Makadamiaöljy

Makadamiaöljy on luonnollinen öljy, joka on uutettu kylmäpuristamalla samannimisen kasvin siemeniä (Macadamia Integrifolia Muller).

Puhumme proteaceae-heimoon kuuluvasta ikivihreästä puusta, joka on kotoisin Australian kaakkoismetsistä. Makadamiaa viljellään nyt alkuperäalueilla, mutta myös Havaijilla, Meksikossa ja joillakin Afrikan alueilla. istutusten tarkoituksena on tuottaa ja markkinoida hedelmiä, jotka tunnetaan nimellä makadamiapähkinät.

Erityisen sitkeän ruskehtavan kuoren ympäröimässä mantelissa on erityisen paljon öljyisiä aineita. Siten puristusprosessin avulla saadaan öljy, joka on erityisen runsaasti kertatyydyttymättömiä rasvahappoja (50-60%), erinomaisella saannolla, noin 80%.

Makadamiaöljy tunnistaa tärkeät sovellukset sekä elintarvikkeissa että kosmetiikassa. Sille on tunnusomaista vaalea keltainen väri ja alhainen happamuus, mikä vaikuttaa myönteisesti makuun, joka on erittäin miellyttävä ja pähkinävivahteinen (ilmeisesti hienostuneessa tuotteessa).
Kuten alla on raportoitu, makadamiaöljy sisältää erityisen paljon tyydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti öljyhappoa, samaa pitoisuutta runsaasti oliiviöljyssä.On myös erikoista palmitoleiinihapon, tyydyttymättömän rasvahapon, jossa on 16 hiiliatomia, runsas läsnäolo yhdellä tyydyttymättömyydellä (siksi se kuuluu monityydyttymättömään perheeseen).
Näiden ominaisuuksien ansiosta makadamiaöljyllä on mielenkiintoisia eudermisia ominaisuuksia, ja siksi se on koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin iho, joka imee sen helposti vahingossa tapahtuvan sisällön samankaltaisuuden vuoksi.

Kosmetiikan alalla makadamiaöljyä käytetään siksi kosteuttavissa tuotteissa kuivalle iholle, ikääntymistä estävissä kosmetiikoissa, aurinkovoiteissa ja jopa hierontaöljyissä. Tämän öljyn kestävyys hapettumisprosesseille on myös hyvä, taattu. Saippuoitumattomasta jakeesta (runsaasti vitamiineja ja fytosteroleja), monityydyttymättömyyden ja monityydyttymättömien yleisyyden ja jalostusprosessien vaikutuksesta (luonnollisesti raaka makadamiaöljy hajoaa hyvin nopeasti, varsinkin jos se altistuu lämmölle ja valonlähteille)., Macadamiaöljy on myös perusta johdannaisten, kuten etyylimakadamiaatin ja PEG-16-makadamiaglyseridien, tuotanto.

Makadamiaöljy: hapan koostumus

• Tyydyttyneet rasvahapot:
• palmitiinihappo C16: 0 9-10%.
• C18: 0 steariinihappo 3,5 - 6%.
• arakidiinihappo C20: 0 2,4 - 3,7%.
• Tyydyttymättömät rasvahapot:
• palmitoleiinihappo C16: 1 18-28%.
• C18: 1 oleiinihappo 50-56%.
• linolihappo C18: 2 2,8 - 3,4%. (omega 6 perhe)

Edellä mainittu hapettumiskestävyys tekee makadamiaöljystä erityisen sopivan paistamiseen (savupiste 210 ° C). Tässä mielessä se on "erinomainen vaihtoehto" oliiviöljylle ja muille korkeita lämpötiloja kestäville öljyille (maapähkinät, öljypitoinen auringonkukkaöljy, palmuöljy ja palmuydin). Raaka, kulutettuna palmitoleiinihapon runsaan läsnäolon vuoksi, makadamiaöljy on vähemmän sopiva kuin perinteinen oliiviöljy ja muut siemenöljyt.

Muut elintarvikkeet - Öljyt ja rasvat Maapähkinävoi Kaakaovoi Voirasvat Vehnänalkio Eläinrasvat Margariini Kasvisvoide Trooppiset öljyt ja rasvat Paistoöljyt Kasviöljyt Maapähkinäöljy Purasruohoöljy Rypsiöljy Krilliöljy Unikkoöljy Siemenöljy Kurpitsa Avokadoöljy Hamppuöljy Safloriöljy Kookosöljy Turska maksaöljy Vehnänalkioöljy Pellavaöljy Makadamiaöljy Maissiöljy Manteliöljy Hasselpähkinäöljy Pähkinäöljy Oliiviöljy Palmuöljy kala Rypsiöljy Riisiöljy Rypäleöljy Siemenöljy Soijaöljy Viinirypäleöljy Extra neitsytoliiviöljy Seesaminsiemenet ja seesamiöljy Parsa MUUT TAVARAT ÖLJYT JA RASVAT Luokat Ruoka Alkoholistit Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Muut sisäelimet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkuruoat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset ruokalajit Sekunnit pi teot Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyitä ruokavalioresepteja keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiini Reseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit