Vaikka quinoa ei olekaan todellinen vilja, se on luokiteltu elintarvikkeiden III perusryhmään - ennen kaikkea tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet, siksi kaloreita, ravintokuitua ja joitakin kivennäisaineita ja vitamiineja; keskipitkän biologisesti arvokkaista proteiineista ei ole pulaa. Useimpiin viljoihin verrattuna quinoa sisältää enemmän proteiinia, kalsiumia, fosforia ja rautaa. Se on myös gluteeniton.
Sitä pidetään sopivana kaikille ruokavalioille; sen merkitys ruokavaliossa voi kuitenkin vaihdella yksilön ravitsemustilan mukaan. Lihavat, tyypin 2 diabeetikot ja hypertriglyseridemiat eivät voi syödä sitä vapaasti eli ottamatta huomioon kulutuksen määrää ja tiheyttä. Se soveltuu keliakian ruokavalioon.Jos haluat lisätietoja, katso alla olevat kohdat ravitsemuksellisista ominaisuuksista ja ruokavaliosta.
