Haluatko meren tuoksun pastaa? Valmistamme kotona erilaista pastaa kuin tavallinen spagetti allo scoglio. Carmelan arvokkaan ehdotuksen mukaisesti, joka katsoo meitä pienestä Begossoista, valmistamme yhdessä mausteiset pastarenkaat simpukoilla ja roomalaisella kaalilla. Lisäksi tämä resepti voidaan määritellä terveelliseksi ruokalajeksi Romanesco -kaalin ansiosta, joka sisältää runsaasti antioksidantteja, C -vitamiinia, K -vitamiinia ja karotenoideja. Katsotaanpa mitä ainesosia tarvitaan 4 hengelle
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 149 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 280 g taikinarenkaita
- 350 g romanesco -kaalia
- 400 g simpukoita
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 1 ripaus pippuria
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl (15 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 ripaus konjakkia
Tarvittavat materiaalit
- leikkuulauta ruokaa varten
- terävä veitsi
- kulho Romanesco -kaalin pesuun
- kulho simpukoiden liottamiseen
- kattila pastan keittämiseen
- kattila kannella pastan maustamiseen
Valmistautuminen
- Puhdista ensin Romanesco -kaali: poista syötäväksi kelpaamaton osa ja leikkaa vihannes pieniksi paloiksi kypsymisen nopeuttamiseksi.
- Kiehauta kattilassa runsaasti suolavettä ja keitä roomalaista kaalia 10 minuuttia yhdessä pastarenkaiden kanssa.
- Niin kauan kuin keität pastaa ja romanesco -kaalia, puhdista simpukat: sen jälkeen kun olet jättänyt ne liottumaan suolattuun veteen yhden yön, pese ne hyvin juoksevan veden alla ja anna niiden avautua kaatamalla ne erittäin kuumalle pannulle.
Neuvot OK
Voit myös ostaa kuoritut ja kuoritut simpukat jo puhdistettuna! Tässä tapauksessa ne ovat valmiita paistamaan.- Valmista kastike: kaada suurelle pannulle (suositus halkaisijaltaan 28 cm) pari ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä kuorimattoman valkosipulinkynttä kanssa. Jatka sitten kaatamalla kuoritut simpukat kuorineen ja lisää hieman "tuoretta tai jauhettua chilipippuria ja hienonnettua persiljaa. Kuorruta brandyllä (valinnainen). Lisää viipaloidut kirsikkatomaatit ja keitä muutama minuutti.
- Siirrä pasta ja kaali muutama minuutti ennen ruoanlaittoa kastikkeeseen kuorittimella lisäämällä hieman keitinvettä. Anna nesteen kuivua korkealla lämmöllä.
- Ennen tarjoilua ripottele hieman korppujauhoja, jotta ruokalaji maistuu ja maalaismaisempi.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ihanteelliset kuumana tarjoiltavaksi, mausteiset renkaat simpukoilla ja roomalaisella kaalilla ovat ruokahalua herättäviä, kutsuvia ja luonnollisesti terveellisiä.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Simpukoita sisältävät pastarenkaat ovat “tyypillisesti välimerellinen” ensimmäinen ruokalaji. Ravintoarvot 100 grammaa tuotetta kohti (jotka vastaavat noin yhtä annosta) ovat erinomaiset; näille on ominaista kohtalainen energia -arvo ja hyvin vähän kokonaisrasvoja, joista tyydyttyneitä ja kolesterolilla on lähes merkitystä. Proteiinit ovat keskenään sekoitettuja, niiden biologinen arvo on keskisuuri ja alhainen, kun taas kuituja (hieman niukasti) voitaisiin lisätä käyttämällä täysjyväpastaa.
