Proteiinia ja terveellistä ravintoa

" ensimmäinen osa

OLENNAISET AMINOHAPOT

MUUT EHDOTTOMAT AMINOHAPOT

Fenyylialaniini Alanine Isoleusiini (a) Arginiini (c) Leusiini (a)

Asparagiini

Lysiini Aspartaatti Metioniini Kysteiini (b)

Treoniini

Glysiini (c) Tryptofaani Glutamaatti

Valina (a)

Glutamiini (c) Histidiini

Proliini (c)
Serine Tyrosiini (b)
Tauriini (c) * kohteeseen. haarautuneen ketjun aminohapot b. puoliksi välttämättömiä aminohappoja c. ehdollisesti välttämättömiä aminohappoja

Aminohappojen toiminnot

- rakentaa kehon proteiineja (aminohappojen "pää" toiminto);

-muodostavat toiminnallisia typpiyhdisteitä, jotka suorittavat lukuisia ja erilaisia ​​toimintoja;

-katabolisoituvat energian saamiseksi (keho ei halua käyttää näitä ravintoaineita energiakäyttöön, mutta tarvittaessa tämä aineenvaihduntareitti voidaan aktivoida tärkeällä tavalla; ainoa poikkeus on lihakset, joissa pieni määrä Joka tapauksessa niiden katabolia on vähemmän tehokasta kuin lipidien ja hiilihydraattien, ainakin ATP: n saannon osalta; itse asiassa deminointiprosessi ja siitä johtuva typen poistaminen muodossa ureasta, energiakustannukset ovat vähäiset).

Aiempi aminohappo Tuote Toiminto Arginiini Typpioksidi

Vasodilataatio, hermoimpulssien siirto, immuunipuolustus

Kysteiini, glysiini,

Glutamiinihappo

Glutationi Tehokas antioksidanttinen toiminta Kysteiini Tauriini

Sappihappojen synteesi, hermoimpulssien siirto, solukalvojen stabilointi; väitetty ergogeeninen ja antioksidanttinen vaikutus

Lysiini Karnitiini

Pitkäketjuisten rasvahappojen kuljetus mitokondrioissa

Fenyylialaniini

Katekoliamiinit

Tyroksiini

Neurotransmitterit

Kilpirauhashormoni

Tryptofaani

Niasiini

Serotoniini

PP -vitamiini (pellagra -ehkäisy)

Välittäjä

Proteiinit ovat täydellisiä (korkea biologinen arvo), jos ne sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot riittävässä määrin ja suhteessa elimistöön.

Ruokavalio, joka tuottaa epätäydellistä proteiinia, vaikka se olisi riittävä kaloreissa,

ne voivat aiheuttaa aliravitsemustilan. Tästä syystä ravitsemuksesta on huolehdittava paitsi kalorien osalta myös sen muodostavien elintarvikkeiden laadullisessa koostumuksessa.

Yleensä eläinproteiinit ovat täydellisiä, kun taas kasviproteiinit eivät. Esimerkiksi viljat sisältävät vähän lysiiniä, kun taas palkokasvit sisältävät vähän metioniinia. Näiden kahden ruoan (pasta ja pavut) yksinkertainen yhdistelmä voi kuitenkin tarjota täydellisen aterian proteiinien näkökulmasta.

Suositeltu ruokavalion saanti (RDA) nuorille ja aikuisille:

Proteiinikiintiötä suositellaan päivittäin MIEHET NAISET Nuoret Aikuiset Nuoret Aikuiset Grammaa proteiinia painokiloa kohti 0,9 0,8 0,9 0,8 Grammaa päivässä suhteessa keskimääräiseen painoon * 59,0 56,0 50,0 44,0

-----------------

(*) nuorille: miehet 65,8 kg; naiset 55,7 kg.

aikuisille: miehet 70,0 kg; naiset 56,8 kg

TIETOLÄHTEET: INRAN

Proteiinitarve vaihtelee kohteen fysiologisten tai patologisten olosuhteiden mukaan. Se kasvaa esimerkiksi kasvun, raskauden, imetyksen, trauman, palovammojen, verenvuodon, leikkauksen ja muun psykofyysisen stressin aikana. Urheilijat tarvitsevat myös enemmän proteiinia ruokavaliossaan.

Stressi lisää proteiinien tarvetta ja stimuloi ACTH: n eritystä "adenohypophysis". Tämä "adrenokortikotrooppinen" hormoni lisää kortisolin tuotantoa lisämunuaiskuoressa. Kortisolin eri toimintojen joukossa on myös proteiinien katabolian lisääntyminen. Proteiinien hajoamisesta peräisin olevat aminohapot suunnataan suurelta osin maksan glukoneogeneesiin, jonka tarkoituksena on syntetisoida glukoosi, jota aivot ja punasolut käyttävät energiaa varten.

Urheilijoilla proteiinitarve on suurempi, koska on tarpeen lisätä tai ylläpitää lihasmassaa, korvata katabolisoituneet proteiinit energian tuottamiseksi ja niiden kulumisen kompensoimiseksi. Keskitason urheilijoille, joille suoritetaan voimakasta liikuntaa, proteiinien saanti ei saisi ylittää 1,8-2 g / painokilo / päivä.