Mikä tuo on
Cotechino on Pohjois -Italialle tyypillinen keitettävä makkara, joka perustuu sianlihaan ja siankuoreen (trinomiaalinen nimikkeistö: Sus scrofa domesticus). Esteettisestä näkökulmasta katsottuna cotechino on hyvin samanlainen kuin kattilasalami, kun taas täytteen osalta se on täysin yhteistä zamponeen kanssa.