Glykeeminen indeksi Porkkanat
Porkkanat olivat pitkään ruoka, joka oli epäoikeudenmukaisesti suljettu pois tai ainakin rajoitettiin diabeetikon ruokavaliosta; kaikki johtui elintarvikkeiden glykeemistä indeksiä koskevista ensimmäisistä tutkimuksista, joissa porkkanoille annettiin arvo 92 ja sitovat ne tehokkaasti joilla on korkein glykeeminen indeksi.
Edut
Onneksi myöhemmät tutkimukset, mukaan lukien viimeisin, ovat käytännössä kumonneet tämän todistuksen ja lisänneet porkkanat uudelleen matalan keskipitkän glykeemisen indeksin elintarvikkeisiin (39 ± 7). Porkkanoilla voi olla jopa ennaltaehkäisevä rooli diabeteksen ja insuliiniresistenssin kehittymisessä: näin jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että korkea karotenoidipitoisuus veressä suojaa myös edellä mainittuja muutoksia glukoosin aineenvaihdunnassa Näitä antioksidanttisia aineita, jotka ovat A -vitamiinin esiasteita, on erityisen paljon porkkanoissa (tästä syystä nimi karotenoideja), joille ne antavat tyypillisen oranssin värin.
Porkkanoissa on myös runsaasti liukoisia kuituja, jotka auttavat lievittämään glykeemistä kuormitusta ja suojaavat mahalaukun ja suoliston limakalvoja, säätelevät sen toimintaa sekä ummetuksen (nautittavana runsaalla vedellä) että ripulin tapauksessa.
Diabeettisessa ruokavaliossa
Siksi diabeetikon ruokavaliossa porkkanoilla ja niiden makeuttamattomalla mehulla (glykeeminen indeksi 45 ± 4) voi olla yksilöllisten mieltymysten mukaan tärkeä rooli liioittelematta niiden kulutuksen kanssa (monet muut vihannekset ovat syöneet samaa painoa) , alempi glykeeminen indeksi ja kuormitus).
Muut ruoat - Vihannekset Valkosipuli Agretti Parsa Basilika Punajuuret Porsaat Parsakaali Kaprikset Artisokat Porkkanat Katalonia Brysselin ituja Kukkakaali Kaali ja Savoy -kaali Punainen kaali Kurkku Sikuri Nauri vihreät Sipuli Hapankaali Vesikrassi Edamame Ruohosipuli Kantarelli Jauhot Kassava Kukat Kurpitsa Kukkajuurikasvit Vahvistavat salaattisalaatit Munakoisot Vihannekset Nokkonen Pak -Choi Pastinaakiperunat Amerikkalainen perunapippuri Pinzimonio Tomaatit Purjo Persilja Radicchio -nauris Punakauris Punajuuret Rakeet Salottisipuli Endi -selleri Selleri -siemenet Itäneet pinaatti -tryffeli Valianamberi tai Jerusalem -artikkeli Liha Vilja ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Jälkiruoat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Leivänpäälliset S pezie Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset kurssit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappa Perusvalmisteet ---- Keittiössä jäännösten kera Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyt ruokavalio reseptit Naistenpäivä, Äiti, isänpäivä reseptit Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Reseptit keliaaleille Reseptit diabeetikoille Reseptit lomille Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
