E249- KALIUMNITRIITTI
Kaliumnitriitti on synteettisesti valmistettu säilöntäaine, joka tulee valkoisena jauheena; elintarviketeollisuus käyttää sitä säilöntäaineena, erityisesti sitä vastaan Clostridium botulinum (bakteeri, joka voi aiheuttaa botulismin) liha- ja kalavalmisteissa.
Kaliumnitriittiä lisätään enimmäkseen säilykkeisiin, makkaroihin, kalasäilykkeisiin ja juustoihin.
Se voi estää hapen kuljettamista veressä myös reagoidessaan muiden aineiden (kuten nitrosamiinien) kanssa ja muuttua myös myrkylliseksi.
Sen käyttöä alle 1 -vuotiaille lapsille tarkoitetuissa tuotteissa ei suositella.
Se voi aiheuttaa yliaktiivisuutta, astmaa, unettomuutta, pahoinvointia, huimausta, matalaa verenpainetta, syöpää.
Ei suositella päivittäistä annosta suurempaa kulutusta varten.
ADI-ANNOS: 0,06-0,1 mg painokiloa kohden.
