Vieritä sivua alaspäin, niin voit lukea kvitteni yhteenvetotaulukon
Nykyinen → hedelmät eivät ole kovin tunnettuja hapan maunsa vuoksi
Tulevaisuus → kunnianhimo: valoisampi tulevaisuus
Jakelu: Välimeren ja Kiinan rajamaat
→ hedelmälajikkeita, joilla on tyypillinen omenamuoto, kutsutaan kvitteni -omenoiksi
→ pitkänomainen muoto antaa hedelmälle termin "peri kvitteni"
- Kasvitieteellinen nimi: Cydonia oblonga tai Amygdalus persica
- Perhe: Rosaceae
- Alaperhe: Pomoidae
- Puun korkeus: yleensä 4-6 metriä
- Hedelmät: vaihtelevan kokoiset ja epäsymmetriset omenat (kvittenit)
- Siemenkalvo: kääritty paksuihin hiuksiin, jotka katoavat täysin kypsinä
- Siemenet: lukuisia, monikulmion muotoisia ja kasattu yhteen, liimattu limakalvolla
- Massa: tiivis, kiinteä, hapan ja supistava. Runsaasti pektiiniä
- Kukat: valkoiset ja vaaleanpunaiset
- Terälehtiä: 5 per kukka
- Maaperä: hyvin valutettu, ei kalkkipitoista
Käyttö keittiössä: sakeuttamisaine, sinappien valmistus, hillot, liköörit, hyytelöt, väkevät alkoholijuomat
Ratkaisu: lämpökäsittely → hiilihydraattiketjujen katkaisu → makea ja voimakas maku
84,3 g vettä
6,3 g sokeria → fruktoosia
6 g kuitua
3,4 grammaa jaettuna rasvoihin ja proteiineihin
vitamiinit: A, C, B1 ja B2
Mineraalisuolat: kalium, fosfori, rikki, kalsium ja magnesium.
- Kvitteni lehdet: myrkyllinen (amygdaliinin läsnäolo)
- Lehtien keittäminen: antihelmintiset ominaisuudet (aiemmin)
- Massa: ruoansulatuskanavan tonisoivat, supistavat, tulehdusta ehkäisevät ominaisuudet
- Suolen limakalvojen suojaus (tanniinit)
- Ruoansulatus (omenahapon läsnäolo)
- Laksatiiviset ominaisuudet (keitetty kvitteni → kuidut ja pektiinit)
- Keittäminen / maserointi: luonnollinen lääke yskää, ruokahaluttomuutta ja kurkkukipua vastaan
Muut elintarvikkeet - Hedelmät Aprikoosit Kirsikat Cashewpähkinät Ananas Vesimeloni Oranssi Avokado Banaani Kaki Persimmons Omenakastanjat Setri Kirsikat Kookospähkinä Vesimeloni Päivämäärät Feijoa Viikuna Viikunat Mansikat Marjat Passionhedelmät (Maracujà, Granadilla) Jujube Kiivi Vadelmat Kookosmaito Sinappi Medlar Oliivit Taggiasca Oliivit Fermentoidut Papaija Päärynät Persikat Plantaanit (Keitetyt banaanit) Pomelo Greippi Vaaleanpunainen Greippi Luumut, luumut Hedelmämehut ja hedelmämehut Viinirypälemehu Luumut Rypäleet Sultanat ja rusinat ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelö ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Valmista Perusohjeita ---- Keittiössä, jossa on tähteitä Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalion reseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliakiareseptit Diabeetikkojen reseptit lomalle Reseptit ystävänpäivälle Kasvissyöjät Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaani reseptejä