kalanmaksaöljyä

Katso video

Katso video youtubesta

Yleisyys

Kuten nimestä voi päätellä, kalanmaksaöljy on ruoka, joka on saatu tämän kalan maksaelimestä.

Aiemmin sitä käytettiin riisitautien hoitoon, luun kalkkeutumisvikaan, joka johtui D -vitamiinin saannin vähenemisestä. Nykyään riisitauti on onneksi harvinaista, mutta aiemmin se on vaikuttanut moniin lapsiin (mukaan lukien kuuluisa runoilija Leopardi) .
Vaikka sen perinteinen käyttö on lopetettu, kalanmaksaöljy on äskettäin palannut monityydyttymättömien rasvahappojen (PUFA) huomattavan ravitsemuksellisen merkityksen ansiosta, joista se on erityisen rikas.
PUFA-ryhmässä omega-3-sarjaan kuuluvat rasvahapot ovat erittäin kiinnostavia, nimittäin alfa-linoleenihappo (ALA), eikosapentaeenihappo (EPA) ja dokosaheksaeenihappo (DHA). happoja (AGE), koska kehon, joka ei pysty syntetisoimaan niitä, on lisättävä ne ruokaan hyvinvoinnin ylläpitämiseksi.
100 g aikuisen turskan maksan keskimääräinen paino on 2,5-2,6 grammaa; sen öljypitoisuus on noin 30% (eli 1,5-1,6 ml öljyä).