Johdanto
Proteiinit ovat lähes kaikkialla läsnä olevia makroravinteita elintarvikkeissa, mutta välttämättä välttämättömien aminohappojen ja siten biologisen arvon (BV) välillä on merkittäviä eroja.
Niiden jakautuminen päivässä on urheilijoiden keskuudessa suuren keskustelun aiheena, ei niinkään epäilystä siitä, kuinka monta syötävää - toinen varsin hankala aihe - vaan viitaten todelliseen kykyyn absorboida niitä muodostavat aminohapot ja käyttää niitä aineenvaihduntataso.
Lisätietoja: ElintarvikeproteiinitHallinto
Puhuttaessa proteiinien hajoamisesta, ei ole mahdollista sivuuttaa ruokavalion ravitsemuksellisia tavoitteita ja subjektiivista tilaa.
