Aasin maito

Monien maitotyyppien joukossa aasin maito on lähempänä kuin mikään muu nainen. Toisin kuin lehmänmaito, joka on välttämättä laimennettava vedellä ja lisättävä leivänmurulla (ottaen huomioon heikentynyt sulavuus ja suuret ravitsemukselliset erot, jotka erottavat sen äidinmaidosta), aasinmaitoa on käytetty aiemmin laajalti ihmisen imetyksen aikana (äiti tai sairaanhoitaja) ) ei ollut saatavilla.

Onneksi näitä apuaineita ei enää tarvita tänään, koska on olemassa tuotteita, joita kutsutaan keinotekoisiksi maitoiksi ja jotka kykenevät toistamaan rintamaidon ravitsemuksellisen koostumuksen sekä määrällisesti että laadullisesti. Toisaalta sitä, mitä laboratoriossa ei voida toistaa yhtä helposti, on rintamaitoon sisältyvien vasta -aineiden ja bakteereja tappavien aineiden runsaus, jotka ovat välttämättömiä vauvan oikean kehityksen varmistamiseksi. Yksi näistä, lysotsyymi, on myös aasinmaidossa. Siitä huolimatta keinotekoiset maidot voittavat edelleen vertailun ruokaan juuri siksi, että ne on suunniteltu ja valmistettu siten, että ne ovat mahdollisimman lähellä rintamaidon ravitsemuksellisia ominaisuuksia ja lapsen tarpeita. jäi siis käyttämättömäksi.
Tilanne on erilainen niillä imeväisillä, joita ei imetä ja jotka ovat allergisia lehmänmaitopohjaisille valmisteille. Tässä mielessä aasinmaito, oikein integroitu, voidaan pitää kelvollisena vaihtoehtona hypoallergeenisille formulaatioille (lehmänmaidon proteiinien hydrolysaatit). Viimeinen sana kuuluu tässä mielessä yksinomaan lastenlääkärille, ottaen huomioon myös aasimaidon käyttöä koskevien kliinisten tutkimusten tarpeen.Näissä tapauksissa puhvelin, vuohen ja lampaan maitoa on vältettävä. Ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, jopa tärkeitä, ristireaktiivisuuden vuoksi (toisin kuin aasin maito, ne sisältävät proteiineja, joiden aminohapposekvenssit ovat samanlaiset kuin lehmänmaidossa).
Kuten kaikki eläinperäiset maidot, myös aasimaidot sisältävät laktoosia, joten ne eivät voi sopia laktoosi -intoleranssille (joille on olemassa erityisiä maitohappoja poistavia maitoja tai kasviskorvikkeita, kuten riisiä tai soijamaitoa).

Eri lajien maidon keskimääräinen koostumus ja energia -arvo *

Kaveri

maidosta

Kuiva jäännös %

Rasvaa %

Proteiini%

Kaseiinit
%

kaikki yhteensä

proteiinia

Heraproteiinit
%

kokonaisproteiinia

Laktoosi%

Tuhka%

Energia -arvo kj / kg

Ihmisen

12.43

3.38

1.64

35

65

6.69

0.22

2855.6

Aasi

9.61

1.21

1.74

33

67

6.23

0.43

1939.4

Tamma

9.52

0.85

2.06

nd

nd

6.26

0.35

1877.8

Nauta

12.38

3.46

3.43

80

20

4.71

0.78

2983.0

Vuohi

13.23

4.62

3.41

84

16

4.47

0.73

3399.5

Lampaat

19.52

7.54

6.17

84

16

4.89

0.92

5289.4

(*) Aasinmaidon koostumus, kuten muidenkin eläinlajien, vaihtelee ruokavalion ja imetysvaiheen mukaan; taulukossa esitetyt tiedot - jotka on otettu eri kirjoittajien tutkimuksista - edustavat keskiarvoja.

Maito, meijerituotteet ja juustot Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta Milk Flakes Fontina Yrttijuustot Vähärasvaiset juustot Kalsiumia sisältävät juustot Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Muokattu maito Keinotekoinen maito Tiivistetty maito maito Jauhemaito ja tiivistetty maito Rasvaton ja osittain rasvaton maito Laktoositon maito Maito Kasvismaito Meijerituotteet Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Kermavaahto Ruoanlaitto kerma Tuore kerma Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Myynti Provolone Ricotta Robiola Roqueforti Scamorqua MUUT ARTIKKELIT MAITO JA JOHDANNAISET Luokat Alkoholipitoiset elintarvikkeet Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit