Valkoiset ja mustat Chia -siemenet: erot

Chia -siemenet ovat pieniä siemeniä, joilla on tasainen ja soikea muoto ja kiiltävä ja sileä rakenne.

Ne voivat olla valkoisia tai mustia ja molemmat on valmistettu Salvia Hispanica -nimisestä kasvista, joka kuuluu minttuperheeseen ja on kotoisin Keski -Amerikasta ja Etelä -Meksikosta.

Edut ja käyttötarkoitukset ovat kuitenkin valkoiset tai mustat siemenet.

Valinta määräytyy siksi vain sen mukaan, mikä vallitseva väri haluat antaa astioillesi, koska mustat Chia -siemenet lisäävät värikylläisyyttä niiden rikastamiin ruokiin, kun taas valkoiset sekoittuvat helpommin.

100 grammassa Chian siemeniä ovat:

• Kalorit: 486
• Vesi: 6%,
• Proteiini: 16,5 grammaa
• Hiilihydraatit: 42,1 grammaa,
• Sokeri: 0 grammaa,
• Kuitu: 34,4 grammaa,
• Rasvaa: 30,7 grammaa,
• Tyydyttynyt: 3,33 grammaa,
• Tyydyttymättömät: 2,31 grammaa,
• Monityydyttymätön: 23,67 grammaa,
• Omega-3: 17,83 grammaa,
• Omega-6: 5,84 grammaa.

Chia-siemenet ovat myös gluteenittomia, joten sopivat keliakiasta kärsiville.

Hiilihydraatteja ja kuitua

Chia -siemenet ovat erinomainen hiilihydraattien lähde ja yli 80% niiden sisällöstä on kuidun muodossa.

28 grammassa Chian siemeniä on 11 grammaa kuitua, mikä auttaa merkittävästi saavuttamaan suositellun päivittäisen viiteannoksen naisille ja miehille 25 ja 38 grammaa päivässä.

Nämä kuidut ovat 95% liukenemattomia, ja tämä tyyppi liittyy pienempään diabeteksen riskiin. Kun Chia-siemenet asetetaan veteen tai muihin nesteisiin, niiden kuidut imevät jopa 10-12 kertaa niiden painon ja siemenet muuttuvat hyytelömäiseksi massaksi.

Rasva

Yksi Chia-siementen ainutlaatuisista ominaisuuksista on niiden korkea omega-3-rasvahappopitoisuus, mikä tekee niistä tämän elementin suurimman kasvilähteen.

Erityisesti noin 75% Chian siementen rasvoista koostuu omega-3-alfa-linoleenihaposta ja noin 20% omega-6-rasvahapoista.

Useiden tutkimusten jälkeen havaittujen tietojen mukaan "suuri omega-3-rasvahappojen saanti verrattuna omega-6-rasvahappoihin vähentäisi kehon tulehdustasoa. Lisäksi se vähentäisi joidenkin kroonisten sairauksien riskiä, ​​ennen kaikkea sydänsairauksia .

Proteiinit

Chian siemenet sisältävät 19% proteiinia. Tämä pitoisuus on samanlainen kuin muut siemenet, mutta paljon korkeampi kuin useimmat viljat. Erityisesti nämä siemenet sisältävät kaikki yhdeksän välttämätöntä aminohappoa ja ovat siksi korkealaatuista kasviproteiinia.

Korkea proteiinin saanti tuo mukanaan useita etuja, ja siihen liittyy usein suurempi kylläisyyden tunne aterioiden jälkeen ja sen seurauksena vähentynyt ruoan saanti.

Mineraalit

Chia -siemenet tarjoavat suuria määriä monia mineraaleja. Nämä ovat niitä, jotka ovat läsnä suuremmalla keskittymisellä.

• Mangaani: stimuloi aineenvaihduntaa, kasvua ja kehitystä.
• Fosfori: edistää luuston ja kudosten terveyden ylläpitämistä.
• Kupari: tärkeä sydämen ja verisuonten terveydelle.
• Seleeni: tuottaa antioksidanttisia ominaisuuksia.
• Rauta: hemoglobiinin osa punasoluissa, rauta osallistuu hapen kuljetukseen koko kehossa.
• Magnesium: on keskeinen rooli monissa fysiologisissa prosesseissa.
• Kalsium: välttämätön luiden, lihasten ja hermojen vahvistamiseksi.

Joidenkin mineraalien, kuten raudan ja sinkin, imeytymistä voidaan vähentää Chia -siementen fytiinihappopitoisuuden vuoksi.

, luut ja lihakset, tuki sydän- ja verisuonijärjestelmälle ja ruoansulatusjärjestelmälle, ikääntymisen vähentäminen, aineenvaihdunnan kiihtyminen ja energian lisääminen, hampaiden terveyden edistäminen ja diabeteksen riskin vähentäminen.

melko neutraalit eivätkä ollenkaan epämiellyttävät, joten ne voidaan yhdistää erilaisiin ruokiin muuttamatta niiden makua. Niiden käyttö voisi olla lisäaineena vanukkaissa, mousseissa, smoothieissa, jogurtissa tai puurossa. Niitä voidaan käyttää myös leivonnaisissa, kuten muffineissa, kakkuissa, leipissä ja pulloissa, ripoteltuna salaatteihin tai lihaan tai yhdistettynä keittojen, minestronen, pastan, riisin, quinoan ja palkokasvien kanssa.

Koska ne kykenevät absorboimaan nesteitä ja muuttumaan geeleiksi, niitä voidaan käyttää myös kastikkeiden sakeuttamiseen tai munien korvikkeena.

Yleensä valkoiset chia -siemenet valitaan rikastamaan ruokia vaaleilla väreillä ja vaaleilla ominaisuuksilla, kun taas mustat valitaan tärkeämmille elintarvikkeille. Nämä ovat kuitenkin subjektiivisia valintoja, koska näiden kahden lajikkeen välillä ei ole merkittävää eroa.

Chia -siemenet eivät edelleenkään ole kovin yleisiä Italiassa muihin siemeniin verrattuna, mutta niitä voi löytää luomutuotteisiin tai reilun kaupan elintarvikkeisiin erikoistuneista myymälöistä, yrttitarhoista tai verkossa.