"Keittiössä ei heitetä mitään": tästä on tullut käsky keittiössäni! Tein juuri herkullisia katkarapuja pannulla, ja halusin reseptin mukaan kuoria nämä äyriäiset kokonaan. Monet mehut keskittyvät päähän ja kuoreen, joten ajattelin käyttää niitä sarjakuvan valmistamiseen, jota kutsutaan myös katkarapubiskeksi: se on ihanteellinen pohja kalapohjaisten ruokien maustamiseen!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 32 KCal kaloreita annosta kohti
-
Ainesosat
- 200 g katkarapuja
- 500 ml vettä
- Kotitekoinen ruoka: 1 rkl kasvikuutiota
- 100 g kirsikkatomaatteja
- 1 oksa persiljaa
- Muutama basilikan lehti
- Muutama ruohosipulin varsi
- 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Vuoka
- Siivilä
- Leikkuulauta
- Veitsi
Valmistautuminen
Tiesitkö että
Tätä reseptiä varten käytimme katkarapuja (karamelli ja pää). On kuitenkin mahdollista toistaa resepti muiden äyriäisten, kuten hummerin ja scampien, palasilla.
Kalaliemen valmistamiseen voit käyttää myös kalanpaloja, kuten luita ja meribassin päätä, lahnaa, piikkikampelaa, leivonnaista jne. Liemi on aina suodatettava ennen kuin sitä voidaan käyttää muiden valmisteiden pohjana.- Kuori katkarapu ja poista karapa, pää ja jalat. Sellua voidaan käyttää muiden reseptien valmistamiseen (esim. Katkarapukokteili, paistetut katkaravut, paella jne.).
- Puhdista ja pese kirsikkatomaatit ja leikkaa ne sitten pieniksi paloiksi.
- Kaada tippa öljyä kattilaan ja yhdistä katkarapupalat ja kirsikkatomaatit.Ruskista tähteet muutaman minuutin ajan.
- Kaada vesi jätteen päälle ja anna sen kiehua uudelleen. Lisää ruokalusikallinen kotitekoista vihanneskuutiota (vaihtoehtoisesti käytä tavallista suolaa). Peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan.
- Tunnin kuluttua liemi on vähentynyt ja saanut punertavan värin.
- Suodata katkarapufumet ja mausta hienonnetulla persiljalla, ruohosipulilla ja basilikalla. Sarjakuvaa voidaan käyttää kaikkien kalaruokien pohjana.
- Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa pari päivää tai pakastimessa 2 kuukautta.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Nyt voimme käyttää katkarapubiskiä antamaan arvokkaan ja aromaattisen vaikutelman suosikki kalaruokillemme! Sarjakuva voidaan säilyttää pari päivää jääkaapissa, tai säilytyksen pidentämiseksi voit laittaa sen pakastimeen (ehkä jäämuotteihin) ja kuluttaa sen jopa muutaman kuukauden kuluttua.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Katkarapubisque on vähäkalorinen ruoanlaittopohja, jonka kemiallista profiilia on erittäin vaikea epäsuorasti arvioida. tämä johtuu siitä, että ei ole mahdollista arvioida äyriäisten kuoresta nesteeseen kulkevien aineiden määrää eikä kiehuessa menetettävän veden määrää.
Näytetyt arvot viittaavat ainesosien ravitsemukselliseen käännökseen.
Katkarapubisque on ruoka, joka soveltuu mihin tahansa ruokavalioon (paitsi tietysti äyriäisallergioille); sillä ei ole minkäänlaisia vasta -aiheita eikä keskimääräisellä annoksella ole merkitystä ravitsemukselliselta kannalta.
