Miten hallitset perunat pannulla? Se voi tuntua oudolta, mutta olen aina tehnyt joitain sotkuja tämän reseptin valmistelussa! Ja tiedätkö miksi? Koska tehdäksesi niistä rapeita ja maukkaita, tarvitset paljon, paljon öljyä ja tiedät, että öljy ja minä emme tule toimeen. Mutta löysin hyvän kompromissin tehdä perunoista pannulla rapeita ylittämättä rasvoja. Selvitetään temppu!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 96 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 700 g perunaa
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 oksa rosmariinia
- 1 ripaus suolaa
- Q.b. pippurista
Tarvittavat materiaalit
- Pannu halkaisijaltaan 28 cm
- Kupera kansi
- Leikkuulauta
- Vihanneksen kuorija
- Veitsi
Valmistautuminen
- Kuori perunat (mieluiten keltaiset) ja leikkaa ne viipaleiksi tai kuutioiksi.
- Kasta perunat kylmään veteen ja anna niiden liota vähintään tunnin ajan, vaihda vesi usein.
Oikea neuvo
Pannulla paistettujen perunoiden valmistuksessa on suositeltavaa käyttää keltaista lihaa, joka on vähemmän jauhoista ja vähemmän tärkkelyspitoista.
Liotus on välttämätöntä pannulla paistettujen perunoiden ja uuniperunoiden valmistuksessa: vesi pesee ylimääräisen tärkkelyksen pois! Muista, että tärkkelys estää rapean kuoren muodostumisen!- Valuta perunat liotusvedestä.
- Kaada 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä erittäin suurelle ja tilavalle pannulle ja yhdistä sitten perunat yrittäen olla päällekkäin. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta rosmariinilla tai muilla mausteilla (esim. Salvia, timjami). Sulje heti alenna lämpö minimiin ja keitä noin 20 minuuttia kannella.
Tiesitkö että
Jotta perunat pysyisivät rapeina, ne on ruskistettava kypsennyksen lopussa.Lisäksi perunoiden selluttamisen välttämiseksi on suositeltavaa valita erittäin suuri pannu ja olla päällekkäin perunakuutioiden kanssa: itse asiassa muodostaa kuori rapeaa. , kaikkien perunoiden on oltava suorassa kosketuksessa pannun kanssa!- Poista 20 minuutin erittäin makean kypsennyksen jälkeen kansi ja nosta lämpöä: kypsennä miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia ja käännä perunoita hyvin harvoin, jotta niistä tulee kuori.
- Viimeistele ruskistaminen nostamalla liekki maksimiin. Keitä 5 minuuttia.
- Tarjoa perunat (erittäin rapeita!) Heti.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Perunat pannulla, joissa on vähän öljyä, kuten olemme käyttäneet tänään, ovat poikkeuksellisia, kun niihin liittyy paisti, joka voi olla lihaa tai vihanneksia (esim. Vehnäliha)! Kuitenkin säilyttääksesi rapeuden tarjoa ne heti ja älä jätä niitä pannulle kannella, muuten ne muuttuvat märkiksi !!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paistetut perunat rosmariinilla ovat melko energinen lisuke, mutta ei liikaa. Kalorit saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa rasvat ja lopulta proteiinit. Kuidut näyttävät merkityksellisiltä, kun taas kolesterolia ei ole; rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä.
Rosmariinipannulla olevat perunat soveltuvat mihin tahansa ruokavalioon, kunhan ne ovat sopivissa osissa. Keskimääräinen annos on noin 100-150 g (100-150 kcal).
