Bakteerimyrkytys voi johtua veden tai saastuneen tai huonosti varastoidun ruoan saannista.Myrkyt, jotka saastuttavat sekä vettä että ruokaa, voivat olla peräisin maaperästä, kuten Clostridium Botulinum tai Clostridium Perfringens - tai eläimillä, kuten salmonella, brucella ja muut loiset. Lopulta nämä bakteerit voivat tulla myös ihmisiltä, kuten Vibrio Colerae, Staphylococcus aureus Ja Salmonella Tifi.
Myrkyllisten vaikutusten ilmenemisajat ovat hyvin erilaisia myrkytyksen ja infektion välillä. Kun esimuodostettu toksiini lisätään, ilmenemisajat ovat hyvin nopeita, ja niihin liittyy pahoinvointia, verenvuotoista ripulia ja oksentelua. Toisaalta, jos bakteeri tuodaan kokonaisuudessaan, alkamisajat vaihtelevat muutamasta tunnista useaan päivään.
Muistamme tärkeimmistä ruokamyrkytykseen osallistuvista mikro -organismeista erilaisia salmonellalajeja. Nämä bakteerit sisältävät endotoksiinia, joka aiheuttaa tyypillisen oireen, gastroenteriitin. Salmonellaa löytyy kaikesta lihasta, sekä valkoisesta että punaisesta, munista, kalasta, nilviäisistä ja tietyistä vihanneksista.
The Clostridium Perfringens se tuottaa "enterotoksiinia, joten sen haitallinen vaikutus ilmenee suolistossa. Tämä toksiini on lesitinaasiksi kutsuttu entsyymi, joka kykenee hajottamaan lesitiinin (fosfolipidi) isolecitiiniksi, jolla on" hemolyyttinen vaikutus ". "Ruoka -infektio, jolla on Clostridium Perfringens sitä voidaan syyttää, kun syöt raakaa tai alikypsennettyä lihaa tai kalaa.
The Vibrio Colerae se tuottaa "enterotoksiinia, joka aiheuttaa" osmoottisen tasapainon muutoksen "suolen seinämän soluissa ja vetää vettä suolistoon. Seurauksena on voimakas verenvuotoinen ripuli, joka johtaa syvään kuivumiseen ja jopa saastuneen ihmisen kuolemaan. Useimmissa tapauksissa vesi on saastunut Vibrio Colerae, joten voit törmätä "kolera -infektioon syömällä äyriäisiä, raakoja hedelmiä ja vihanneksia.
The Staphylococcus aureus aiheuttaa ruokamyrkytystä enterotoksiinin ansiosta, joka aiheuttaa ruoansulatuskanavan epätasapainoa, johon liittyy kuumetta.
The Clostridium Botulinum se muodostuu helposti väärin varastoiduista elintarvikkeista, kuten kaikista säilykkeistä ja öljystä, jota voidaan säilyttää jääkaapissa tietyn päivän ajan. Botuliinitoksiini on neurotoksiini ja voi johtaa kuolemaan asetyylikoliinin salpaamisen vuoksi esisynaptisella tasolla.
BAKTERIAALISTEN TOKSIINIEN TOIMIMEKANISMIT
Bakteerimyrkkyjen toimintamekanismit voivat olla moninaisia.On muistettava, että bakteerimyrkyt ovat mikrobilajien tuottamia proteiiniperäisiä aineita.Nämä toksiinit vapautuvat tai eivät pääse ympäristöön, jotta ne tunkeutuvat ja lisääntyvät isäntäorganismissa.
Erilaisia toimintamekanismeja on pääasiassa kaksi: Ensimmäinen koostuu toksiinien vaikutuksesta solukalvoihin ja toinen toksiinien vaikutuksesta reseptoreihin.
Myrkyt, jotka vaikuttavat solun jäseniin
Nämä toksiinit kulkevat solukalvon läpi muodostaen kanavan. Kun tämä aukko muodostuu, solunulkoinen neste voi kaatua soluun aiheuttaen solun turvotusta ja hajoamista.Muut toksiinit vaikuttavat entsyymeihin, jotka muuttavat kalvon fosfolipidirakennetta ja aiheuttavat halkeaman itse kalvossa. Tästä seuraa solukomponenttien vuoto ja solunulkoisen nesteen liiallinen pääsy, mikä taas aiheuttaa solun kuoleman hajoamisen kautta.
The Clostridium Perfringens ja se Staphylococcus aureus ovat tärkeimmät bakteerit, jotka tuottavat myrkkyjä tällä toimintamekanismilla Staphylococcus aureus osittain ne toimivat epäspesifisellä tavalla ja osittain tietyllä tavalla vaikuttamalla tietyntyyppisiin soluihin, kuten punasoluihin ja makrofageihin. On tärkeää muistaa, että samassa bakteerissa voi olla useita toksiineja, jotka toimivat eri tavoin.
On myös myrkkyjä, jotka vaikuttavat hermosolujen membraanilipideihin, joita kutsutaan gangliosideiksi, joten ne vaikuttavat erityisesti keskushermoston soluihin.
VASTAANOTTAJIIN VAIKUTTAVAT Myrkyt
Ne ovat myrkkyjä, joilla on tietty kohde solussa (reseptoreissa). Kaikki nämä toksiinit voidaan luokitella:
- SUPERANITGENE TOXIN;
- ENDOTOXIN;
Jotta superantigeeniset toksiinit tunnistettaisiin antigeeniseksi aineeksi, joka kykenee aktivoimaan immuunijärjestelmän, niiden täytyy sitoutua johonkin muuhun. Superantigeeninen toksiini sitoutuu tyypin 2 tärkeimpään histoyhteensopivuuskompleksiin, solukalvoproteiinikompleksiin, joka edistää bakteeriantigeenin tunnistamista Immuunijärjestelmän B- ja T -lymfosyytit. Siksi toksiini ei yksin voi aktivoida immuunivastetta, mutta sen on sitoututtava tyypin 2 tärkeimpään histokompatibiliteettikompleksiin ja muodostettava superantigeeni. Vain näin tekemällä toksiini voi laukaista immuunijärjestelmän vasteen. Esimerkki superantigeenisistä toksiineista on stafylokokkien tuottamat enterotoksiinit, jotka aiheuttavat myrkytyksen, jolle on ominaista punoitus, hypotensio, suoliston ja neurologiset toimintahäiriöt.
Bakteeri ei vapauta endotoksiineja, vaan ne ovat osa itse bakteerin rakennetta. Endotoksiinit ovat yleensä gram -negatiivisten bakteerien ulkokalvon komponentteja. Lievälle endotoksiinimyrkytykselle on ominaista kuume ja hypotensio, kun taas suurina pitoisuuksina nämä toksiinit voivat johtaa jopa kuolemaan.
Sekä superantigeeniset toksiinit että endotoksiinit vaikuttavat immuunijärjestelmän hallitsemattomaan aktivoitumiseen: ne laukaisevat B -lymfosyyttien vasta -aineiden tuotannon, laukaisevat T -lymfosyyttien sytokiinien tuotannon, lisäävät prostaglandiinien (PG) tuotantoa ja lopulta reaktiivisten happilajien lisääntymistä.
Muut artikkelit aiheesta "Bakteerimyrkytys"
- Myrkyllinen sienimyrkytys
- Myrkyllisyys ja toksikologia
- Myrkytysmyrkytys
