Tänään ehdotan reseptiä, joka kattaa italialaisen kulttuurin amerikkalaisen kanssa: Caesar -salaatin, jonka keksi Cesare Cardini, tärkeä italialainen kokki, joka muutti Yhdysvaltoihin ja ehdotti tätä ruokaa Yhdysvaltain itsenäisyyspäivän juhlaksi 4. heinäkuuta. tämä salaatti on itse asiassa tyypillisesti italialaisia ainesosia sekoitettuna muihin Amerikan ominaispiirteisiin. Yleensä Caesar -salaatti on rikastettu majoneesilla ja sardellilla: Ehdotan omaa versiota, säilyttäen luonnollisesti perusainesosat (roomalainen salaatti, parmesaani, ekstra -neitsytoliiviöljy ja Worchester -kastike).
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 142 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 150 g roomalaista salaattia
- q.s. timjamista
- Muutama ruohosipulin varsi
- q.s. pippurista
- 1 rkl etikkaa
- 1 rkl Worcester -kastiketta
- 50 g parmesaania
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl sinappia
- 50 ml maitoa
- 125 g vähärasvaista jogurttia
- 2 sardellifileetä
- 100 g täysjyväleipää tai leipää
- q.s. oreganosta
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Paistinpannu
- Puiset lusikat
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Upotussekoitin
- Raastin tai vihannesleikkuri Parmesanille
Valmistautuminen
- Leikkaa täysjyväleipä (tai leipä tai maustettu leipä) viipaleiksi ja sitten tavallisiksi kuutioiksi. Kuumenna pannulla pari ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä, mausta valkosipulinkynnet ja paahda leipäkuutiot korkealla lämmöllä varoen polttamasta niitä.
- Hienonna aromaattiset yrtit (esim. Ruohosipuli, timjami, oregano) ja lisää ne paahtoleipään.
- Pese romaine -salaatti huolellisesti, valuta se ylimääräisestä vedestä ja valitse hellävaraisimmat lehdet. Leikkaa lehdet suikaleiksi veitsellä, mieluiten keraamisella.
- Valmista kastike. Yhdistä dekantterilasissa luonnollinen vähärasvainen jogurtti, pippuri, maito, etikka, sinappi, sardellit ja worchester-kastike. Sekoita kaikki hyvin, kunnes saat kastikkeen.
Tiesitkö että
Alkuperäinen resepti edellyttää, että kastikkeessa käytetään yhtä tai kahta munankeltuaista. Jotta astia olisi kevyempi, ehdotamme vähärasvaista jogurttia.
Tässä reseptissä emme käytä suolaa, koska sardellit ja worchester -kastike antavat salaatille oikean maun.- Koristele salaatti tällä kastikkeella.
- Raasta parmesanjuusto tai hankaa hiutaleita vihannesleikkurilla ja lisää se salaattiin.
- Tarjoa salaatti kastikkeella pukeutuneena yhdessä paahdettujen ja maustettujen leipäkuutioiden kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jotta säilytät kevyen astian, suosittelen, että olet varovainen mausteiden ja leivän annostelussa! Vältä punnitsemasta keisarisalaattia majoneesilla ja tonnilla krutonkeja!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Tämä Caesar -salaatti on runsas ja ravitseva lisuke, mutta toisin kuin alkuperäinen resepti, se sisältää vähän kolesterolia. Energian saanti on varsin tärkeää ja kalorit saadaan pääasiassa lipideistä ja hiilihydraateista, kun taas proteiinit puuttuvat.
Rasvahappojen hajoaminen on tyydyttymättömien hyväksi ja kuidut ovat merkityksellisiä.
Tämä Caesar-salaatti on sopiva valmiste mihin tahansa ruokavalioon, kunhan sitä ei ole tarkoitettu yksinkertaiseksi lisukkeeksi. Kulutusosuuden on oltava hyvin pieni verrattuna "vain kasvisalaattiin. Keskimääräinen annos vastaa noin 50-100 g ( 70-140 kcal).
