Tänään falafel kaikille! Etkö tiedä mistä puhun? Nämä ovat pieniä palkokasveihin (yleensä kikherneitä tai leveitä papuja) perustuvia lihapullia, jotka on maustettu voimakkaasti persiljalla, kuminalla ja korianterilla, sitten kääritty seesaminsiemeniin ja paistettu. Ehdotan kuitenkin terveellisempää versiota ilman öljyä! Normaalisti palkokasveja käytetään raakana juuri siksi, että ne kärsivät voimakkaasta lämpöshokista paistamisen aikana: mutta miten teemme sen sitten, jos emme halua käyttää öljyä? katsomalla tätä videota!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 230 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
18-20 lihapullille
- Keitetty ruoka: 200 g kikherneitä
- Keitetty ruoka: 200 g leveitä papuja
- 1 tai 2 valkosipulinkynttä
- 1 tl kuminaa
- 1 tl siemeniä tai 1 nippu korianterinlehtiä
- Q.b. suolaa
- Q.b. pippurista
- Käsittelemätön sitruunamehu
Peittää
- Noin 80-100 g seesaminsiemeniä
Tarvittavat materiaalit
- Kattila kannella
- Mikseri
- Kulho
- Uunipelti
- Leivinpaperi
Valmistautuminen
Huomaa
Alkuperäinen resepti vaatii raakojen palkokasvien (kikherneet, leveät pavut tai pavut) sekoittamista sen jälkeen, kun ne on liotettu vedessä yhden yön ajan, ja sitten paistamalla ne lihapullien muodossa. Tässä tapauksessa palkokasvit altistuvat lämpöshokille ja kypsyvät lyhyessä ajassa.
Öljyn käytön välttämiseksi suosittelemme palkokasvien keittämistä ennen sekoittamista: tällä tavalla falafel kypsyy täydellisesti jopa uunissa.- Jätä ensin kuivatut kikherneet ja kuivatut leveät pavut yön yli. Jos palkokasvit ovat tuoreita, liotusta ei tarvita.
- Valuta palkokasvit liotusvedestä.Kypsennä kikherneet suolattomassa vedessä tunnin ajan tai kunnes ne ovat pehmeitä. Kypsennä pavut kiehuvassa vedessä 10 minuuttia: kuoritut leveät pavut eivät vaadi pitkää kypsennystä.
Tiesitkö että
Falafelin valmistukseen käytimme kikherneitä ja leveitä papuja. On kuitenkin mahdollista toistaa resepti käyttämällä vain yhtä palkokasveja.- Valuta palkokasvit vedestä ja sekoita ne tehosekoittimessa.Mausta suolalla ja pippurilla.Mausta valkosipulilla, kuminaa, persiljaa, korianteria (tuoretta ja / tai siemeniä) ja sitruunamehua.
- Sekoita kaikki lisäämällä kaksi ruokalusikallista vettä: sinun on saatava yhdiste, joka voidaan muotoilla käsilläsi.
- Ota lusikallinen seosta, purista sitä käsissäsi saadaksesi saksanpähkinän kokoinen pallo. Pyörittele lihapullat seesaminsiemenillä.
- Paista falafelit kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 15 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Tarjoile falafel humuksen ja tahinin kanssa tai jogurttikastikkeen kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Entä tämä erittäin terveellinen otos falafelista? Palkokasveissa olevan raudan hyötyosuuden lisäämiseksi tarvitset hiukan C-vitamiinia: tätä varten suosittelen tarjoilemaan falafelia tilkka sitruunamehua.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Paistamaton Falafel on ruokalaji (joka voi tarvittaessa toimia myös lisukkeena), jolla on runsaasti energiaa; kalorit tulevat pääasiassa lipideistä, sitten hiilihydraateista ja lopulta proteiineista. Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia (tärkkelys), rasvaisia tyydyttymättömiä happoja ja peptidejä, joilla on keskimääräinen biologinen arvo; kolesterolia ei ole ja kuitu on erittäin korkea. paistamaton falafel sopii useimpiin ruokavalioihin (mukaan lukien kasvissyöjä ja vegaani) lukuun ottamatta kaikkia olosuhteita, kuten ylipainoa; ne sopivat myös laktoosin ja gluteeni -intoleranssit.
Keskimääräinen annos paistamatonta Falafelia lautasen pääelementtinä on noin 100-150 g (230-350 kcal); lisukkeena noin 50 g (115 kcal).
