Mineraalisuolat: toiminnot, ylimäärä ja puute

ovat osa monien kudosten rakennetta ja ne ovat olennaisia ​​tekijöitä biologisille toiminnoille ja kasvulle.

Mineraalisuoloja on ihmiskehossa sekä orgaanisiin molekyyleihin sitoutuneina että epäorgaanisina kahdessa eri tilassa:

• Kiinteä tila: kiteinä (luissa ja hampaissa);
• Liuoksessa: sekä ionisoidussa että ionisoimattomassa muodossa (veressä ja biologisissa nesteissä).

Mineraalisuolat voivat siirtyä tilasta toiseen, kuten tapahtuu esimerkiksi kalsiumin kohdalla, joka hypokalsemian tapauksessa siirretään luista (missä sitä on kiteisessä muodossa) plasmaan (ionisessa muodossa).

Mineraalisuolojen luokittelu

Ihmisravinnossa mineraalisuolot luokitellaan päivittäisen tarpeen mukaan seuraavasti:

• Makroelementit;
• Hivenaineet;
• Mikroelementit.

, magnesium, rikki, natrium, kalium, kloori. Näiden mineraalisuolojen päivittäinen tarve on luokkaa grammaa tai kymmenesosaa grammasta.

Elementti Prosenttiosuus ihmiskehossa Happi 65% Hiili 18,5 Vety 9,5 Typpi 3,2 Jalkapallo 1,5 Fosfori 1 Kalium 0,4 Rikki 0,3 Natrium 0,2

Kloori

0,2 Magnesium 0,3 Hivenaineet: boori, kromi, koboltti, kupari, fluori, jodi, rauta, mangaani, molybdeeni, seleeni, pii, tina, vanadiini, sinkki < 1% , koboltti, fluori): mineraalit, jotka ovat välttämättömiä organismille, ne ovat osa orgaanisia molekyylejä, jotka vastaavat elintärkeistä tehtävistä; niiden puute vaarantaa tärkeät fysiologiset toiminnot.

Todennäköisesti välttämättömiä hivenaineita (pii, mangaani, nikkeli, vanadiini).

Mahdollisesti myrkylliset hivenaineet (arseeni, lyijy, kadmium, elohopea, alumiini, litium, strontium): ne luultavasti suorittavat tärkeitä tehtäviä hyvin pieninä pitoisuuksina.

jne.), muut ulkoiset (mineraalin kemiallinen muoto, ravitsemusta estävät tekijät, jotka rajoittavat sen imeytymistä tai päinvastoin suosivat sitä).

puutteesta, etenkin erityisesti fysiologisissa olosuhteissa, kuten raskaudessa.

Mineraalisuoloja on myös juomavedessä, ja niiden sisällön perusteella on myös vastattava kysymykseen: kuinka valita juotava vesi?

ja happo-emästasapainon ylläpito.

Seuraavassa taulukossa esitetään joidenkin mineraalisuolojen päätoiminnot ja esimerkkejä niitä sisältävistä elintarvikkeista.

Elementti Toiminto Ruoat Kalsium (Ca) Se muodostaa luiden ja hampaiden jäykän materiaalin. Säätelee veren hyytymistä ja lihasten toimintaa. Jos se puuttuu, luut heikkenevät. Maito ja johdannaiset, vihreät vihannekset, palkokasvit, viljat. Fosfori (P) Yhdessä kalsiumin kanssa se edistää luiden ja hampaiden jäykän materiaalin muodostumista. Se on tärkeää solujen energiamuutoksille. Maito, liha, kala, munat, maksa, vilja, palkokasvit. Kalium (K) Säätelee solujen ja kehon nesteiden välistä vaihtoa. Sitä esiintyy kaikissa elintarvikkeissa, erityisesti viljoissa, vihanneksissa ja lihassa. Natrium (Na) Säätelee solujen ja kehon nesteiden välistä vaihtoa. Siitä on hyötyä veden tasapainossa elimistössä. Se on ruokasuolan ainesosa yhdessä kloorin kanssa. Kloori (Cl) Se on tärkeää mahalaukun muodostumiselle. Se on keittosuolan ainesosa yhdessä natriumin kanssa. Magnesium (Mg) Se suorittaa joitakin kemiallisia reaktioita elimistössä. Vilja, palkokasvit, mantelit, saksanpähkinät. Rauta (Fe) Siitä tulee osa hemoglobiinimolekyyliä, joka muodostaa punasoluja. Se kuljettaa happea ja hiilidioksidia veressä. Jos se puuttuu, sinulla on anemian muotoja. Liha, maksa, munat, palkokasvit, viljat, vihannekset. Rikki (S)

Anna proteiinien rakenne.

Liha, kala, maito ja johdannaiset, palkokasvit, viljat. Mangaani (Mn) Se suorittaa joitakin kemiallisia reaktioita elimistössä. Se suorittaa joitakin kemiallisia reaktioita elimistössä. Jodi (I) Se säätelee kilpirauhasen toimintaa.Jos se puuttuu, rauhas suurenee ja tyypillinen struuma. Merisuolaa, kalaa ja nilviäisiä, vihanneksia, munia. Lisätietoja: Mineraalisuolovaatimus Mineraalisuolilisät Mineraalisuolot elintarvikkeissa Mineraalisuolojen hyötyosuus