Määritelmä ja kemiallinen rakenne
Katso myös: välttämättömät rasvahapot
Omega -yhdeksän -sarjan rasvahapot kertyvät tietyllä biokemiallisella ominaisuudella:
niiden molekyyleissä ensimmäinen kaksoissidos sijaitsee yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin välissä terminaalisesta metyyliryhmästä alkaen (omega on kreikkalaisen aakkosten viimeinen kirjain).
Alla olevassa kuvassa näkyy oleiinihappo, rasvahappo, jossa on 18 hiiliatomia ja joka sisältää vain yhden kaksoissidoksen (siksi määritelty monityydyttymättömäksi). Aloitamme laskemisen vasemmalla olevasta metyylipäästä (CH3), näemme, että odotetusti tämä sidos sisältää yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin (öljyhappo = 18: 1, ω-9).
Toisin kuin omega-3- ja omega-6-rasvahapot, omega-9-sarjaan kuuluvia ei pidetä välttämättöminä. Ihminen voi itse syntetisoida niitä muista tyydyttymättömistä rasvahapoista alkaen. Koska välttämättömiä rasvahappoja ei ole ollenkaan, oleiinihappo - joka ei normaalisti muutu edelleen - muuttuu eikosatrienohapoksi (20: 3 ω -9). Tämän rasvahapon ja arakidonin suhdetta plasmakalvoissa voidaan siksi pitää välttämättömien rasvahappojen puutteen biokemiallisena indeksinä.
Oleiinihappo: tärkein omega-9
Oleiinihappo on omega-yhdeksän sarjan tunnetuin ja arvostetuin rasvahappo, jota seuraa suosio, mutta ei varmasti ravintoarvo, erukahappo (22: 1, n−9).
Oleiinihappo on omega-9, joka sisältää pääasiassa oliiviöljyä (60-80%), ja se edustaa eri triglyseridien pääkomponenttia. Rypsi-, seesami- ja teesiemenöljyt sisältävät myös mielenkiintoisia määriä sekä erilaisia markkinoilla olevia auringonkukkahybridejä, joiden öljypitoisuus on suurempi. Tämä omega 9 -rasva on itse asiassa vakaa korkeissa lämpötiloissa ja soveltuu sellaisenaan erityisen hyvin paistamiseen; Toisaalta oleiini tunnetaan terveydenhuollon alalla kyvystään ehkäistä sydän- ja verisuonitauteja (toisin kuin eläinrasvoja ja omega -6 -rasvoja, joita kulutetaan suuria määriä).
Erukahappoa edustaa kaava 22: 1 ω-9. Siksi puhumme monityydyttymättömästä rasvahaposta, jossa on 22 hiiliatomia ja jossa yksinkertainen kaksoissidos sijaitsee yhdeksännen ja kymmenennen hiiliatomin välillä metyylipäästä alkaen.
Suurilla annoksilla erucic on sydäntoksinen ja lisää lipidikerrostumia koe-eläinten sydämessä.Tämä omega-9 sisältää runsaasti rypsiöljyä, joka on kuitenkin viime vuosikymmeninä tehty useiden valintojen avulla erityisen vähärasvaisten tyydyttyneiden ja erukahappoa sisältävien lajikkeiden saamiseksi.
