Tavoitteeni on saada suu suuhun, herättää ruokahalu: katsotaan pystynkö siihen tämän päivän reseptillä. Valmistamme yhdessä panzerotit, pienet hapantaikinan kalzoneet, jotka täytetään kahdella eri täytteellä. Puglia on näiden herkkujen alkuperämaa, jota arvostetaan kaikkialla Italiassa ja jossa on lukemattomia täytteitä.Alkuperäinen resepti vaatii panzerotin paistamista, ehdotan paistettua versiota.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 229 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Pasta (16 panzerotti)
- 10 g sokeria
- 3 g panimohiivaa
- 12 g suolaa
- 40 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 270 ml vettä
- 500 g Manitoba -jauhoja
Toista täytettä varten
- 50 g vihreitä oliiveja
- 30 g sardellia
- 125 g mozzarellaa
Ensimmäistä täytettä varten
- 1 tl oreganoa
- 50 g tomaattipyrettä
- 125 g mozzarellaa
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Vaaka painaa ruokaa
- Leivinpaperi
- Leivinpeltejä
- Haarukka
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Seula
- Läpinäkyvä kalvo
- Valinnainen: vierintätappi
Valmistautuminen
- Siivilöi isossa kulhossa manitobajauhot ja lisää kuivahiiva. Makeuta vesi sokerilla ja lisää se jauhon keskelle yhdessä neitsytoliiviöljyn kanssa. Sekoita ainekset ja lisää lopuksi suola.
- Työnnä taikinaa pitkään käsin vähintään 10 minuuttia, kunnes taikina on pehmeää, sileää ja paakkuista vapaa. Jos taikina on tahmeaa, lisää hieman jauhoja ja päinvastoin, jos se on liian kuivaa , lisää yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä.
- Laita taikina takaisin kulhoon, peitä kalvolla ja anna kohota kaksi ja puoli tuntia tai kunnes se näyttää turvonneelta ja pehmeältä.
Oikea neuvo
Kuiva panimohiiva voidaan korvata 9 g: lla tuoretta panimohiivaa tai emähiiva -annoksella, joka on 30% jauhon painosta.
Hauduttamisen helpottamiseksi on suositeltavaa säilyttää taikina kaukana vedosta, lämpimässä ympäristössä, kuten esimerkiksi lämpimässä (mutta pois päältä) uunissa tai lämmönlähteen lähellä.- Valmista sillä välin täyte: leikkaa mozzarella kuutioiksi ja anna sen valua heran poistamiseksi. Leikkaa oliivit pyöreiksi ja valuta ylimääräinen öljy sardellista.
- Ota taikina ja jaa se 16 osaan. Pyörittele jokaista kappaletta käsissäsi saadaksesi pallon.
- Laita pallot kahteen leivinpaperilla vuorattuun levyyn ja anna levätä 10 minuuttia lämpimässä mutta pois kytketyssä uunissa.
- Kierrä jokainen pallo 10 minuutin kuluttua käsilläsi tai kaulin, kunnes saat ympyrän.
- Kun saat ympyrät, täytä ne kahdella täytetyypillä. Sulje jokainen puolikuun ympyrä (panzerotti) huolehtien reunojen tiivistämisestä haarukan piikeillä. Järjestä panzerotti tarjottimille pitämällä tietty etäisyys toistensa välillä. Sinun on hankittava 8 panzerottia tomaattikastikkeella, oreganolla ja mozzarellalla ja vielä 8 panzerottia sardellin, mozzarellan ja oliivien kanssa.
- Anna panzerottien nousta tunnin ajan, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu.
Paistettu idea!
Halukkaat voivat mieluummin paistaa kuin leivontaa. Tässä tapauksessa viimeistä hapatusta ei suositella: täytettyä panzerotti voidaan paistaa heti!- Paista panzerottia kuumassa uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen noin 20 minuuttia.
- Ota uunista ja tarjoile lämpimänä.
Vinkkejä säilytykseen
Panzerotti voidaan pakastaa ennen viimeistä hapatusta tai heti täytteen jälkeen: tässä tapauksessa voit kypsentää niitä vain antamalla niiden sulaa huoneenlämmössä pari tuntia ennen uuniin laittamista. muovipussissa, mieluiten jääkaapissa, 3-4 päivän ajan: kuluttaaksesi ne on suositeltavaa lämmittää niitä muutaman minuutin ajan uunissa ennen tarjoilua.Alicen kommentti - PersonalCooker
Paistettujen panzerottien kanssa niiden maun arvostaminen on vieläkin kauniimpaa, koska emme ole paahdettuja, meillä on vähän katumusta syömisen jälkeen! Voit vaihtaa täytteen makusi mukaan! Muutama esimerkki? Kinkkua ja juustoa tai jauhettua naudanlihaa rakastat lihaa, grillattuja vihanneksia ja tofua, jos olet vegaani!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Panzerotti al Fornon resepti on synnynnäinen resepti koko pizzalle ja focaccialle.
Ruokavalioissa se voidaan yhdistää yksittäisten ruokien ja leivonnaisten välille.
Vaikka panzerotti on uunissa kypsennetty, sen kalorien saanti on melko merkittävä, pääasiassa hiilihydraattien, lipidien ja lopulta proteiinien ansiosta.
Hiilihydraatit ovat yleensä monimutkaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja keskipitkän ja korkean biologisen arvon peptidejä.
Kuitupitoisuus on merkityksellinen, kun taas kolesteroli puuttuu.
Vaikka Panzerotti al Forno on ravitsemuksellisesti parempia kuin perinteinen resepti (johon kuuluu paistaminen), se ei sovellu kaikkiin ruokavalioihin. Niitä ei suositella ylipainoisille, tyypin 2 diabetekselle ja hypertriglyseridemialle. Jos haluat lisätä ne joka tapauksessa, annosta on vähennettävä jyrkästi.
Ne eivät sovellu keliakian ja laktoosi -intoleranssin ruokavalioon.
Jos mozzarellaa valmistetaan kasvisjuoksulla, sitä voidaan käyttää myös kasvisruokavaliossa (mutta EI vegaanisessa).
Yksi annos vastaa keskimäärin 150-250 g (345-570 kcal).
