Arakidonihappo elintarvikkeissa ja endogeenisessa synteesissä
Arakidonihappo on monityydyttymätön rasvahappo, jossa on 20 hiiliatomia [20: 4 (ω-6)].
Tunnetaan myös nimellä 5-8-11-14 eikosatetraeenihappo tai yksinkertaisemmin merkitty lyhenteellä AA, arakidonihappoa esiintyy laajalti luonnossa ja se voidaan ottaa ruoan kautta-erityisesti eläinperäisten (munat, kala ja liha)-tai syntetisoida. elimistöstä linolihaposta. Endogeeninen synteesi on vähemmistö, kun taas ravitsemuksen osuus on varsin suuri erityisesti teollisuusmaissa.Kaikki näistä syistä arakidonihappoa pidetään osittain välttämättömänä rasvana, joka on välttämätön, kun riittävä määrä linolihappoa (pääasiassa siemenöljyjä). Ihmiskehossa suurimmat arakidonihapon pitoisuudet kirjataan lihas- ja aivokudoksiin.
Arakidonihappoa on myös runsaasti äidinmaidossa (yli kaksinkertainen lehmänmaitoon verrattuna), eikä ole sattumaa, että sitä pidetään tärkeänä ravintoaineena sikiön ja vastasyntyneen hyvän kasvun kannalta.Erityisesti se on osoittautunut erittäin tärkeäksi edistää lapsen hermostollista ja älyllistä kehitystä (toiminta jaetaan omega-3-rasvahappojen kanssa).
Organismissamme arakidonihappo on keskittynyt kalvon fosfolipidien tasolle eli fosfolipidikaksoiskerrokseen, joka - jakautumalla solujen ulkopinnalle - säätelee erilaisten solun metaboliittien (ravintoaineet) , hormonit, kieltäytyminen jne.).
Arakidonihappo, leukotrieenit ja tulehduksellinen kaskadi
Arakidonihappo on eikosanoidien, aineiden, jotka osallistuvat organismin tulehdusreaktioon, pääasiallinen edeltäjä. Kudosvaurion läsnä ollessa fosfolipaasien A2 (PLA2) luokkaan kuuluvat entsyymit vapauttavat arakidonihappoa membraanifosfolipideistä (jos se on esteröity), esimerkiksi fosfatidyylietanoliamiinista (PE), fosfatidyylikoliinista (PC), fosfatidyylisinositolista (PI) ) ja fosfatidyyliseriinistä (PS) .Siksi arakidonihaposta voidaan saada kaksi erilaista molekyylityyppiä: kaksi PROSTAGLANDINS- ja THROMBOSSANES -sarjaa (syklo -oksigenaasireitiltä) ja LEUCOTRIENES -sarja (lipoksigenaasireitiltä). Kuten lähtörasvahappoa, kaikkia näitä aineita kutsutaan eikosanoideiksi, koska niille on ominaista 20 hiiliatomia.
Prostaglandiinien ja tromboksaanien sarjan 2 synteesi vapaasta arakidonihaposta alkaen välitetään syklo-oksigenaasientsyymillä, joka ihmiskehossa esiintyy COX1- ja COX2-muodossa. A2 (PLA2), kun taas ei-steroidiset tulehduskipulääkkeet (kuten aspiriini tai ibuprofeeni) estävät COX1- ja / tai COX2-entsyymien toimintaa.
Arakidonihaposta alkaen tuotetut prostaglandiinit suorittavat verisuonia laajentavan vaikutuksen ja lisäävät kapillaarien läpäisevyyttä tukien tulehdustilaa (kuume, kipu, turvotus). Tämä toiminta on ristiriidassa tulehdusta ehkäisevän vaikutuksen kanssa, jota suorittavat sarjan ensimmäisen (PEG-1) ja kolmannen (PEG-3) prostaglandiinit, jotka on valmistettu alfa-linoleenihaposta (kalaöljy, hamppuöljy, pellavansiemenöljy) ja linolihaposta (joka, kuten olemme nähneet, voidaan muuttaa arakidonihapoksi ja siten välillisesti myös PEG-2: sta).Ongelma ei kuitenkaan ole niin yksinkertainen, koska arakidonihaposta eivät ole peräisin ainoastaan tulehdusta edistäviä prostaglandiineja, vaan myös muita, joilla on täysin vastakkaiset vaikutukset. "säätelevä ja kontrolloiva vaikutus tulehdusprosesseihin. Syklo-oksigenaasireitillä tuotetut prostaglandiinit vaikuttavat itse asiassa nopeasti soluihin, joissa ne on syntetisoitu, ja lähellä oleviin kudoksiin, minkä jälkeen ne inaktivoidaan ja eliminoidaan virtsaan; tällä tavoin ne hallitsevat tulehdusta estämällä epänormaalien reaktioiden kehittymistä.
Lipoksigenaasireitistä peräisin olevat leukotrieenit johtuvat keuhkoputkia supistavan vaikutuksen vuoksi astman ja anafylaktisen sokin patofysiologiasta.
Ruokavalion saanti ja ravitsemuksellinen tasapaino
Koska tulehdus liittyy monien sairaiden sairauksien (nivelreuma, krooninen haavainen paksusuolitulehdus, lupus, lantion tulehdussairaus, ateroskleroosi jne.) Syntyyn ja ylläpitoon, ruokavalion strategioita on tutkittu vähentämään tulehdusta edistävien prostaglandiinien synteesiä joilla on anti-inflammatorinen vaikutus. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa vähentää kasviöljyjen ja rasvaisen lihan kulutusta kalan ja joidenkin tiettyjen öljyjen, kuten pellavan ja hampun, hyväksi. On myös suositeltavaa suosia vähärasvaisia maitotuotteita ja rajoittaa munien, erityisesti keltuaisen, kulutusta; samaan aikaan nämä proteiinilähteet tulisi korvata vähintään pari kertaa viikossa palkokasveilla, kuten linssillä, kikherneillä, papuilla ja soijatuotteilla. Näin tehdessään on uskottavaa, että kalvon fosfolipideihin sisällytetään arakidonihapon sijasta suurempia määriä eikosapentaeeni- ja dokosaheksaeenihappoa (omega-3).
Lihavuus on tila, joka liittyy voimakkaasti organismin krooniseen tulehdustilaan, joten näissä tapauksissa vähäkalorista ruokavaliota voidaan epäsuorasti pitää tulehdusta ehkäisevänä.
Viime aikoina arakidonihapon ravitsemuksellinen merkitys on arvioitu laajasti uudelleen urheilukentällä siihen pisteeseen, että nykyään sitä markkinoidaan lisäravinteena, jonka tarkoituksena on maksimoida kehonrakentajien lihasten kasvu.
