Mikä on muskottipähkinä
Muskottipähkinä on yksi tunnetuimmista ja arvostetuimmista mausteista, koska sen ominainen kuuma-kirpeä maku sopii täydellisesti maitoon ja juustoon, soseeseen, riistaan, kastikkeisiin, liemeihin, vihanneksiin (erityisesti pinaattiin, parsaan ja sieniin) ja pastaan.
Kasvitieteelliset muistiinpanot
Muskottipähkinää annetaan siemenistä Myristica fragrans, ikivihreä puu, joka on kotoisin Molukkilta ja jota viljellään nykyään laajalti itse Indonesiassa, Antilleilla, Malesiassa, Grenadan saarella ja eri trooppisilla alueilla. Tämän puun hedelmien muoto on aprikoosien kaltainen ja ne sisältävät siemenen - myskin kaltaisen arominsa vuoksi - sitä kutsuttiin ja tunnetaan edelleen muskottipähkinänä.
Markkinoilta on mahdollista löytää sekä kokonaisia siemeniä, jotka on raastettava käytön aikana, jotta aromi ei hajoa, että jauhetta, joka on myös vähemmän arvokas aistinvaraiselta kannalta. Siemenet käärittävä ainesosa poistetaan ja muodostaa mace, mauste, jolla on samanlainen gastronominen käyttö.
Terveysriskit
Suurilla, yli 2–8 gramman annoksilla (suhteessa yksilölliseen herkkyyteen, kehon kokoon ja ikään) muskottipähkinä aiheuttaa kuumetta, pahoinvointia, oksentelua, huomattavaa hermostuneisuutta ja jopa vakavia psyykkisiä häiriöitä.
Itse asiassa tällä mausteella on "inhiboiva vaikutus monoamiinioksidaasiin (entsyymit, jotka osallistuvat kiihottavien välittäjäaineiden, kuten serotoniinin hajoamiseen) ja prostaglandiineihin (tulehdusvasteen välittäjät).
Hallusinogeeniset vaikutukset johtuvat kahden aktiivisen yhdisteen läsnäolosta: myristisiinistä ja elemisiinistä, joiden kemialliset rakenteet ovat hyvin samankaltaisia kuin synteettisten amfetamiinien, vaikka vaikutukset ovat lähempänä LSD: n vaikutuksia.
Erityistä varovaisuutta muskottipähkinän käytössä raskauden aikana (myönnetään pieninä annoksina) ja henkilöille, jotka saavat psykotrooppisia lääkkeitä (kuten mono-aminooksidaasin estäjiä).
Parantavia ominaisuuksia
Suurilla annoksilla esiintyvien lukuisten sivuvaikutusten vuoksi muskottipähkinä ei löydä paljon tilaa nykyaikaisesta kasviperäisestä lääkkeestä.
Suositun lääketieteen mukaan mauste on kuitenkin stimuloivien, supistavien, rauhoittavien ja karminatiivisten ominaisuuksiensa vuoksi hyödyllinen ruokahalun stimulaattorina, mukaan lukien seksuaalinen ruokahalu, ja väriaineena väsymystä ja fyysistä voimattomuutta vastaan. Se kuvaa myös antiseptisiä ominaisuuksia - hyödyllisiä suoliston infektioita ja eräitä ripulia vastaan - kun taas muskottipähkinän karminoiva vaikutus tekisi siitä hyödyllisen mahaan ja suolistoon kertyneelle ilmalle.
Jos haluat lisätietoja, lue: Muskottipähkinä kasviperäisessä "
Muut ruoat - Mausteet Valkosipuli Tilli Cinnamon Cren Curry Daikon -liemikuutio Kuutio Tarragon Mononatriumglutamaatti -muskotti Muskottipähkinä Oreganopaprika Mustapippuri Vihreä pippuri Cayenne -pippuri Chili -pippuri Persilja Piparjuuri Rosmariiniruokavalio suola Koko suola Jodisoitu suola Hyposodinen suola Suola Vanilja MAUSTEET Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappat Perusvalmistelut ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naisten päivä, äitienpäivä, isänpäivä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Reseptit lomalle Ystävänpäivän reseptit Kasvissyöjäreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
