Juuri siksi, että panettone on vähäkalorinen jälkiruoka (niin sanotusti kyllä), kuka tietää, miksi olemme niin houkutteleva leikata se viipaleiksi ja tarjoilla sitä super ahneilla voiteilla, vaniljakastikkeesta mascarponeen ja englantilaisesta kermasta Chantilly -kermaan ajattelin tarjota vierailleni tämän tyypillisen joulukakun, jossa on poikkeuksellista zabaglione -kermaa.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 291 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 80 g (4 keskikokoista) munankeltuaista
- 120 g sokeria
- 2 pientä lasia (noin 60 ml) Marsalaa
Tarvittavat materiaalit
- 1 pieni kattila tai bastardella
- 1 kattila bain marielle
- Mikseri
- Tasapainoasteikko
Valmistautuminen
- Kuori munat ja erota keltuaiset valkuaisista. Kaada munankeltuaiset pieneen kattilaan, lisää sokeri ja sekoita kaikki vähintään 15 minuuttia.
Älä heitä munanvalkuaisia pois!
Keittiössä ei heitetä mitään! Zabaglionen valmistamiseen tarvitsemme vain munankeltuaiset. Jäljellä olevista valkuaisista voit valmistaa erinomaisia amaretteja tai erittäin nopeita kookoskeksejä!- Samaan aikaan kuumenna kattilassa hyvin vähän vettä.
- Kun munankeltuaisten ja sokerin seos on saanut miellyttävän paksun sakeuden, kasta kattila veden kanssa kattilaan ja lisää hitaasti (ja aina sekoittaen) marsala tai muu väkevä viini.
Tärkeitä varotoimia täydellisen zabaglionin saamiseksi
Kermaa sisältävä kattila ei saa olla suorassa kosketuksessa pohjaveden kanssa. Lisäksi vesi ei saa kiehua, jotta vältetään keltuaisten hyytyminen (vaikka alkoholin käyttö vähentää merkittävästi riskiä)! Tästä syystä on suositeltavaa pitää erittäin pehmeä liekki.- Sekoita seosta sähkövatkaimella noin 10 minuutin ajan, kunnes zabaglione on muuttunut turpoavaksi, tiheäksi ja samettiseksi.
- Zabaglione on valmis tarjoiltavaksi: kerma voidaan maistaa lämpimänä tai kylmänä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Ajaton klassikko "panettone ja zabaglione" -yhdistelmä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Zabaglione tai Zabaglione on melko energinen ja makea ruoka erittäin rikas kolesterolista. Se sisältää huomattavan määrän yksinkertaisia hiilihydraatteja, mutta myös lipidejä ei ole vähän. Zabaglione tai Zabaglione ei ole sopiva tuote ylipainoisen, diabeetikon ja hyperkolesterolemian ruokavalioon. Suositeltavaa keskikokoista annosta ei ole, mutta on suositeltavaa, että se ei ylitä 50 g (145 kcal).
.jpg)
