Yleisyys
Linnean luokituksen (L.) mukaan meirami on "aromaattinen yrtti, joka kuuluu Labiate -sukuun, sukuun Origanum, Laji majorana. Meiramin binominen nimikkeistö on Origanum majorana (vaikka tavallinen oregano sanotaan Origanum vulgare).
Meiramin aromi on raikas, läpitunkeva ja hieman kamferoitunut, mutta toisaalta maku on hieman katkera, mutta erittäin herkkä kuin tavallisen oreganon.
Kuvaus
Meiramille on ominaista nurmikasvien versot, jotka lignify vain perusosassa; hedelmien valmistuksen jälkeen oksat kuivuvat ja jättävät pieniä ja harvoja lehtisiä. Meirami saavuttaa 40-50 cm: n korkeuden, sillä on ohuet ja kierteiset juuret ja karvainen, nelikulmainen, joskus haarautunut varsi. Toisaalta korkeissa lämpötiloissa kukkivat kukat ovat pyöreitä rakenteita, pienempiä kuin lehdet, jotka kukkivat heinä- ja elokuussa; siemenet ovat pieniä, sileitä, pallomaisia ja ruskeita.
Käyttö ja ominaisuudet
Meiramin ensisijainen tehtävä on ruoka, mutta monien muiden aromaattisten yrttien tavoin on olemassa useita kasviterapeuttisia ominaisuuksia. Italiassa meiramia ei käytetä erityisesti lääketieteellisiin tarkoituksiin, kun taas saksalaisissa monografioissa mainitaan sen lääke (kuivatut lehdet ja kukinnot) ja eteerinen öljy.
Kotona majoraanilääkettä voidaan käyttää erittäin laajalti kulinaarisessa käytössä (lihan maustaminen, suolatut lihat, kastikkeet), ja sitä voidaan käyttää infuusioiden valmistuksessa, joilla on ruoansulatuskanavan, diureettisia, karminatiivisia, tonisoitavia, hikoilevia, emmenagogisia ja antispasmodisia ominaisuuksia. .
Päinvastoin, meiramin eteeristä öljyä käytetään ennen kaikkea elintarviketeollisuudessa, kosmetiikassa ja ilmeisesti lääketeollisuudessa. Elintarviketeollisuudessa majoraanin eteerinen öljy ja oleohartsi ovat välttämättömiä ainesosia: joillekin väkeville alkoholijuomille (kuten vermutille, katkerille ja tietyille likööreille), joillekin virvoitusjuomille, jälkiruoille, sokeroiduille hedelmille, keitetyille elintarvikkeille, hyytelöille, vanukkaille, kastikkeille ja suolatut lihat. Toisaalta "lääketeollisuudessa se on osa"alkoholipitoinen alkoholi ja muut rauhoittavat ja antispastiset koostumukset; lääkkeen ns. galeeniset johdannaiset edistävät suoliston motiliteettia ja mahalaukun eritystä (eupeptinen ja karminatiivinen toiminta).
Paikallisella tasolla hierontaöljyn koostumuksessa meiramin aktiivisilla aineosilla on ennen kaikkea antireumaattinen rooli.
Kemiallinen koostumus
Meiramin tai pikemminkin meiramin eteerisen öljyn vaikuttavat aineet, jotka vastaavat yllä luetelluista toiminnoista, ovat: terpinenes, 4-terpineol, sabinene, linalool, carvacrol, cis-sabinene hydrate (vastaa tyypillisestä AROMA: sta), linalyyliasetaatti, okimene, kadineni, genaryyliasetaatti, sitraali, estragoni, eugenoli ja 3-Carene.
Puhtaan ravitsemuksellisen näkökohdan osalta lääkkeen tärkeimmät molekyylit ovat kuitenkin: flavonoidiset glykosidit, tanniinit, A-vitamiini, C-vitamiini ja jotkut kivennäisaineet.
HUOM. Verrattuna oreganoon (sama perhe ja sama suku) ja timjamiin (sama perhe), meirami EI sisällä tymolia ja karvakrolia, kahta antioksidanttia, syöpää estävää ja suun desinfiointiainetta sisältävää fenolia (oreganoa ja timjamia pidetään hammastahna -kasveina).
Marjoramin viljely
Italiassa majoraania pidetään Pohjois-Afrikassa ja Lähi-idässä, ja sitä pidetään epäspontaanina kasvina. Se näyttää melko yleiseltä koko maan alueella, mutta pienemmissä määrissä kuin: Ranskassa, Egyptissä, Kreikassa, Unkarissa, Yhdysvalloissa ja sukupuoleen verrattuna Välimeren aluetta ympäröiviin maihin.
Meirami suosii kalkkipitoista, löysää, runsaasti orgaanista maaperää ja altistuu hyvin auringonvalolle. Kuten odotettiin, se on monivuotinen vain alkuperäalueilla ja korkeintaan Etelä-Euroopan lämpimillä alueilla; muualla sitä pidetään vuotuisena. Se itää yleensä 12-15 ° C: n lämpötiloissa, mutta saavuttaa maksimaalisen biologisen aktiivisuuden 20-25 ° C: ssa. Se ei vaadi suuria määriä vettä, mutta varsinkin kylvön tai istutuksen jälkeen ei edes täydellistä kuivuutta.
Suosituimmat meiramilajikkeet ovat unkarilainen Uszodi (kukkien tuotantoon), Unkarin Ranska (lehtien tuotantoon), tšekkiläinen Marcelka ja puolalainen Mirasch.
Viitesivusto: www.pianteofficinali.org
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit