Mikä on Seitan?
Seitan on vehnästä johdettu elintarvike; se on erityisesti kasviproteiinitiiviste (gluteeni), vaihtoehto perinteisille eläinperäisille proteiinilähteille.
Ei ole yllättävää, että nimi seitan - jonka makrobiootti George Oshawa keksi vuonna 1961 - japaniksi käännettynä tarkoittaa "se on proteiinia".
Valmistautuminen
Seitan, jota kutsutaan myös "vehnälihaksi" (tai gluteenilihaksi), saadaan uuttamalla gluteenia vehnäjauhoista (mieluiten mannasuurimosta), sitten - perinteisen reseptin mukaan - vaivaamalla ja keittämällä kaikki vedessä, maustettuna soijalla, kombu -merilevällä, inkivääriä ja suolaa.
