Toimittaja: Dr. Stefano Casali
Päivittäinen kokonaiskulutus saadaan seuraavien summana:
- Perusaineenvaihdunta (60-70%)
- Fyysisen aktiivisuuden aiheuttama termogeneesi (20-30%)
- Ruokavalion aiheuttama termogeneesi (10%)
Perusaineenvaihdunta
Edustaa energiankulutusta täydellisessä fyysisessä ja psyko-aistillisessa levossa:
- Potilas makuulla
- Herää noin puoli tuntia vähintään 8 tunnin unen jälkeen
- Lämpöneutraalissa tilassa (22 ° -26 °)
- 12-14 tuntia viimeisen aterian ottamisesta
- Pehmeät valot ja kuulo -ärsykkeiden puuttuminen
Fyysinen aktiivisuus aiheutti termogeneesiä
Se edustaa kaikenlaisten fyysisten toimintojen suorittamiseen tarvittavaa energiakustannusta; se määräytyy suoritetun työn tyypin, keston ja voimakkuuden mukaan.
Ruokavalion aiheuttama termogeneesi
Se erottuu joukosta
- Pakollinen (60-70%): tarvitaan nautitun ruoan ruuansulatus-, imeytymis-, kuljetus- ja assimilaatioprosesseihin;
- Valinnainen (30-40%): sympaattisen stimulointi nielemällä hiilihydraatteja ja hermoruokaa
LARN: Suositeltu päivittäinen energian ja ravinteiden saanti
Energiavaatimukset
(kcal / päivä)
Proteiinit
(g / päivä)
Lipidit
(g / päivä)
Hiilihydraatit
(g / päivä)
Miehet
(18-29 vuotta vanha)
2543
65
72
421
Naaraat
(18-29 vuotta vanha)
2043
51
57
332
Italialaisten miesten ja naisten perusmetabolian keskiarvo
Miehet
Naiset
Keskiverto
Alue
Keskiverto
Alue
7983 kJ / 24 h
1900 kcal / 24h
6320 - 12502
1500-2976
6127 kJ / 24 h
1458 kcal / 24h
3465 - 8744
825-2081
De Lorenzo et ai. Mitattu ja ennustettu levossa tapahtuva aineenvaihduntaprosentti italialaisilla 18-59-vuotiailla miehillä ja naisilla European Journal Clinical Nutrition 55: 1-7; 2001
Tekniikat energiankulutuksen mittaamiseksi
- Suora kalorimetria
- Epäsuora kalorimetria
Suora kalorimetria
Se suoritetaan asettamalla kohde lämpöeristetyn kalorimetrisen kammion sisälle, jotta hän voi arvioida säteilyn, konvektion, johtumisen ja haihtumisen aiheuttamaa lämpöä; tämä lämpö havaitaan vesijäähdytteisellä lämmönvaihtimella.
Epäsuora kalorimetria
Sen avulla voidaan arvioida energiankulutusta mittaamalla O2 -kulutus ja CO2 -tuotanto.
Lipidit
Hiilihydraatit
Proteiinit
Biologinen kaloriarvo
9 kcal / g
4 kcl / g
4 kcal / g
QR (hengityssuhde)
0,710
1,000
0,835
Kalorimäärä O2
4.683
5.044
4.650
Sulamiskerroin (CD)
Tosiasiallisesti pilkotun ja imeytyneen ruoan määrä verrattuna ruokavalioon:
- Keskimääräinen hiilihydraatti CD 97%
- Keskimääräinen lipidi -CD 95%
- Keskimääräinen proteiini -CD 92%
Hengityssuhde
Hiilihydraattien QR
C6H12O6 + 6O2 → 6 CO2 + 6 H2O
QR = 6 CO2 / 602 = 1
Lipidien QR
C16H32O6 + 23O2 → 16 CO2 + 16 H2O
QR = 16 CO2 / 23 02 = 0,696
Proteiinien QR
Albumiini → C72 H112 N2O2 2S + 77O2
Urea → 63 CO2 + 38 H2O + SO3 + 9CO (NH2) 2
QR = 63 CO2 / 77 02 = 0,818
QR: hen vaikuttavat tekijät
- Diabetes ja pitkäaikainen paasto
- Intensiivinen ja lyhyt lihasten työ
- Lihasten palautumisvaihe
- Hyper- ja hypo-ilmanvaihto
Suurin hapen kulutus (VO2 max)
Kun hapen kulutus ei enää kasva vastauksena energian kysynnän kasvuun, sanotaan olevan saavutettu suurin hapen kulutus.
Ymmärtääksesi, mikä on suurin hapen kulutus, harkitse juoksemista aloittavaa henkilöä. Jos hän aloittaa lepotilasta, energiamekanismit käynnistyvät nopeammin kuin aerobiset (eli ne, jotka käyttävät happea) kompensoimaan "Alkuperäinen puute kun otetaan huomioon aerobisten mekanismien hitaus. käytetään ATP-CP: tä (kreatiinifosfaatit) ja glykolyysimekanismeja (eli hiilihydraatteja, jotka on poltettu ilman happea); muutaman minuutin kuluttua (kahdesta neljään oppilaan koulutuksesta riippuen) ) aerobiset mekanismit ovat sopeutuneet energiantarpeeseen ja tasapainotila alkaa.Tässä tilassa urheilija kuluttaa happea ja tämä kulutus on vakio. Jos vaivaa lisätään (kuten voidaan nähdä ajamalla kohdetta juoksumatolla ja kaltevuus kasvaa), myös hapen kulutus kasvaa. Jossain vaiheessa aerobinen mekanismi ei pysty toimittamaan tarvittavaa energiaa ja aloittaa maidontuotannon happoa. Urheilijan hapen kulutus kasvaa kuitenkin, kunnes energiankulutuksen kasvu ei enää kasva: urheilija on saavuttanut maksimaalisen hapenkulutuksen (VO2max). On varmistettu, että "urheilija kykenee pidentämään vaivaa VO2max -olosuhteissa noin 7" ja että tilanne vastaa veren laktaattipitoisuuksia, jotka vaihtelevat välillä 5-8 mmol (tavanomaisesti 6,5).
Käytännöllisemmin:
suurin hapen kulutus vastaa suurinta aerobista tehoa.
Bibliografia
Brooks G.A. Laktaatin tuotanto harjoituksen aikana: hapettava subraatti vs. väsymisaine. In Harjoitus: hyödyt, rajat ja mukautukset s. 144-158 Lontoo.
Fox Bower Foss Liikunnan ja urheilun perusteet Tieteellisen ajatuksen kustantaja.
Cerretelli P. Urheilun ja lihastyön fysiologian käsikirja. Kustannusyhtiö Universe.
Bobis. Väsymyksen metaboliset näkökohdat sprintin aikana. Harjoituksessa: hyödyt, rajat ja mukautukset.
Brandi LS. Epäsuora kalorimetria ja kriittinen sairaus: periaatteet ja kliiniset sovellukset. Julkaisussa Gentile MG, toim. Päivityksiä kliinisessä ravitsemuksessa 7. Rooma: Il Pensiero Scientifico Editore 1999.
Greco AV, Mingone G. Tatarrani PA., Et ai. Energiankulutuksen määrittäminen. Quon 1994.
Greco AV., Mingone G., Epäsuora kalorimetria energiakulutuksen tutkimuksessa. Julkaisussa: Borsello O., and Multidimensional Treated Obesity. Milano: Kurtis Publishing 1998.
Caviziel F., Croci M., Greco M., Energiankulutuksen ennustavat yhtälöt: hyödyllisyys ja rajat. Quon 1995.
Ihmisen ravitsemuksen perusteet, The Scientific Thought Publisher, Aldo Mariani Costantini, Carlo Cannella, Giovanni Tomassi.
