Jodisoitu suola on tavallinen ruokasuola, joka saadaan merivedestä tai kivisuolakaivoksista ja lisätään keinotekoisesti jodin kanssa jodidin tai kaliumjodaatin muodossa. Lisätty määrä valitaan ja standardoidaan väestön ravitsemustilan perusteella. Esimerkiksi Italiassa jokainen kilogramma jodattua suolaa sisältää 30 mg jodia (toleranssi + 40%, - 20%). Tämä määrä, ilmeisesti äärettömän pieni, on itse asiassa erittäin tärkeä, koska aikuisten jodintarve on vain 150 mikrogrammaa päivässä .
Miksi käyttää jodisuolaa?
Jodisuola on Maailman terveysjärjestön ehdottama ratkaisu jodin puutoshäiriöiden poistamiseksi, itse asiassa planeetalla on alueita, joilla tämän mineraalin saanti ravinnosta on erityisen vähäistä; valitettavasti tämä alijäämä voi aiheuttaa erittäin vakavia terveysongelmia.
Aikuisen jodintarpeen arvioidaan olevan 150 μg / vrk, kun taas organismin määrä on noin 15-20 mg. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulisi ottaa noin 50-100 μg / vrk enemmän vauvan normaalin kehityksen varmistamiseksi.
Tiukka kasvissyöjä johtuu kalan ja eläinruokien kulutuksen laiminlyönnistä ja toisaalta oletettavasti lisääntyneen goitrogeeniruoan saannista, joten se on enemmän altis jodille kuin kaikkiruokainen.
Jodin puutteella on erityisen vakavia vaikutuksia lapsen henkiseen ja fyysiseen kehitykseen. Toisaalta aikuisella se aiheuttaa struumaa, jonka seuraukset ovat enemmän tai vähemmän vakavia aiheen iästä ja sukupuolesta riippuen.
Koska suolaa käyttävät suuret väestöryhmät ja se kuluttaa päivittäin tasaisesti, sen jodaus (erityisen halpa) on ihanteellinen ratkaisu jodin puutteen ehkäisemiseksi riskimaissa. Mutta miksi vain tietyt planeetan alueet ovat alijäämäisiä? Pohjimmiltaan siksi, että jodin pitoisuus maaperässä vaihtelee alueittain ja sen hedelmissä ja eläinten lihassa, jotka saavat niistä ravintoa. Japanissa, jossa levien (ruoka, joka sisältää runsaasti jodia) kulutus on melko yleistä, ongelma on hyvin epämääräinen ja on usein tarpeen ryhtyä toimenpiteisiin liiallisuuden estämiseksi. Vaikka keho pystyy täydellisesti poistamaan jodi virtsassa, erityisesti suuret annokset (esimerkiksi merileväpohjaisten lisäaineiden huomattavan käytön vuoksi) voivat silti olla haitallisia. Vaikka siedettävät annokset ovat suurempia, on suositeltavaa olla enintään 500 μg / vrk.
Maailmanlaajuisesti noin 2 miljardilla ihmisellä (30% koko väestöstä) on riski sairastua jodipuutosairauksiin, mikä on mielenterveyden hidastumisen ykkössyy. Italiassa noin 6 miljoonaa asukasta altistuu ympäristön jodin puutteelle, ja joillakin alueilla struuma on edelleen endeeminen sairaus (eli sitä esiintyy yli 5 prosentilla väestöstä). Erittäin suuret taloudelliset vaikutukset ja suuret ennaltaehkäisymahdollisuudet ovat saaneet terveysministeriön edistämään tiedotuskampanjoita jodisuolan merkityksestä ihmisten ravinnossa.
Jodatun suolan ominaisuudet
Avainkohdat:- Keho EI synteesi jodia, ja siksi se on välttämättä otettava ruokavalion kanssa.
- Paras tapa lisätä joka päivä esittelemämme jodimäärää on suosia jodisuolaa normaaliin suolaa väärinkäyttämättä; siksi vähän suolaa, mutta aina jodattu.
- Monipuolistaa ruokavalintoja; Jodirikkaimmat elintarvikkeet ovat merikala ja äyriäiset. Munat, maito ja liha sisältävät myös tärkeitä määriä, kun taas vihanneksissa ja hedelmissä on pienempiä pitoisuuksia.
Jodilla rikastettua suolaa myydään ruokakaupoissa ja tupakkakaupoissa nimellä "jodisoitu suola" tai "jodisoitu suola". Siksi sitä ei pidä sekoittaa "merisuolaan" tai "kokonaiseen suolaan", joka on jodipitoisempi kuin perinteinen natriumkloridi.
Jodatun suolan ulkonäkö ja aistinvaraiset ominaisuudet ovat täysin samanlaisia kuin perinteinen vastine.
Kuinka paljon käyttää?
Jodisoitu suola ei ole joillekin ihmisille varattu ruokavalio, vaan ruoka, josta pitäisi tulla yleistä ja maltillista kaikenikäisille ja joka korvaa perinteisen suolan. Alttiilla yksilöillä liiallinen suolan kulutus riippumatta siitä, onko se jodattu vai ei, voi edistää verenpaineen (siksi joidenkin sydän-, munuais- ja verisuonisairauksien), mahasyövän ja osteoporoosin puhkeamista. Tästä syystä on suositeltavaa, että terveillä yksilöillä ei ylitetä 6 grammaa jodoitua suolaa päivässä (josta saadaan 180 μg jodia).
Muita artikkeleita aiheesta "jodisoitu suola"
- Hyposodinen suola
- suola
- Ruokasuola
- Integroitu suola
- Ruokavalio ja hypertensio, DASH -ruokavalio
- Natrium
