Bronte -pistaasipähkinät - tai vihreät pistaasipähkinät Bronte, fratusche murretta - ovat syötäviä öljysiemeniä, jotka ovat peräisin Kasvitieteellisestä lajista (fratuscara murretta) alun perin Vähä -Aasiasta.
"Alkuperäinen" pistaasipuu erotettiin sitten lukuisiksi lajikkeiksi, joita kasvatettiin eri puolilla maailmaa kuivalla tai osittain autiomaalla ilmastolla. Siksi ei ole sattumaa, että tätä erittäin arvostettua pistaasipähkinää tuotetaan lähellä saman nimistä Sisilian kaupunkia. toisin kuin muut - joista suurin osa tuodaan - sillä on suojatun alkuperänimityksen (SAN) ja Slow Food Presidiumin tunnustus.
Bronteen pistaasipähkinät kuuluvat kokonaisuuteen kuivattuja hedelmiä - ei pidä sekoittaa kuivattuihin hedelmiin. Ravitsemuksellisesti niitä ei luokitella paremmin, eli ne eivät kuulu mihinkään VII: n elintarvikeryhmään. niillä on epäluotettavia kemiallisia ominaisuuksia, joita he jakavat, mutta tuolloin ne erottavat ne kaikista muista vastaavista tuotteista - viljoista, palkokasveista, mausteöljyistä sekä rasvoista ja hedelmistä. energiatiheys, pääasiassa hyvälaatuisista rasvoista. mineraalivalikoima ei petä, sillä sen fosforipitoisuus, kalium, kalsium, rauta, sinkki, seleeni, kupari ja mangaani ovat erinomaisia. Huomaa: suolaiset sisältävät liian paljon natriumia.
Oikeissa annoksissa Bronte -pistaasipähkinät sopivat useimpiin ruokavalioihin. Niitä tulisi käyttää kohtuudella erityisesti liikalihavuudesta kärsivien ja jos ne ovat suolattuja - yleisin kaupallinen muoto - verenpainepotilaiden. Ne ovat mahdollisesti histaminoliberaattoreita, mutta eivät sisällä tavallisia molekyylejä, jotka ovat vastuussa ruoka -intoleranssista. Pistaasiallergia on kuitenkin melko laajalle levinnyt ja mahdollisesti vakava. Ne sisältävät keskimääräisiä määriä puriineja ja fenyylialaniinia, minkä vuoksi niitä tulisi ottaa kohtuullisesti aineenvaihdunnan komplikaatioiden läsnä ollessa. Ilmeisesti, kuten kaikkia elintarvikkeita, ei myöskään suositella terveitä ihmisiä.
Bronte -pistaasipähkinöitä voidaan syödä yksin, raakana tai paahdettuna, luonnollisina tai suolattuina. Ne ovat myös erittäin suosittu ainesosa makeisiin ja suolaisiin resepteihin. Jotkut tyypilliset esimerkit Sisilian alueesta ovat: pistaasipähkinäjäätelö, pistaasipähkinä, pistaasiliköörikerma, pistaasipähkinänpesto jne. Kehittyneemmissä ehdotuksissa ei ole puuttumista assosiaatioista lihan, kalan ja erilaisten juustojen kanssa.
sitä toimittavat pääasiassa lipidit ja lähes yhtä paljon proteiineja ja hiilihydraatteja. Rasvahapoissa on runsaasti tyydyttymättömiä ketjuja - erityisesti välttämättömiä monityydyttymättömiä omega 6 (linolihappo) ja monityydyttymättömiä omega 9 (oleiinihappo). Peptideillä on keskimääräinen biologinen arvo - toisin sanoen ne eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja verrattuna ihmisen proteiinimalliin - ja hiilihydraatit ovat lähes tasan jakautuneet liukoisten ja kompleksien kesken.
Bronte -pistaasipähkinät eivät sisällä kolesterolia ja sisältävät runsaasti kuitua. Ne ovat täysin laktoosittomia ja gluteenittomia; kuten muutkin pähkinät, niillä on merkittävä mahdollisuus aiheuttaa allergisia reaktioita. Niissä on vähän histamiinia, mutta emme saa unohtaa, että saksanpähkinöitä, hasselpähkinöitä, manteleita ja cashewpähkinöitä pidetään tehokkaina histaminoliberaattoreina. Niissä on kohtuullinen pitoisuus fenyylialaniinia, kun taas puriinit ovat keskikokoisia.
Vesiliukoisia vitamiineja, kuten tiamiinia (vit. B1), niasiinia (vit PP) ja pyridoksiinia (vit. B6), on runsaasti, mutta myös rasvaliukoisia vitamiineja, kuten retinolia tai vastaavia (vit A tai RAE), alfa-tokoferolia / tokotrienolia (vit. E) ja K-vitamiini (verenvuotoa estävä) .Kivennäisaineista on otettava huomioon fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, raudan (ei kovin biosaatavana), mangaanin, kuparin, sinkin ja seleenin pitoisuudet.
Lisätietoja kemiallisista yksityiskohdista on myös artikkelissa: Pistaasipähkinät.
, on parempi välttää niitä - tai kuluttaa niitä satunnaisesti - lihavuuden tapauksessa - etenkin pääaterioiden yhteydessä.
Toisaalta niillä ei ole vasta -aiheita metabolisten patologioiden kliinisessä ravitsemuksessa - ilman ylipainoa; päinvastoin, oikeina määrinä ne soveltuvat ruokavalion hoitoon aineenvaihduntasairauksia vastaan. Välttämättömät monityydyttymättömät rasvat linolihappo (omega 6) ja monityydyttymätön oleiinihappo (omega 9) torjuvat hyperkolesterolemiaa ja liittyvät muihin tärkeisiin ravitsemuksellisiin tekijöihin, kuten ravintokuituihin, kaikkiin antioksidantteihin (polyfenolit, vitamiinit jne.), Fytosteroleihin ja joihinkin mineraaleihin, ne voivat edistää triglyseridemian, verenpaineen normalisoitumista ja estää tyypin 2 diabeteksen komplikaatioita.
On kuitenkin muistettava, että linoli- ja öljyhappo eivät todennäköisesti ole ruokavaliossa puutteellisia. Päinvastoin, omega -6 on kvantitatiivisesti ylimääräistä verrattuna omega -3: een. Joissakin tutkimuksissa on oletettu, että liian monet omega -6 -proteiinit voivat edistää -tulehdukselliset eikosanoidit tulehduskipulääkkeiden kustannuksella; sitten selvennettiin, että tämä "voisi" johtua vain eksogeenisen arakidonihapon, ei linolihapon, ylimäärästä - josta keho syntetisoi sitä riittävästi. Siksi ei ole vaaraa säännöllisesti nauttiville - mutta olkaamme selviä , ei liikaa - Bronte -pistaasipähkinät ja muut öljysiemenet yleensä.
Ravintokuidut, joita on runsaasti Bronte Pistaasipähkinöissä, suorittavat lukuisia hyödyllisiä toimintoja keholle.Kuitu voi sopivalla määrällä vettä, josta puuttuu öljysiemeniä:
- Lisää kylläisyyden mekaanista ärsykettä
- Moduloida ravinnon imeytymistä - vähentää insuliinin glykeemistä nousua ja estää kolesterolin ja sappisuolojen imeytymistä ja imeytymistä
- Estää tai hoitaa ummetusta / ummetusta ja edistää suoliston ontelon puhdistumista poistamalla toksiineja.
Tämä viimeinen näkökohta auttaa vähentämään esiintymismahdollisuuksia:
- Paksusuolen karsinogeneesi
- Peräpukaman tulehdus (peräpukamat)
- Anaalisten halkeamien muodostuminen
- Anaaliprolapsi
- Divertikuloosi ja / tai divertikuliitti jne.
Huomautus: aiemmin uskottiin, että kiinteät, pureskeltamattomat jäämät - jotka tyypillisesti muodostuvat syömällä kuivattuja hedelmiä tai makeiden hedelmien pieniä siemeniä - voivat laukaista suoliston divertikulaarisen tulehduksen. Näyttää kuitenkin siltä, että divertikuliitin pääasialliset syyt ovat toisenlaisia esimerkiksi suolistoflooran heikentyminen, vähäravinteinen ruokavalio ja ummetus.
On myös muistettava, että kuidut, erityisesti liukoiset, muodostavat suoliston bakteeriflooran kasvualustan; mikrobiston trofismin ylläpitäminen, jonka aineenvaihdunta vapauttaa tärkeitä tekijöitä limakalvolle, edistää edelleen paksusuolen terveyttä.
Bronte -pistaasipähkinät ovat "erinomainen vesiliukoisten vitamiinien B - B1 tai tiamiinin, B2: n tai riboflaviinin, PP: n tai niasiinin, B5: n tai pantoteenihapon, B6: n tai pyridoksiinin ja folaatin lähde - erittäin tärkeitä koentsyymejä, joita tarvitaan koko kehon aineenvaihduntaan Lisäksi Bronte -pistaasipähkinät ovat runsaasti folaattia - välttämättömiä geneettisen materiaalin tuottamiseen - sopivat erinomaisesti raskaana olevien naisten ruokavalioon. Erinomainen retinoliekvivalenttien (luteiini ja zeaksantiini), tehokkaiden antioksidanttien ja A -vitamiinin (retinolin) edeltäjien saanti , mukana visuaalisessa toiminnassa, lisääntymisessä jne. Yhtä hyvä on antioksidantti E -vitamiinin (alfa -tokoferoli tai tokotrienoli) ja verenvuotoa estävän K -vitamiinin pitoisuus - keskimäärin harvinaisia elintarvikkeissa.
Runsaasti fosforia, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia, rautaa (ei kovin biosaatavissa), mangaania, kuparia, sinkkiä ja seleeniä voidaan auttaa takaamaan erityistarpeet. Kalium ja magnesium, emäksiset mineraalit, jotka mahdollisesti puuttuvat voimakkaan hikoilun yhteydessä - esim. urheilijoilla - tai ripulista kärsivillä - he osallistuvat suoraan hermo -lihaksistoon ja siten lihasten supistumiseen; siksi mahdollinen alijäämä johtaa lihaskramppeihin, heikkouteen ja suorituskyvyn heikkenemiseen. Ne tukevat myös hoitoa primaarista valtimoverenpainetta vastaan edistämällä sen vähentämistä.Fosfori on runsas fosfolipidien ainesosa, jota esiintyy solukalvoissa, hermovaipoissa jne. Ja - yhdessä kalsiumin kanssa - luun hydroksiapatiitissa; Sinkki on antioksidanttinen mineraali ja välttämätön monien proteiinien, myös hormonien ja entsyymien, muodostumiselle; seleeni puolestaan muodostaa erilaisia endogeenisiä antioksidanttientsyymejä ja on välttämätön terveydelle Mangaani on myös elementti, joka on välttämätön erilaisten entsyymien toiminnalle. Jätämme mainitsematta raudan toiminnot, joista Bronte -pistaasipähkinät eivät todellakaan ole tyypillinen ravitsemuksellinen lähde - myös viimeksi mainitun vähäisen saatavuuden vuoksi; siksi kyse ei ole asianmukaisesti aneemisista elintarvikkeista. Bronte -pistaasipähkinät sisältävät runsaasti kuparia, vaikka organismi ei todennäköisesti olisi puutteellinen - välttämätöntä erilaisten proteiinien, kuten esimerkiksi albumiinin, muodostamiseksi.
Bronte -pistaasipähkinöitä on loogisesti vältettävä ruoka -allergian sattuessa. Sen sijaan yleisimmissä ruoka -intoleranssimuodoissa, kuten keliakiassa ja laktoosi -intoleranssissa, ei ole vasta -aiheita. Ne voivat olla histaminoliberaattoreita, joten on parasta välttää niitä vakavan histamiini -intoleranssin sattuessa.
Sitä ei suositella käytettäväksi fenyyliketonurian yhteydessä eikä edes silloin, kun hän kärsii hyperurikemiasta, erityisesti vaikeasta kihtihyökkäyksestä.
Bronte -pistaasipähkinöillä ei ole rajoituksia kasvis-, vegaani- ja raakaruokavaliossa; sama pätee kaikenlaisiin filosofioihin ja / tai uskontoihin.
Bronte-pistaasipähkinöiden keskimääräinen annos on 10 g (noin 50-60 kcal).
ja tyhjentää ja kestää erittäin korkeita lämpötiloja. Kuomu on tiheä ja jos sen annetaan kasvaa, se nousee erittäin korkeaksi. Se tuottaa jopa 25 000 pistaasipähkinää vuodessa, yhteensä noin 25 kg. Hedelmät, tai pikemminkin luut, koostuvat pienestä pitkänomaisesta vihreästä mantelista, joka on kääritty ohuen punertavan okkerin kuoreen - syötävä osa - kaiken ulkopuolella kova ja sileä kermanvärinen kuori. Täysin kypsänä kuori aukeaa pieneksi halkeamaksi.Muut elintarvikkeet - Pähkinät Cashewpähkinät Maapähkinävoi Kastanjauhot Mantelijauhot Hasselpähkinäjauhot Pähkinäjauhot Kuivatut ja sokeroidut hedelmät Kuivatut hedelmät Mantelimaito Hasselpähkinäjauhot Mantelit Hasselpähkinät Pähkinät Makadamiapähkinät Pekaanipähkinät Piinasipulit Hamppusiemenet Auringonkukansiemenet MUUT ARTIKKELIT ja johdannaiset Makeutusaineet Makeiset Siemenet Hedelmät Kuivatut hedelmät Maito ja johdannaiset Palkokasvit Öljyt ja rasvat Kala ja kalastustuotteet Salami Mausteet Vihannekset Terveysreseptit Alkupalat Leipä, pizza ja brioche Ensimmäiset kurssit Toiset ruokalajit Vihannekset ja salaatit Makeiset ja jälkiruoat Jäätelöt ja sorbetit Siirapit, liköörit ja grappit valmistelut ---- Keittiössä jäännökset Karnevaalireseptit Joulureseptit Kevyet ruokavalioreseptit Diabeettiset reseptit lomille Ric Ystävänpäivän reseptit kasvissyöjille Proteiinireseptit Alueelliset reseptit Vegaaniset reseptit
