Yleisyys
The Paukkumaissi tai "Paukkumaissi"tai"popping maissi"on kypsennetty ruoka, joka perustuu suvun maissisiemeniin Zea, Laji mays, Lajike Everta.
Kuten monet tietävät, vaihtelevat määrät siemeniä eivät halkeile ja tuota popcornia. Tämä ilmiö voi johtua lähinnä seuraavista:
- vuotoja tai halkeamia viljan vuorauksessa;
- pinnoitteen hiiltyminen keittämisen aikana;
- epätasainen lämmönjako;
- liian hidas lämmitys, joka johtaa veden haihtumiseen alueen läpi, johon vilja on asetettu.
Popcornin kotiruoanvalmistustekniikat ovat pannu tai mikroaaltouuni, jossa on kansi tai ilmatiiviisti suljettu pussi (jotta popcornit eivät pomppisi kaikkialla). Tällä hetkellä markkinoilla on erityisiä kodinkoneita popcornin valmistukseen, vaikka ne, kuten mikroaaltouuni, vaativat esikäsitellyn maissin käytön.
Uteliaisuus: Popcornia käytetään sen lisäksi, että se on erittäin suosittu ruoka Yhdysvalloissa, ja sitä käytetään usein juhlakoristeina tai äskettäin iskunvaimentimena, joka asetetaan pakkauksen sisään.
Tausta
Vaikka se saattaa tuntua "avantgarde" -ruoalta, ensimmäiset popcorn-maissikasvit osoittavat löydöt ovat peräisin 4700 eaa. Ja ne on löydetty nykyisen Perun ja Meksikon alueilta; popcornia pidetään kuitenkin tyypillisenä amerikkalaisena ruoana.
Uskomatonta, että "900: n suuren laman aikana popcornit (toisin kuin kaikki muut elintarvikkeet) saivat erinomaisen kaupallisen arvon, joka jatkoi kasvuaan toiseen maailmansotaan asti (kulutus kasvoi jopa 300%, mikä vahingoitti suuresti makeisteollisuutta.) . Tällä hetkellä uuden mantereen alue, jolla on suurin popcornin tuotanto, on Keskilänsierityisesti: Ridgway (Illinois), Valparaiso (Indiana), Van Buren (Indiana), Schaller (Iowa), Marion (Ohio) ja North Loup (Nebraska). Myös Texas kasvaa voimakkaasti.
Tyypit
Popcornit eivät ole kaikki samanlaisia; monet eroavat perikarpin väristä (violetti, oranssi, keltainen, punainen), kun taas vaahto on aina valkoinen tai kellertävä. Siemenen muoto erottaa lajikkeet riisi (pitkänomainen) alkaen helmi- (pallomaisempi); Lisäksi sama panicle voi olla peräisin siemenistä, jotka pystyvät tuottamaan kahden eri muodon hiutaleita: perhonen Ja siivet; tämä viimeinen muoto (usein saatu yhtenäisesti kasvitieteellisesti valituista kasveista) sopii paremmin säilytettäväksi pusseissa, kun taas perhonen on epäilemättä miellyttävämpi kosketukseen.
Makea ja värikäs Pop Corn
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
- Siirry videosivulle
- Siirry Video -reseptit -osioon
- Katso video youtubesta
Kulutus
Popcornia voi syödä tavallisena tai lisäaineina. Italiassa popcorn on yksinkertaisesti suolaista ja enintään rasvattua, jotta se ei tartu pannuun kypsennyksen aikana. Yhdysvalloissa sitä vastoin popmaissia maustetaan usein sulatetulla voilla, karamellilla, sokerilla, täytteellä jne. Meksikossa niiden mukana on jalapeno (chili) kastike, juusto ja sulatettu voi; Perussa he käyttävät klassisen suolaisen popcornin lisäksi kondensoitua maitoa ja sokeria.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravintoarvot (100 g syötävää osaa kohti)
Aloitetaan täsmentämällä, että "American Academy of Pediatrics" on pitkään sisällyttänyt popcornit elintarvikkeisiin, joita EI saa antaa alle 4 -vuotiaille lapsille suuren tukehtumisvaaran vuoksi. Lisäksi monissa popcorneissa, mikroaaltouunissa on ainesosa, jota tutkitaan edelleen: "l"keinotekoisia voin mausteita"; tämä sisältää diasetyyli [butaanidioni tai butaani-2,3-dioni-(CH3CO) 2] voi olla vastuussa hengityselinsairauksien laukaisemisesta.
Mitä tulee "luonnollisen" popcornin kulutukseen, kulutukselle ei ole erityisiä vasta -aiheita, vaikka suositus olla ylittämättä annoksia on aina pätevä. Toisaalta popcorn on ehdottomasti yksi niistä elintarvikkeista, joita VÄLTETÄÄ niille, jotka kärsivät suoliston divertikuloosista, koska kuitumaisen perikarpin jäämät aiheuttavat yleensä akuutin, siis divertikuliitin.
Kun otetaan huomioon italialaisten taipumus kuluttaa suolaista popcornia, on myös muistettava, että natrium on mahdollinen riskitekijä valtimoverenpaineen puhkeamiselle, mikä lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä.
Kuten kaikki muutkin popcorn -mausteiden muodot: sulatettu voi, suklaa, erilaiset täytteet, karamelli jne., Nämä ovat elintarvikkeita, joita on vältettävä mahdollisimman paljon. Ne kaikki tuovat liiallisia määriä kaloreita, tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja yksinkertaisia sokereita, tasapainottavat ruokavalion ravitsemuksellista tasapainoa ja suosivat verensokerin nousua, kolesterolemiaa ja hammaskarieksia.
Luonnollinen popcorn EI ole sellainen ruoka, josta sinun on luovuttava. Se tuottaa pääasiassa tärkkelystä ja joitakin proteiineja, joilla on keskimääräinen biologinen arvo, vaikka veden niukkuus suosii aterian kaloritiheyden kasvua (korkea) ja pyrkii lisäämään kulutuksen osia heikentyneen kyllästymiskyvyn vuoksi. Kuitua on runsaasti, mutta enimmäkseen EI viskoosia.
Vitamiinien näkökulmasta popcorn näyttää olevan runsaasti B-kompleksisia vitamiineja (tiamiini, riboflaviini ja niasiini), kun taas mineraalisuolojen osalta löytyy erinomaisia määriä rautaa, kaliumia ja fosforia.
Muut viljat ja johdannaiset Amarantti Vehnätärkkelys Maissitärkkelys Riisitärkkelys Modifioitu tärkkelys Kauratärkkelys Bulgur Täysjyvävilja Maissihiutaleet Keksit Kauralese Bran Cus cus Amaranttijauho Kaurajauho Burattojauho Spelttijauho Tattarijauho Maissijauho Maissijauho Hirssi Ohrajauho Quinoajauho ) Riisijauho Ruisjauho Sorgo -jauhot Jauhot ja mannasuurimot Koko vehnäjauho Manitoba -jauhot Pizzajauhot Spelttihiutaleet Focaccia -pähkinät Vehnä tai vehnä Vehnänalkio Poltettu vehnä Tattari Leipäkepit Kauramaito Riisimaito Maissi Maisena -mallashirssi Mysli Ohra Tomaattileipä Hapaton leipä ja Pita -leipä Carasau -leipä pasta Riisipasta Täysjyväpasta Piadina Pieneteristeinen Pizza Pop -maissi Leivonnaiset Quinoa -riisi Basmati -riisi Kääntynyt riisi Valkoinen riisi Riisi Täysjyvä Kiehautettu riisi Puffed Riisi Venus Riisi Ruis ja sarvipähkinä Mannasuurimokas Durgo Spaghetti Speltti Teff Tigelle Triticale MUUT TAVARAT VILJAT JA JOHDANNAISET Luokat Elintarvikealkoholit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Elintarvikkeet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Salaatit Vihannekset ja vihannekset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliakialle Reseptit diabeetikoille Lomareseptit Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
