Yllättävä yllätys? Valmista se sydämelläsi ja anna se sitten pois! Olipa kyseessä syntymäpäivä, vuosipäivä tai ystävänpäivä, sydämen muotoinen kakku tekee aina suuren vaikutuksen. Löydä söpö ideani!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 56 Kcal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Peililasille
- 20 g glukoosisiirappia
- 100 ml tuoretta kermaa
- Valinnainen: muutama tippa punaista väriainetta
- 160 g valkoista suklaata
- 4 g lasia
Hasselpähkinä PDS: lle
- 1 ripaus suolaa
- 4 g leivinjauhetta
- 75 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 75 g maissitärkkelystä
- Vaniljaesanssi
- 120 g jauhettua sokeria
- 300 g (5 keskikokoista) munaa
- 100 g hasselpähkinöitä
Märälle
- 10 g katkeraa kaakaota
- 5 g sokeria
- 150 ml maitoa
Täytettä varten
- 250 ml maitoa
- 15 g katkeraa kaakaota
- 40 g sokeria
- 15 g maissitärkkelystä
Tarvittavat materiaalit
- Mikseri
- Sähköinen käsisekoitin
- Kulho
- Saranoitu pannu, halkaisija 24 cm
- Seula
- Vaaka painaa ruokaa
- Pieni kattila
- Upotussekoitin
- Ruoska
- Lusikka tai pesty kakkuja varten
- Pitkä terä tai teräsveitsi
Valmistautuminen
- Valmista hasselpähkinäkakku. Pilko hasselpähkinät hienoksi tehokkaalla tehosekoittimella saadaksesi paksu tahna. Kerää hasselpähkinätahna sähkövatkaimen astiaan, lisää sitten sokeri ja munat yhdessä vanilja -aromin kanssa.Sekoita seos kerman joukkoon 10 minuutin ajan.
- Sillä välin siivilöi valkoiset jauhot yhdessä maissitärkkelyksen kanssa, lisää sitten suola ja leivinjauhe.
- Kun kerma on turvonnut ja pehmeä, lisää jauhot huolellisesti sekoittaen hitaasti alhaalta ylöspäin, jotta seos ei löysty.
- Kaada kerma 24 cm: n saranoituun vuokaan, joka on aiemmin vuorattu leivinpaperilla. Laita uuniin ja paista kakkua 160 ° C: ssa 25-30 minuuttia.
Muutamia vaihtoehtoisia ideoita
Tässä reseptissä suosittelemme hasselpähkinäkakkua.Vaihtoehtoisesti voit käyttää muun tyyppisiä peruskakkuja, kuten: taivaskakku, päivänkakkarakakku, jogurttikakku.- Anna sokerikakun jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista.
- Jaa sokerikakku kahteen levyyn pitkällä veitsellä tai viillolla veitsen kärjellä ja leikkaa se sitten räätälöidyn langan avulla.
- Tee tässä vaiheessa sydämen muoto ja poista ylimääräiset osat. Tasoita sydämen reunat, jotta se saa pyöristetyn muodon.
Jäännösten uudelleenkäyttö
Käyttämättömistä kakun osista voidaan valmistaa kakkuja ja yhden annoksen kuppeja.- Valmista siirappi kakun liottamiseksi. Kuumenna maito yhdessä makeuttamattoman kaakaon ja sokerin kanssa. Kaada siirappi kakun sprinkleriin tai käytä yksinkertaista lusikkaa. Halukkaat voivat lisätä viinaa.
- Valmista täyte. Kiehauta 200 ml maitoa ja liuota sokeri ja kaakao. Liuota maissitärkkelys jäljellä olevaan 50 ml: aan kylmää maitoa ja lisää seos kattilassa olevaan maitoon: kiehauta. Anna jäähtyä 5 minuuttia ja kaada sitten kerma sydämen pohjalle sopivan liotettu siirappiin, kaakao.
- Liota toinen levy huolellisesti kaatamalla siirappi sisäalueelle ja peitä täyte levyllä.
- Valmista peilikuorrutus kakun päälle. Kerää gelatiinilevyt pieneen kulhoon, peitä kylmällä vedellä ja anna pehmetä noin kymmenen minuuttia. Kaada kerma ja glukoosi kattilaan ja kiehauta: keitä pari minuuttia huolellisesti sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Sammuta lämpö, lisää valkosuklaahiutaleet ja lasiliemi, valutettu ja puristettu liotusvedestä: jatka sekoittamista vispilällä, kunnes seos on erittäin tasaista.
- Jaa kuorrutus kahteen kulhoon ja lisää muutama tippa punaista geeliväriainetta yhteen. Kaada lasite dekantterilasiin, aseta sekoitin paikalleen ja sekoita ajoittain, jotta kerma muuttuu tasaisemmaksi ja samettisemmaksi. Anna jäähtyä jääkaapissa, kunnes lämpötila on 30-35 ° C.
Tiesitkö että
Kun oikea lämpötila on saavutettu, huomaat lasin koostumuksessa muutoksen: mitä pidempään sen annetaan jäähtyä, sitä tiheämpi. Lämpötila-alue 30-35 ° C on ihanteellinen kaada lasite kakkujen päälle täydellisen peiton saamiseksi.- Kun kuorrutus on saavuttanut oikean lämpötilan, jatka päällystämistä.
- Aseta kakku ritilälle ja kaada valkoinen ja punainen kuorrutus, luoden vivahteen.
- Anna jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaa kakku viipaleiksi. Rakenteen ymmärtämiseksi paremmin on suositeltavaa valmistaa jälkiruoka päivä etukäteen.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jos et tiedä mitä antaa erityistapahtumaan, mieti rakkaudella valmistettua makeista: se on paras lahja!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Sydänkakku hasselpähkinöillä on ruoka, joka kuuluu jälkiruokaryhmään.
Se saa paljon energiaa, pääasiassa hiilihydraatteja, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja, peptidejä, joilla on korkea ja keskimääräinen biologinen arvo.
Kuitua ja kolesterolia on runsaasti.
Hasselpähkinäkakkua ei suositella ylipainoisille ja aineenvaihduntasairauksille, kuten hyperkolesterolemia, hyperglykemia, tyypin 2 diabetes ja hypertriglyseridemia.
Sisältää gluteenia eikä sovellu keliakiaruokavalioon.
Sisältää laktoosia eikä sovellu ruokavalioon sen intoleranssia vastaan.
Se ei liity lakto-ovo-kasvis- ja vegaanifilosofiaan.
Keskimääräinen annos on 30-60 g (noin 75-155 kcal).
