Sirkat syötäväksi
Jotkut elintarviketeollisuudet keskittyvät hyönteispohjaisten elintarvikkeiden tuotantoon. Eri lajeista erityisesti yksi näyttää soveltuvan merkittävästi jalostukseen: maasikriketti (suku Acheta).
Yritys, joka kehitti ensimmäisenä kriketipohjaisen tuotteen ihmisravinnoksi, onPienet tilat”, Kotipaikka Kalifornia. Tämä yritys on huomattavien taloudellisten investointien jälkeen saattanut markkinoille todellisen hyönteisiin perustuvan eläinjauhon: krikettijauhon.
Krikettijauho
Krikettijauholla ei näytä olevan monia yhteisiä piirteitä useimpien eläinperäisten jauhojen kanssa (kalajauho, sarvijauho, luu, kavio ja veri jne.), Koska se johtaa:
- ihmisille syötävät;
- hygieenisesti turvallinen;
- ympäristöystävällinen;
- vaikka se on tällä hetkellä erittäin kallista.
Tuottajiensa väitteiden mukaan kriketijauho ei saisi olla vaarassa epäpuhtauksien (kuten dioksiinien ja kalan metyylielohopean) eikä prionien (kuten "naudan spongiformisesta enkefalopatiasta" tai BSE: stä tai Mucca Pazzasta) riskissä.
Kriketijauhojen (100% jauhettu krikettipohjainen) hinta on noin 25-45 dollaria kilolta (hieman alle puoli kiloa). Tämä on tietysti paljon korkeampi hinta kuin sekä eläinperäisten jauhojen keskiarvo että vaihtoehtoisten jauhojen hinta, jonka tarkoituksena on parantaa ihmisten proteiinien saantia. Tästä seuraa, että tällä hetkellä krikettijauhojen käyttö ihmisten tai eläinten ravinnoksi on täysin kestämätöntä (etenkin laajamittaisen tuotannon yhteydessä).
Krikettijauhon keksijät puolestaan "panostavat kaikkeen" ehdottomasti kadehdittavalla ja toivottavalla ominaisuudella, joka on "ekologinen kestävyys (melko riippumaton muista saman luokan tuotteista). Ei ole uutta, että maapallo on loppumassa . luonnonvaroja ihmisten liiallisen hyväksikäytön vuoksi; tästä huolimatta liikaa energiaa ja ruokaa tuotetaan edelleen.
Riittää, kun sanotaan, että 1 kilon lihan (vajaan puolen kilon) saamiseksi on käytettävä keskimäärin 25 kiloa rehua. Sitä vastoin 1 kilon sirkkien tuottamiseksi riittää 2 kiloa rehua. Suuri ero. Tämä johtuu siitä, että verrattuna perinteisiin teuraseläimiin (lintuihin ja vielä enemmän nisäkkäisiin) hyönteiset kasvavat eksponentiaalisesti nopeammin.
Markkinointi -ennusteet osoittavat, että vuoteen 2054 mennessä vaihtoehtoiset lähteet ylittävät 33 prosenttia maailman proteiinituotannosta ja tässä yhteydessä krikettijauhoilla on keskeinen rooli.
Kustannukset: Onko se sen arvoista?
Tässä vaiheessa monet lukijat kysyvät: "Koska krikettijauho maksaa niin paljon, jos sinun täytyy käyttää niin vähän rehua sen valmistamiseksi?”
Korostetaan, että kyseessä on vielä kehitteillä oleva tuote, ja on otettava huomioon, että valmistusyritysten on jouduttu investoimaan valtavasti pääomaa esimerkiksi tutkimukseen, uusimpiin laitoksiin, rehun muotoiluun, ohjelmistoon jne. menot poistetaan ajan mittaan ja pienenevät edelleen tutkimuksen ja teknologisen sitoutumisen ansiosta; Tällä hetkellä on kuitenkin edelleen investoitava pääomaa viljelymenetelmän ja prosessin optimoimiseksi.
Henkilökohtaisesti uskon, että vaikka vastaavan tuotteen markkinoille saattaminen voi olla vaikeaa ennen kaikkea kollektiivisen skeptisyyden vuoksi, länsimaalaisten yritys on ainakin velvollisuus.
Sirkkien kasvuvauhti on monta kertaa suurempi kuin suurilla nisäkkäillä, minkä vuoksi niiden käyttö ihmisten ravinnossa voisi olla osittainen mutta tehokas ratkaisu seuraaviin ongelmiin: intensiivinen viljely, huumeiden ja epäpuhtauksien esiintyminen lopputuotteessa, hyödyntäminen maanvaroista ja metsien hävittämisestä maatalouskäyttöön.
Ravitsemukselliset hyödyt
Miksi syödä hyönteisiä?
Todellakin, lukiessaan tätä artikkelia, jopa vähemmän hankalat lukijat ovat esittäneet itselleen samanlaisen kysymyksen. Vastaus on kaukana ilmeisestä ja itse asiassa melkein uskomaton.
Useimmat ihmisravinnoksi tarkoitetut hyönteiset, poikkeuksetta sirkat, sisältävät hyvin vähän rasvaa, ja lisäksi ne käyttävät korkeaa biologista arvoa sisältävää proteiinipitoisuutta, joka on lähellä 60-70% kokonaismassasta.
Lisäksi sirkat sisältävät paljon kalsiumia, rautaa ja B12 -vitamiinia (kobalamiinia); Yhteenvetona voidaan todeta, että ne näyttävät todelliselta ihmelääkkeeltä luun kasvulle, raudanpuuteanemian ja myös megaloblastisen anemian ehkäisyyn.
Käyttö ihmisen ravitsemuksessa
Miten hyönteisjauhoa käytetään ihmisten ravinnossa?
Näyttää siltä, että tähän mennessä kriketijauhojen pääasiallinen käyttö on ainesosa proteiinipatukoiden formuloinnissa.
Krikettijauhojen markkinointia harjoittavat yritykset kasvavat nopeasti. Tiny Farmsin, krikettijauhojen (Oregon), Next Millennium Farms (Ontario), Big Cricket Farms (Ohio), Aspire Food Group (Texas) ja kaikki Things Bugs (Georgia).
Lisäksi useampi kuin yksi yritys valmistaa tällä hetkellä krikettipohjaisia ruokia, joista tärkeimmät ovat Chapul (Salt-Lake Cityssä) ja EXO (Brooklynissa) edellä mainittujen proteiinipatukoiden ansiosta.
Jälleen kriketti -ateriamarkkinat ovat osoittautuneet hedelmällisiksi. Edellä mainittujen yhtiöiden perässä ovat San Francisco (kotipaikka Bitty), joka valmistaa keksejä krikettijauhoilla, ja Six Food (Cambridgessa), joka valmistaa Chirpsiä tai välipaloja, jotka perustuvat palkokasveihin, riisiin ja krikettijauhoihin, kuten perunalastuja.
Äskettäin syntyi myös "Crickè" (italialaisten startup -tuotanto Lontoossa), joka tuottaa krikettijauhoista valmistettuja keksejä ja tortilloja.
