Spirulina: Mitä se on ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Katso video

• Katso video youtubesta

, spirulina on tummanvihreä, sävy, jonka sille antaa klorofylli, jonka pigmentit peittävät polysyaniinin sinertäviä heijastuksia ja karotenoidien keltaisia ​​heijastuksia.

Nimi "spirulina" johtuu sen sijaan tämän "levän" muodosta, joka muistuttaa, kuten nimestä voi päätellä, spiraalin muodon.

Spirulinan käyttö elintarvikkeissa on hyvin vanha, itse asiassa se näyttää olevan peräisin roomalaisten ajasta, jotka käyttivät sitä Afrikan väestön ruokkimiseen (Spirulina platensis). Tämä levä oli myös läsnä Kolumbiaa edeltäneiden sivilisaatioiden ruokavaliossa (Spirulina maxima); tämän perinteen toi takaisin espanjalainen "valloittaja" Cortés, joka 1500 -luvun alkuvuosina kukisti Aztec -valtakunnan.

Kuuntele Spreakerista. , välttämättömät aminohapot ja lipidit. Sen sisältämät rasvat kuuluvat suureen mono- ja monityydyttymättömien perheeseen, ja niiden omega-6-esiintyvyys on selvä verrattuna omega-3-rasvahappoihin ja suuret määrät gamma-linoleenihappoa; näiden ravinteiden katsotaan pystyvän parantamaan veren kolesterolitasoja, triglyseridejä, normalisoimaan verenpainetta, osallistumaan hermoja vuoraavien myeliinivaippojen muodostumiseen ja parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa. Huomaa: jotta tämä tapahtuisi, olisi suositeltavaa tasapainottaa ruokavalion omega6 / omega3 -suhde ravitsemusterapeutin avulla.

Kuitenkin, toisin kuin vuonna 2003 arvioitiin dokosaheksaeenihapon (DHA) ja eikosapentaeenihapon (EPA) pitoisuuksien suhteen - kumpikin arvioitu 2–3 prosenttiin kaikista rasvahapoista - uudempi tutkimus osoitti, että merileväpohjaiset tuotteet spirulina sisältää omega -3 -rasvoja pieninä määrinä - alle 0,1%, mukaan lukien DHA ja EPA. Toisessa in vitro -tutkimuksessa kuitenkin todetaan, että erilaiset mikrolevät voivat lisätä EPA- ja DHA -pitoisuutta.

Spirulina -vitamiinien ja vastaavien vitamiinitekijöiden joukossa mainitsemme: tokoferoli, jotkut karotenoidit (provitamiinit A, kuten astaksantiini), inositoli ja monet B -ryhmän vitamiinit. levät (esim. fucus ja laminaria).

Toisin kuin alussa uskottiin, kuten kaikki kasvit, spirulina ei myöskään tarjoa syanokobalamiinia, vaan pikemminkin muita biologisesti inaktiivisia B12-vitamiinin muotoja- pseudovitamina B12 (Coα- [α- (7-adenyyli)]- Coβ-syanokobamidi). Kuten tieteellisestä kirjallisuudesta ja vuonna 2009 American Dietetic Associationista todistetaan, spirulinaa ei tule pitää lisäravinteena tai toiminnallisena elintarvikkeena, joka on hyödyllinen ehkäisemään tai täyttämään tämän vitamiinin puutos ruokavaliossa.

Yhdistettynä tiettyihin vitamiineihin, fykoboliineihin ja muihin pigmentteihin (esimerkiksi klorofylli) saadaan spirulinalle huomattavia antioksidanttisia ominaisuuksia.Näiden ominaisuuksien ansiosta kyseiset levät voivat mahdollisesti suojautua vapailta radikaaleilta ja niistä aiheutuvilta vaurioilta (ennenaikainen ikääntyminen, neurodegeneratiiviset sairaudet, jotkut syövät ja ateroskleroottiset sairaudet).

spirulinapohjaiset ovat erittäin suosittuja urheilijoiden ja niiden keskuudessa, jotka haluavat nopeasti saavuttaa ihanteellisen painonsa tai etsivät "luonnollista vaihtoehtoa monivitamiinilisäaineille ja synteettisille täyteaineille. Ensimmäisessä tapauksessa korkea vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuus entsymaattiset kofaktorit, jotka tukevat energiantuotantoa erityisen voimakkaan lihasten aikana.

Urheilijat voivat myös hyödyntää spirulinalle ominaisia ​​arvokkaita antioksidanttisia ominaisuuksia; Tiedetään, että kun fyysinen aktiivisuus parantaa endogeenisiä hävitysjärjestelmiä, se tuottaa monia vapaita radikaaleja.

Erittäin korkea proteiinipitoisuus (65-70 g / 100 g ruokaa, verrattuna 20-25 g vähärasvaiseen lihaan) tekee spirulinasta erityisen hyödyllisen ja ravitsevan ruoan myös väestölle, joka ei syö riittävästi Olennaisten aminohappojen hyvä profiili voi olla pätevä apu niiden ihmisten tarpeiden kattamiseen, jotka eivät käytä eläinperäistä ruokaa tai joilla on muista syistä "puutteellinen ruokavalio".

Spirulina -levän soluseinä, joka ei sisällä selluloosaa ja mukoproteiinityyppiä, antaa sille myös hyvän sulavuuden.

Spirulina näyttää myös vaikuttavan jonkin verran ruokahalun hallintaan.Kun se otetaan ennen aterioita, se nopeuttaa kylläisyyden alkamista (luultavasti ravintoaineiden, erityisesti proteiinien runsauden ja niiden vaikutuksen vuoksi CCK: n eritykseen), ja voi siten löytää tilaa ruokavalio-käyttäytymishoidoissa.

On myös niitä, jotka väittävät, että täyttämällä kaikki vitamiinien tai kivennäisaineiden puutteet spirulina voi myös auttaa lieventämään bulimikriisejä. Näitä hypoteeseja käytetään kuitenkin enimmäkseen kaupallisiin tarkoituksiin, koska tieteellistä perustetta ei ole riittävästi. spirulinan hyödyllisyys painonhallinnassa.

Kaikista näistä positiivisista ominaisuuksista spirulina on ansainnut lempinimen "tulevaisuuden ruoka".

SPIRULINA 100 grammaa per annos (10 g) Kcal 290 29

Kjoule

1214

1214,4

Hiilihydraatit (g)

24 2,4

Rasvaa (g)

8 0,8

Proteiini (g)

57 5,7 Kolesteroli (g) 0 0 Kuitu (mg) 3,6 0,36 Rauta (mg) 28,5 (158%) 2,85 (15,8%) Kupari (mg) 6,1 (305%) 0,61 (30,5%) Mangaani (mg) 1,9 (95%) 0,19 (9.5%) Magnesium (mg) 145 (49%) 14,5 (4,9 %) Riboflaviini (mg) 3,7 (216%) 0,37 (21,6%) Tiamiini (mg) 2,4 (159%) 0,24 (15,9%)

B12 -vitamiini (mcg) *

0 0 Ravintoarvot SPIRULINA kuivattu