Jäljellä romantiikasta, haluaisin tänään tarjota teille erityisen erikoisen jälkiruoan: sydämenmuotoisen kakun, joka on sisustettu pienimpiinkin yksityiskohtiin ja joka voi yllättää, hämmästyttää ja jättää sanattomaksi. Koska rakastan kokeilua, täydentää itseäni ja muotoilla uusia mielenkiintoisia luomuksia, jotka voivat osua merkkiin. Tästä syystä yritän tänään valmistaa täytetyn sydämen, joka on peitetty sokeripastalla, jonka vangitsen suklaagrilliin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 243 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
Suklaajäätelölle
- 200 g sokeria
- 50 g katkeraa kaakaota
- 100 ml vettä
Jogurttikakulle
- 250 g jogurttia
- 120 g (2 keskikokoista) kananmunaa
- 280 g valkoista jauhoa, tyyppi 00
- 180 g sokeria
- 90 ml maissiöljyä
- 16 g leivinjauhetta
- puoli lasillista rommia
Kattavuutta varten
- kourallinen valkoisia helmiä
- kourallinen hopeahelmiä
- 250 g sokeritahnaa
- Noin 200 g kasvisten kermavaahtoa
- noin kymmenen pientä sokerikukkaa
- muutama tippa punaista väriainetta
- muutama tippa sinistä väriainetta
Täytettä varten
- Noin 200 g kasvisten kermavaahtoa
- 130 ml mansikka mehua
- 200 g (mansikoita) hilloa
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Puiset kauhat
- Pannukakku leivontaan
- Leivinpaperi
- Pitkät puiset sauvat
- Lankakela kakun leikkaamiseen
- Terävät veitset
- Tarjoiluastiat
- Leivonnaispussi ja / tai leivonnaisruisku
- Lusikat
- Lateksi käsineet
- Leivonnaislauta ja kaulin sokeripastan levittämiseksi
Valmistautuminen
Koristeen pohja on hyvin yksinkertainen jogurttipohjainen kakku, joka on valmistettu 250 g mansikkajogurttia, 180 g sokeria, 90 ml maissiöljyä, 280 g valkoista jauhoa tyyppiä 00, 16 g hiivaa makeisille, ½ lasia rommia, 2 munaa. Kuitenkin mitä tahansa kakkua (esim. Sokerikakkua) voidaan käyttää.
- Sydämen muotoinen kakku
Kun olet antanut kakun jäähtyä kokonaan, voit leikata sen. "Piirrä" puisella tikulla sydän suoraan kakun pintaan: kehä toimii jäljenä veitsellä ja antaa kakulle täydellisen sydämen.
Poista tässä vaiheessa ylimääräiset taikinan osat veitsellä: nyt kakku on saanut sydämen muodon.- Sydämen leikkaaminen kahteen levyyn
Leikkaa sydän vaakasuoraan veitsen kärjellä välttäen liian syvälle menemistä. Vie puuvillalanka koko suoritetun liikeradan läpi ja kiedo sitten molemmat päät yhteen: lanka toimii teränä ja leikkaa kakun puhtaasti ja tarkasti.
Erota tässä vaiheessa kaksi levyä, jotka on saatu poistamalla "kansi" pitkän veitsen avulla. Aseta sitten ylempi levy toiseen tarjoiluvuokaan.- Sydämen täyttö
Kaada mansikkamehu tiettyyn kastelukannuun (käytä vaihtoehtoisesti lusikkaa) ja kastele kakun pohjan koko pinta huolellisesti. Kaada tässä vaiheessa osa mansikkahillosta alemmalle levylle ja peitä kermavaahdolla (aiemmin kaadettu leivonnaispussille).
Peitä pohja toisella kakkulevyllä ja kastele pinta uudelleen mansikkamehulla.- KAKUN KATTAMINEN SOKERILLA
Kaada jäljellä oleva hillo sydämen pinnalle ja seinille.Tämä temppu on tärkeä, jotta sokeritahna tarttuu täydellisesti, jonka aiomme järjestää kakun päälle. Välttämällä sydämen levittämistä hillolla sokeripasta menettäisi tarttuvuuden.
Rullaa tässä vaiheessa valmiin sokeripastan aikaisemmin valmistettu leipä rullalla. On suositeltavaa levittää sokeritahna varovasti tomusokerilla likaiselle leivonnaiselle.Miten sokeripasta valmistetaan?
Sokeritahna valmistetaan sulattamalla 25 g hunajaa ja 15 ml vettä kattilassa. Kun seos on kuumaa, lisää 3 g kylmässä vedessä liotettua ja hyvin puristettua lasia. Lisää saatu neste 265-280 g jauhemaiseen sokeriin. Vaivaa kunnes seos on tasaista ja homogeenista.Kun kakku on täysin peittynyt, poista ylimääräinen sokeritahna pienellä terävällä veitsellä.
- KORISTELU KERMALLA JA KAAKAOSAKULLA
Väritä kermavaahto sinisellä väriaineella. Aseta kermavaahto tähtiputkella varustettuun leivonnaisruiskuun ja seuraa sitten kakun pohjaa: tällä tavalla kakku ei vain näytä kauniimmalta, vaan voit peittää sokeripastan mahdolliset "leikkausvirheet".
Jatka tässä vaiheessa ruudukon valmistelua kaakaokastikkeella.
Miten valmistat kaakaokastikkeen?
Tämä lasite on valmistettava ajoissa, vähintään pari tuntia ennen kakun koristamisen aloittamista. On tarpeen liuottaa 50 g makeuttamatonta kaakaota 100 ml: aan vettä ja lisätä 200 g sokeria: laita kaikki kattilaan ja jatka keittämistä (sekoittaen usein), kunnes se saavuttaa 106 ° C: n pari minuuttia.
Anna jäähtyä pari tuntia, mieluiten huoneenlämpötilassa, sekoittaen toisinaan, jotta pinnalle ei muodostu kalvoa. Siirrä kuorrutus tarvittavan ajan kuluttua kertakäyttöiseen leivonnaispussiin ja koristele haluamallasi tavalla.Jäljitä puisella sauvalla herkästi muutamia rinnakkaisia nauhoja sydämeen, jotta pohja voidaan levittää.
Kun leivonnaispussissa on kuorrutusta, leikkaa kärki hyvin pienen reiän muodostamiseksi ja aloita sitten ristikon rakentaminen piirtämällä ensin yhdensuuntaiset viivat ja sitten kohtisuorat. Lopeta jäljittämällä koko sydämen kehä. On suositeltavaa katsoa video.- LOPULLINEN KORISTUS
Punaisen kookospähkinän kanssa seuraa sydämen kehää. Värillisen kookospähkinän valmistamiseksi kaada muutama tippa punaista väriainetta kookospähkinään ja sekoita huolellisesti teelusikalla. Järjestä valkoiset ja hopeiset praliinit siististi ruudukon kietoutuviin pisteisiin. Tee sama värillisten sokeripallojen kanssa. Asettele lopuksi sinisen sokeripastan kukkia kakun päälle.
Anna kakun jähmettyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Palvella.Alicen kommentti - PersonalCooker
Ja tämä on romanttinen mestariteokseni. Lyhyesti sanottuna olen antanut sinulle "vaihtoehtoisen idean koristella kakkua, joka tässä tapauksessa on ihanteellinen ystävänpäivänä tai ehkä rakkaasi syntymäpäivänä. Minun neuvoni on kokeilla rohkeasti uusia koristeita ja uusia tekniikoita.! , uskalla ja ennen kaikkea pitää hauskaa!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Ystävänpäiväksi koristeltu kakku on keskikalorinen ja vähärasvainen jälkiruoka. Keskimääräinen annos (60 g) sisältää noin 145 kcal ja 4 g tasaisesti jakautuneita rasvoja (tyydyttyneitä, monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä), mutta mikä tekee siitä kohtuullisesti kulutettavan ruoan, on yksinkertaisten sokerien määrä. Tämä kakku, ehkä enemmän koristeluun ja täytteeseen kuin taikinaan, sisältää huomattavan määrän sakkaroosia, joten se ei sovellu kovin hyvin diabeetikon tai glykeemisistä muutoksista kärsivien ruokavalioon.
