Vieritä sivua alas ja lue papujen yhteenvetotaulukko.
Genre Viinitarha pavut - joita kasvatettiin noina vuosina Euroopan maissa - korvattiin pian Phaseolus -suvulla, mikä oli kannattavampaa ja helpompaa kasvattaa
- Cannellini ja borlotti: Italian markkinoiden suosituimmat pavut
- Zolfini -pavut (Toscana)
- Fagiol Lamon (Veneto)
- Controne -pavut (Campania)
- Pavut silmissä
- Valassina -sinipavut (Comossa kasvatetut pavut)
- Giallorinio -pavut Garfagnanasta (tyypillinen Luccalle)
- Mustia papuja
- limapavut
- Kasvitieteellinen nimi: Phaseolus vulgaris
- Perhe: Leguminosae Papillionaceae
- Kiipeily- tai kääpiövarret, joiden korkeus on enintään 4 metriä
- Lehdet: kompotti (kolmiosainen)
- Kukat: ryhmitelty kainaloihin
- Kukan väri: vaihtelee valkoisesta violettiin, kellertävästä punertavaan
- Hedelmät (pavut): hieman pitkänomaiset soikeat palkokasvit, jotka sisältävät meheviä munuaisen muotoisia siemeniä
- Hedelmien väri: kukkien tavoin se voi haalistua eri sävyihin
- Siemenet: niillä on eräänlainen hyvin värillinen ja helposti erottuva silmä, joka ympäröi hilumansa
- Palot: sisältävät siemenet, ne avautuvat yksinkertaisesti pergamentin ansiosta
- Palot, joissa ei ole pergamenttia, kutsutaan yleisesti syönyt papuja, vihreät pavut tai croissanteja
- Maaperä: syvä ja valutettu maaperä on ihanteellinen, savista, kalkkipitoista ja hiekkaista maaperää ei suositella
- Ihanteellinen maaperän pH: neutraali tai lievästi hapan.
Kuivatut pavut: kypsennys on tehtävä kylmän veden liottamisen jälkeen
Pakastetut pavut: kypsentää kuten tuoreet pavut
Kypsennysajat vaihtelevat pavun lajikkeesta riippuen: 40 minuuttia - 6 tuntia
- 300 kcal
- 50 g hiilihydraatteja
- 23,6 g proteiinia → alhainen biologinen arvo: erinomainen pariliitos pastan ja viljan kanssa
- 17,5 g kuitua
- 10,5 g vettä
- 2 g rasvaa
- Energinen-ravitseva
- Remineralisaattorit
- Ne auttavat alentamaan veren kolesteroli- ja triglyseriditasoja
- Ne auttavat alentamaan verensokeria
- Ne stimuloivat suoliston motiliteettia
- Mahdollisesti hyödyllinen ateroskleroosiin liittyvien häiriöiden lievittämisessä
- Diureetti- ja puhdistustoiminnot (palot ja perikarpit)
Muut elintarvikkeet - Palkokasvit Maapähkinät Kikherneet ja kikhernejauhot Cicerchie -pavut Azuki -pavut Vihreät pavut Lehtopavut Falafel -kikhernejauhot Pavut Jauhot Pavut Jauhot Linssijauho Hernejauho Soijajauhot Palkokasvit Linsiinit Herneet Soija Jackdaws Tempeh Tofu Jogurtti ARTIKKELIT Soijatuotteet Muut eläimenosat Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kalat ja kalastustuotteet Salami-mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset ruokalajit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit Perusvalmisteet --- - Keittiössä jäännösten kanssa Karnevaalireseptit Joulureseptit Ruokavalioreseptit Kevyet reseptit Naistenpäivä, äiti, isä Toiminnalliset reseptit Kansainväliset reseptit Pääsiäisreseptit Keliaattisten reseptit Diabeetikkojen reseptit Lomapäivien reseptit San Valentinon reseptit kasvissyöjille Reseptit p roteiche Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit