Mitä ja mitä ne ovat
Rikki -aminohapoille on tunnusomaista, että niiden rakenteessa on läsnä rikkiatomia.
Toiminnot
Metioniini, kysteiini, kystiini, homokysteiini ja tauriini ovat yleisiä esimerkkejä rikki -aminohapoista, mutta vain kaksi ensimmäistä osallistuvat proteiinisynteesiin (metioniini on lisäksi välttämätön aminohappo).
Rikin aminohapot ovat myös tärkeitä glutationin synteesille, joka on voimakas antioksidantti, joka sattumalta ei liity suoraan, vaan "ottamalla N-asetyylikysteiini. Jälkimmäinen" voidaan myös muuttaa tauriiniksi, kissan välttämättömäksi aminohapoksi mutta myös tärkeä ihmisille, koska sitä esiintyy suurina pitoisuuksina eri kudoksissa.
Tauriini on osa tärkeitä biologisia reaktioita, kuten sappisuolojen synteesi ja solujen hydrosaliinihomeostaasin ylläpito; se suorittaa myös sydäntä suojaavaa, detoksifioivaa, immunosäätelevää ja antioksidanttista toimintaa.
Rikin aminohapot ovat tärkeitä myös sulfatointi- tai sulfatointireaktioissa, jotka tapahtuvat maksassa, jotta endogeenisen ja eksogeenisen alkuperän myrkyllisistä molekyyleistä saadaan liukoisia, joten ne voidaan poistaa virtsasta.
Rikki -aminohapot ovat erityisesti hiuksissa, joissa ne parantavat niiden rakennetta ja muotoilua, sekä kynsissä.
Elintarvikkeiden lähteet
Rikkaimmat rikki -aminohappojen luonnolliset lähteet ovat munanvalkuainen, kala ja siipikarja; kasvislähteistä muistamme spirulina -levät, parsakaalit, palkokasvit (joissa ne edustavat yleensä rajoittavia aminohappoja ... ja siksi on tärkeää yhdistää ne viljoihin), seesami ja kurpitsansiemenet.
Ylimääräiset riskit
Ketogeenisille ruokavalioille tyypillinen rikki -aminohappojen ylimäärä ja erittäin alhainen hiilihydraattien saanti voivat edistää kalsiumin mobilisoitumista luista.
Liika kysteiini yhdistettynä foolihapon ja betaiinin puutteeseen (ruokavalio sisältää runsaasti lihaa ja maitotuotteita, mutta vähän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia) lisää veren homokysteiinipitoisuutta ja lisää merkittävästi kohteen sydän- ja verisuonitautien riskiä.
