri muutaman sentin paksuisiksi viipaleiksi. Leikkaa jokaisesta viipaleesta suikaleet ja sitten normaalikokoisiksi kuutioiksi.
- Kuumenna pannu ja lisää pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä.Sekoita paloitellut sellerit, mausta suolalla, pippurilla ja maun mukaan lisää ruokalusikallinen sinapinsiemeniä.
- Pidä korkea liekki 2-3 minuutin ajan, alenna sitten lämpöä, peitä kansi ja jatka kypsentämistä 10-15 minuuttia, kunnes selleri on pehmeää, mutta tasaista.
- Sammuta lämpö ja mausta persiljalla.
Vaihtoehtoisia makuja
Ne, jotka eivät pidä sinapista, voivat välttää sen lisäämisen ja korvata sen jauhetulla valkosipulilla.Pippuri voidaan korvata chilillä ja persilja oreganolla ja basilikalla.- Selleri on valmis maukkaiden pääruokien kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Vaihtoehtoinen lisuke, kuten selleri -pannu, vie jotain muuta, mutta maukasta pöydälle! Kokeile myös makeaa ja hapanta versiota keittämällä selleriä muutamalla ruokalusikalla rusinoita ja loraus balsamiviinietikkaa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
HUOM. Ravitsemuksellinen kommentti viittaa öljyttömään ruokaan.
Selleri on tuote, joka kuuluu VII elintarvikeryhmään.
Sen energiansaanti on vähäistä, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa proteiinit ja lopulta lipidit.
Hiilihydraatit ovat yleensä yksinkertaisia, rasvahapot pääasiassa tyydyttymättömiä ja proteiinit erityisen alhaisia biologisesti arvokkaita.
Kuidut ovat hyvin läsnä ja kolesteroli puuttuu.
Selleri on ruoka, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon ja jolla ei ole vasta -aiheita laktoosi- ja gluteeni -intoleranssissa.
Se voidaan sisällyttää myös kasvis- ja vegaaniseen lakto-ovo-ruokavalioon.
Sellerin keskimääräinen annos on noin 100-200 g (40-85 kcal).
