«Vatsa: viittaukset anatomiaan ja fysiologiaan
Vatsa -alueet
Vatsa on pitkänomaisen pussin muotoinen elin, joka sijaitsee ruokatorven ja pohjukaissuolen välillä. Noin 25 cm pitkä ja sen tilavuus on 1,5-2 litraa.
Vatsa on jaettu anatomisesti seuraaviin alueisiin:
- the pohjaan, ruokatorven ja mahalaukun (ruokatorvi-mahalaukku) risteyksen yläpuolella ja vasemmalla puolella;
- the kardiat, joka vastaa gastroesofageaalista risteystä;
- the vartalo, joka edustaa suurempaa osaa vatsasta ja joka sijaitsee silmänpohjan ja antrumin välissä;
- L "luola, mahalaukun viimeinen osa, joka ulottuu pienestä kaarevuudesta pylorusiin;
- the pylorus, joka edustaa mahan ja pohjukaissuolen välistä rajaa.
Vatsan toiminnot
Vatsa suorittaa lukuisia ja tärkeitä toimintoja. Ensinnäkin se toimii todellisena säiliönä ruokatorvesta tulevalle bolukselle ja säilyttää sitä, kunnes mahamehut hyökkäävät siihen kokonaan. pysyy noin 1-3 tuntia suhteessa nautitun ruoan määrään ja laatuun.
Tällä mahalaukun alueella mahaneste hyökkää bolusta, joka odottaa työnnettävien suolistoon.
Mahalaukun mehu
Viskoosi neste, jota tuottavat mahalaukun rauhaset takaseinää ja vartaloa pitkin.
Kuten kaikki ruoansulatuskanavan eritteet, mahalaukku koostuu pääasiassa vedestä (noin 97%). Runsaasti nesteitä tarvitaan boluksen laimentamiseen, joka puolikiinteästä massasta tulee paksuksi liemeksi, jota kutsutaan chymeksi.
Mahanesteessä on veden lisäksi myös ruoansulatusentsyymejä, joilla kaikilla on sama tehtävä, ja niillä on yksi nimi (pepsinogeeni). entsyymi nimeltä lipaasi.
24 tunnissa erittyvä mahalaukun määrä on noin kolme litraa.
Kloorivetyhappo, pepsiini ja proteiinin hajotus
Kloorivetyhappo aktivoi pepsinogeenin pepsiiniksi.
Pepsinogeeni koostuu mahan ontelossa erittyvistä entsyymeistä, jotka tuotetaan inaktiivisten esiasteiden muodossa, jotka pepsiini on aktivoitava, jotta ne voivat suorittaa ruoansulatusfunktionsa täysin.
pepsinogeeni = passiivinen muoto pepsiini = aktiivinen entsyymi.
Tätä aktivointia välittää suolahappo, joka irrottamalla 40 aminohapon ketjun pepsinogeenista muuttaa sen pepsiiniksi:
Proteolyyttiset entsyymit on välttämättä eritettävä inaktiivisessa muodossa, koska jos ei, ne sulattavat samat solut, jotka tuottivat ja varastoivat niitä. Pepsiinin tehtävänä on itse asiassa aloittaa elintarvikeproteiinien hajotus.
Kloorivetyhappo luo pepsiinin aktivoinnin lisäksi suotuisat ympäristöolosuhteet sen toiminnalle Muista, että jokainen entsyymi toimii optimaalisella pH: lla, joka on erityisen alhainen (2-3).
- Kloorivetyhappo edustaa erinomaista puolustusta ruoan mukana tulevia bakteereja vastaan, jotka voimakas happamuus inaktivoivat suurelta osin. Spallanzani oli jo 1600 -luvulla testannut sen antiseptisiä ominaisuuksia, ja kun ne olivat upottaneet lihapalat mahalaukkuun, huomannut viivästymisen mätänemisprosesseissa.
- Kloorivetyhapon läsnäolon ansiosta mahalaukku pystyy sulattamaan erityisen vastustuskykyisiä soluja ja kudoksia, kuten sidekudosta. Tämä aine, jota esiintyy pääasiassa eläinten lihaksissa, on erityisen vaikea sulattaa, koska se koostuu erittäin proteiineja, kuten kollageenia.
- Kloorivetyhappo denaturoi proteiinit helpottaen niiden ruuansulatusta. Useimmat proteiinit, myös ruoan kanssa otetut, löytyvät tertiäärisestä rakenteesta. Tässä muodossa aminohappoketjut on kääritty ympärilleen muodostaen eräänlainen pallo. Denaturointi tarkoittaa sisäisen sidokset, jotka pitävät proteiinin tässä pallomaisessa kokoonpanossa. Käytännössä ruoan kanssa lisätyt proteiinit "kelataan auki" suolahapon läsnäolon vuoksi. Proteiinien pilkkomisesta vastuussa olevien entsyymien aktiivisuus, jolloin yksittäiset aminohapot (pepsiini) irrotetaan ), helpottuu siis huomattavasti.
Sisäinen tekijä
Mahalaukun limakalvon erittämä glykoproteiini, joka sitomalla ruokavalion mukana saatua B12 -vitamiinia mahdollistaa sen imeytymisen.
Pohjukaissuolessa muodostuu yhteys luontaisen tekijän ja B12 -vitamiinin välille. Kompleksi, joka vastustaa lukuisten proteolyyttisten entsyymien ruoansulatuskanavan toimintaa, jatkuu muuttumattomana ruoansulatuskanavaa pitkin, kunnes se saavuttaa ileumin (ohutsuolen viimeinen osa), jossa B12 -vitamiini imeytyy.
Ilman luontaista tekijää B12 -vitamiini eliminoituu lähes kokonaan ulosteesta. Tuloksena oleva avitaminoosi on vastuussa tyypillisestä anemiasta, jota kutsutaan haitalliseksi (tai megaloblastiseksi).
Pepsiini, lipaasi, lima, mahalaukun erityksen säätely "
Ruoansulatuskanavan ruoansulatusprosessin vaiheet "
