Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ravitsemuksellisesti hevosenliha erottuu vähärasvaisuudestaan ja ominaisesta maustaan makeilla vivahteilla.
Hevosenliha on vähitellen herättänyt kuluttajien huomion korkeasta rautapitoisuudestaan. Sitä pidetään ylellisenä ruoana, ja sitä suositellaan usein urheilijoille, kasvaville lapsille, raskaana oleville ja aneemisille ihmisille. Jokaista 100 grammaa hevosenlihaa löytyy itse asiassa 4 mg rautaa (yli kaksinkertainen verrattuna naudanleikkeisiin.) Toisin kuin vihanneksissa (ennen kaikkea pinaatti), hevosenlihan sisältämä rauta on erittäin biologisesti saatavilla ja se voi imeytyä kolme kertaa suuremmaksi.
Väri on samanlainen kuin puhvelinlihan väri ja on yhtenäinen, ilman verisuonia rasvarasvan puutteen vuoksi. Vitamiinipitoisuus koostuu pääasiassa tiamiinista (B1), riboflaviinista (B2), niasiinista (PP), pyridoksiinista (B6), pantoteenihaposta ja B12 -vitamiinista.
Kolesterolia on läsnä suhteessa noin 60 mg / 100 grammaa lihaa - tämä määrä ei todellakaan ole vähäpätöinen, mutta verrattavissa muihin vähärasvaisiin lihoihin (naudanliha, kevyt sianliha ja kananrinta). Sama koskee proteiinien määrää ja niiden biologista arvoa.
Toisin kuin muut, hevosenlihalle on ominaista vaatimaton glykogeenipitoisuus (0,5-1 grammaa), mikä auttaa antamaan sille tyypillisen makean maun.
Ravintoarvot
Muut ruoat - Amatriciana Meat Lamb - Lamb Meat Duck - Ankanliha Porsaankyljys Florentine Steak Keitetty liemi Raaka liha Punainen Liha Valkoinen liha Naudanliha Hevosenliha Kani Liha Sianliha Kasvisliha Leanliha Lammas ja vuohenliha Carpaccio Ribs Cotechino Cutlet Etanat ja maa Fasaanin liha Helmikana - helmikananliha Porsaanfilee Kana Hampurilainen Hot Dog Kebab Patè Kananrinta Kalkkunanrinta Kana - Kananliha Lihapullat Porchetta Viiriäinen - Viiriäisen liha Ragù Makkara Peli Zampone MUUT TAVARAT LIHA Luokat Ruoka Alkoholipitoiset viljat Viljat ja hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, Pizza ja Brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perus ---- Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattien reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivän reseptit Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Reseptit Proteiini Alueelliset reseptit Vegaanisia reseptejä
