Cotechino ja linssit

Sanotaan, että niillä, jotka syövät linssejä vuoden lopussa, on onnea ja rahaa. Mitä muuta voisit toivoa? Sanoisin, että hyvä siivu cotechinoa tyydyttää myös kitalaen! Kuten olet ehkä arvannut, valmistan sinulle tänään cotechinoa linssien kanssa, tyypillistä joulua ja uudenvuodenaattoa! Haluaisin kuitenkin tarjota teille kevyimmän mahdollisen version: höyrytetään cotechino, yritetään poistaa mahdollisimman paljon rasvaa ja valmistamme linssit ilman voita ja ilman rasvaa!

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 211 KCal kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  • 1 valkosipulinkynsi
  • q.s. suolaa
  • q.s. pippurista
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • 250 g kuivattuja linssejä
  • Gluteeniton tuote: 600 g cotechinoa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 150 g porkkanaa
  • Noin 500 ml kasvislientä
  • 1 laakerinlehti
  • Muutama selleritikku

  Tarvittavat materiaalit

  • Kulho
  • Kattila kannella
  • Mikseri
  • Kattila höyrystinkorilla
  • Vati
  • Leikkuulauta
  • Terävä veitsi

  Valmistautuminen

  1. Liota ensin linssit. Kaada kuivatut palkokasvit isoon kulhoon ja peitä runsaalla kylmällä vedellä. Anna linssien liota vähintään 10-12 tuntia, kunnes niiden tilavuus on kolminkertaistunut.
  2. Juuri ennen linssien valmistuksen aloittamista höyrytä cotechinoa vähintään 3 tuntia.

  Neuvot OK
  Ennen cotechinon keittämistä on suositeltavaa pistää kuori vartaatikulla tai hammastikulla, jotta se ei halkeile kypsennyksen aikana.
  Tässä olemme suosineet höyrykypsennystä helpottaaksesi ylimääräisen rasvan poistumista.
  Kypsennysaikojen nopeuttamiseksi on mahdollista suosia esikypsennettyä cotechinoa: tässä tapauksessa höyrykypsennystä ei kuitenkaan voida suosia.

  3. Huuhtele linssit tässä vaiheessa kylmässä vedessä kaikkien siementen sisältämien ravitsemusta estävien elementtien (fytaattien) poistamiseksi.
  4. Puhdista vihannekset: pese ja kuori porkkanat ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Pese selleri ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Pilko kasvikset tehosekoittimessa.

  Tiesitkö että
  Halutut voivat myös lisätä sipulia ja salottisipulia hienonnettuihin porkkanoihin ja selleriin.

  5. Ruskista hienonnetut vihannekset kattilassa lisäämällä 2 rkl öljyä, ruokalusikallinen tomaattipyrettä ja valkosipulinkynsi.
  6. Kaada huuhdellut linssit kattilaan ja peitä pinta kuumalla kasvisliemellä. Keitä puolitoista tuntia tai 2, riippuen valitusta linssityypistä. On suositeltavaa tarkistaa linssit usein kypsennyksen aikana: jos neste haihtuu liikaa, lisää muutama kauha lientä.
  7. Kun linssit ovat pehmeitä, mausta suolalla ja pippurilla ja mausta laakerinlehdellä. Jatka kypsentämistä vielä 5 minuuttia.
  8. Poista cotechino höyrystinkorista ja leikkaa pinta: kuori poistetaan erittäin helposti.
  9. Leikkaa cotechino viipaleiksi ja tarjoa linssien kanssa. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti myös perunamuusin kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Cotechinon ja linssien kevyen muunnelman, onnen, rahan ja maun tyydytyksen lisäksi emme edes pahoittele linjaa! Keitämme aina kevyesti, mutta maun mukaan!
  Jos rakastat cotechinoa, kokeile myös kalkkunarullaa, joka on täytetty cotechinolla!
  Ja jos rakastat Cruelty Free Christmasia, tutustu Vegan Cotechinon reseptiin!

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Cotechino ja linssit on talviruoka, joka perustuu säilöttyyn lihaan ja palkokasveihin, mutta ravintoarvojen perusteella se voi toimia myös yhden ruokalajin tehtävänä. Cotechino ja linssit tarjoavat pääasiassa lipidejä, hyvän määrän proteiineja (joilla on korkea biologinen arvo) ja pienempi osa hiilihydraatteja (kompleksi). Kuidut ovat merkityksellisiä, kolesteroli ei ole liikaa ja rasvataso näyttää suosivan monityydyttymättömiä. Cotechino ja linssit eivät sovellu ruokahoitoon niille, jotka kärsivät ylipainoista tai aineenvaihduntasairauksista (mukaan lukien verenpaine- suuren natriumin saannin vuoksi). Cotechinon ja linssien keskimääräinen annos on noin 100-200 g (210-420 kcal).