Haluatko tuoretta välipalaa kesälle? Miksi et valmistaisi aitoja, terveellisiä ja ravitsevia välipaloja kotona? Me kaikki tiedämme herkulliset maidonviipaleet, jotka on valmistettu kaakaokastikkeesta ja täytetty tuoreella maitopohjaisella kermalla. Kuten minä, haluat testata itse ja tee ne omin käsin, sinun on vain noudatettava tätä uteliasta ja hienoa reseptiä.Sienikakusta puuttuu vain täyte. Erittäin hyvä: ryhdytään töihin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 230 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Kaakaon sokerikakulle
- 240 g (4 keskikokoista) munaa
- 140 g sokeria
- 15 g katkeraa kaakaota
- 1 ripaus suolaa
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 30 g perunatärkkelystä
Maitokermalle
- 120 g tiivistettyä maitoa
- 250 ml tuoretta kermaa
- 30 g hunajaa
- 5 g lasia
- 1 vanilja -aromi tai 1 pussi vanilliinia
Tarvittavat materiaalit
- Sähköinen käsisekoitin
- Kulho sokerikakun taikinalle
- Leivinpelti sienikakulle
- Munavuoka (sienikakun valmistus)
- Leivinpaperi sokerikakulle
- Kulho kermaa varten
- Puiset kauhat
- Lasta
- Terävä veitsi
- Ruoan leikkuulauta
Valmistautuminen
- Valmista sienikakku ensin tässä videossa kuvatun klassisen menetelmän mukaisesti. Sinun on hankittava suorakulmainen sokerikakku, jonka koko on 30X24 cm.
Nopeasti
Kuori 4 munaa (munanvalkuaiset + keltuaiset yhdessä) ja kaada kaikki kattilaan yhdessä 140 g sokerin kanssa. Kytke tuli päälle ja kuumenna 50 ° C: n lämpötilaan sekoittaen jatkuvasti ruoskailla.
Kaada seos sähkövatkaimen säiliöön, lisää ripaus suolaa ja vatkaa munia kohtuullisella nopeudella 15 minuutin ajan.
Sekoita 30 g tärkkelystä, 15 g makeuttamatonta kaakaojauhetta ja 100 g valkoista jauhoa. Lisää jauheet varovasti muna- ja sokeriseokseen kauhalla, jotta kaikki ei roiku.
Vuoraa leivinpaperi rasvapaperilla ja kaada seos siihen: tasoita kerma lastalla, kunnes paksuus on 1 cm.
Paista 220 ° C: ssa 6-7 minuuttia. Ota sokerikakku uunista ja anna sen jäähtyä sokerilla pyyhkäisen liinan päällä. Leikkaa sokerikakku veitsellä suorakulmioon, jonka pituus on 30 cm ja leveys 24 cm.- Liota lasia kylmässä vedessä 10 minuuttia.
- Valmista maitotäyte. Kaada kattilaan tiivistetty maito, hunaja ja pieni määrä nestemäistä kermaa (noin 30 ml). Kuumenna seosta hieman ja liuota siihen pehmennetty ja hyvin puristettu lasi.
- Anna seoksen jäähtyä noin kymmenen minuuttia.
- Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää tiivistetty maitoseos (jäähdytetty) ja vanilja-aromi. Anna kerman jäähtyä jääkaapissa 10-15 minuuttia: sen tulee tiivistyä, mutta ei muutu liian kiinteäksi.
Huomio!
Epämiellyttävien haittojen välttämiseksi gelatiiniyhdiste on yhdistettävä kerman kanssa vasta kun se on saavuttanut saman lämpötilan. Itse asiassa, jos lisäät vielä kuumaa tiivistettyä maitoa kermavaahtoon, se romahtaa; päinvastoin, jos odotat liian kauan näiden kahden yhdistelmän yhdistämiseksi, muodostuu paakkuja (koska lasiluukku on jo sakeuttanut tiivistetyn maidon).- Leikkaa sokerikakku kahtia, jotta saat kaksi 30 cm pitkää ja 12 cm leveää nauhaa.
- Levitä maitopohjainen kerma sokerikakun suorakulmioon ja peitä sitten toisella kerroksella. Anna sen levätä jääkaapissa tiivistääksesi kerrokset. Se kestää noin 30-40 minuuttia.
- Leikkaa kaksoiskerros täytettyä sokerikakkua 8 viipaleeksi, joiden koko on noin 5 x 12 cm.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Tämä on ehdotukseni maitoviipaleista, jotka ovat alkuperäisiin verrattuna korkeampia ja pörröisempiä. Niille, jotka haluavat kunnioittaa alkuperäistä "L": tä hieman enemmän, suosittelen tekemään vielä ohuempaa sienikakkua. Erittäin ahne välipala aamiaiseksi: edes herkimmät makut eivät voi vastustaa kiusausta purra palasiksi! Halukkaat voivat myös yrittää jäädyttää maidon viipaleet muuttaakseen välipalan herkulliseksi jäätelöksi.Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoinen siivu, jossa on maitoa, on makea ja vaihtoehtoinen ruoka supermarketin jääkaappipulloille, verrattuna siihen, että se sisältää noin 50% vähemmän kaloreita. Energiaa saavat pääasiassa yksinkertaiset hiilihydraatit; proteiineilla on korkea biologinen arvo ja pääasiassa tyydyttyneitä rasvoja; kotitekoinen maitoviipale sisältää huomattavan määrän kolesterolia. Sitä tulisi käyttää satunnaisesti noin 40-70 g (90-160 kcal) annoksina.
