Vieritä sivua alas ja lue sokerijuurikkaan yhteenvetotaulukko
Lehtiä on aina käytetty rehuna
- Ensimmäiset viittaukset sokerijuurikkaaseen: 420 eaa
- Sokerikiteiden löytäminen punajuurimehusta: 1747, tohtori Margaff
- 1800 -luku: sokeriruoko oli edelleen erinomainen
- Napoleonin sodat: sokeriruo'on tuonnin esto → sokerijuurikkaan nousu sakkaroosin uuttamiseksi
- 1887: Italia → E. Mariani kannustaa sekä sokerijuurikkaan viljelyä että sokerin uuttamista
- Kasvitieteellinen nimi: Beta vulgaris var. nauris muodossa erittäin korkea tai saccharifera
- Perhe: Chenopodiaceae
- Elintärkeät vaiheet: ensimmäinen kasvuvuosi, toinen lisääntymisvuosi
- Laitoksen lyhyt kuvaus: kaksivuotinen nurmikasvi, jolla on pensas
- Varsi: kulmikas, pystyssä ja hyvin haarautunut
- Juuri: suuri, mehevä, tyypillisesti taproot, jopa kaksi metriä pitkä. Sille on ominaista tyypillinen poikittainen karheus ja kaksi pitkittäistä sokeriuraa
- Lehdet: suuret ja vihertävät, koottu pitkiin piikkeihin, jotka on järjestetty pyörteiksi, sydämen muotoinen juureen, pyöristetty tai kartiomainen
- Kukat: vihreät tai punaiset, jotka koostuvat koristosta, jossa on viisi verholehteä, ne on koottu tetrafloorisiksi piikkeiksi
- Hedelmät (glomerulukset): pyöristetyt ja kulmikas, ne ovat melko ryppyisiä ja erittäin kovia
- Siemenet: vihertävät, joskus ruskeat, keltaiset tai mustat, tyypillisesti linssimäinen
- Siementen tyyppi
- Kromosomiperintö
- Kylvöaika
- Juurista uutetun sokerin määrä (paino / sokeripitoisuus -suhde)
Vesihuolto: laitos vaatii jatkuvaa vesihuoltoa → kastelua suositellaan ruiskuttamalla
Ihanteellinen itämislämpötila: 5-6 ° C / 10-12 ° C
Ilmasto: leuto, ihanteellinen Euroopassa ja entisessä Neuvostoliitossa
Kylvö: helmi-maaliskuu
Sadonkorjuu: yleensä elokuun lopulla-syyskuun alussa
- Kokoelma
- Välitön kuljetus sokeritehtaille käymisen välttämiseksi
- Kuljetus kantohihnoilla
- Pesu vesisuihkulla
- Rikkakasvien ja kivien poistaminen
- Pilko (punajuuret viipaloidaan)
- Diffuusio → vastavirran sokerin uuttaminen
- Uutetun sokerimehun puhdistus + tyhjennetyn matriisin kuivaus
- Sokerikastikkeen pitoisuus
- Keittäminen + sentrifugointi → kiteiden erottaminen
- Raaka juurikassokeri
- Mahdollinen jalostus → Jäännös: melassi
- remineralisoiva
- vitamiinisoiva
- puhdistava
- antiseptiset aineet
- tonic
- ruoansulatus-
- sappituotannon stimulantit
- se imee myrkkyjä soluista ja helpottaa niiden poistamista
91% vettä
4% hiilihydraatteja
1% proteiinia
+ antioksidantit, nitraatit ja oksaalihappo
- anemiat
- aivotulehdukset
- heikko imunestejärjestelmä
- punasolujen puute
- uupumus
Muut ruoat - Makeutusaineet Asesulfaami K Aspartaami Sokerijuurikas Sokeriruoko Maito ja palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännökset Carnival -reseptit Joulureseptit Kevyen ruokavalion reseptejä tici -reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit Kasvisreseptit Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit