Yleisyys
Ravistettu kahvi on "sekoitettu" juoma (englanninkielisestä verbistä) ravistaa), valmistettu espressokahvista ja jääkuutioista; lisäksi asiakkaan harkinnan mukaan voidaan lisätä makeutusainetta.
Toisin kuin mitä voidaan päätellä analysoimalla nimen etymologiaa, ravistettu kahvi on tyypillinen italialainen tuote eikä englantilainen tai amerikkalainen. Itse asiassa jopa anglosaksisissa maissa juoma tunnetaan termillä "italialaistunut" (ravistettuna, vähemmän usein "ravistettua kahvia").
Sitä kulutetaan pääasiassa kesällä, koska sillä on janoa sammuttava ominaisuus, joka liittyy kahvin makuun.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
"Perinteinen" ravistettu kahvi on juoma, joka sisältää kofeiinia.
Tästä syystä sitä ei suositella käytettäväksi tai väärinkäyttöön lapsille, raskaana oleville / imettäville naisille, sydänpotilaille, hypertensiopotilaille ja niille, jotka kärsivät tietyistä ruoansulatuskanavan häiriöistä, kuten: gastriitti, haava, gastroesofageaalinen refluksi ja ärtynyt paksusuolen ripuli.
Ravistetun kahvin lämpö riippuu sokerien läsnäolosta tai puuttumisesta ja määrästä. Keskimääräinen makeutettu tuote sisältää 7-14 g / 100-150 ml tai 25-50 kcal.
Energiaa saavat yksinomaan yksinkertaiset hiilihydraatit, ravinteita, joita on otettava varoen seuraavissa tapauksissa: hyperglykemia, tyypin 2 diabetes, hypertriglyseridemia, taipumus hammaskariekseen.
Se ei sisällä laktoosia, gluteenia tai mahdollisesti allergeenisia molekyylejä.
Ei ole merkittäviä filosofisia ja ruoan vaikutuksia (kasvissyöjä, veganismi jne.).
Selvitys hygieniasta on välttämätöntä. Ravistettu kahvi tai vastaavat cocktailit ovat ns. Matkustajan ripulin pääasiallisia syyllisiä. Joissakin maissa, joissa puhdistus ei ole vielä kaikkien ulottuvilla, jää on usein pakattu epäterveelliseen veteen, joka sisältää runsaasti patogeenisiä mikro -organismeja. On suositeltavaa välttää kulutusta tai tarkistaa käytetyn veden puhtaus.
Resepti
Ravistetun kahvin resepti on melko yksinkertainen, mutta se muuttuu huomattavasti baristan / baarimiehen taidon mukaan.
Se voidaan valmistaa käyttämällä erilaisia cocktail -ravistimia (Boston Shaker, Cobbler Shaker, French Shaker ja Bullet Shaker), eri materiaaleista (metalli tai metalli ja lasi), ihmisten tai sähkövoiman avulla.
Ravistettua kahvia voidaan tarjoilla missä tahansa lasissa, mutta cocktaillasit, kuten martinilasi tai samppanjalasi (esimerkiksi Asti -lasi), olisivat sopivampia. Ei ole harvinaista, että käytetään samppanjahuiluja, collins -lasit, rakeet ja juomalasit.
Vaikka jotkut eivät vaadi mitään koristelua, jotkut luovat sokerisen reunan lasille, ripottele pintavaahto kaakaolla tai kahvijauheella tai aseta yksi tai kolme kahvipapua sen päälle.
Koska tämä on jäädytetty cocktail, on ensinnäkin suositeltavaa jäähdyttää sekä lasi että ravistin täyttämällä ne jäällä.
Nyt päädymme valitsemaan perusainesosan: kahvin, jonka pitäisi olla espressotyyppistä, mutta juoma voidaan myös pakata käyttämällä mokkaa.
Jos haluat saada osan ravistetusta kahvista, 100 ml espressokahvia riittää.
Peruskahvi voi olla seurausta yhden tai kahden pitkänomaisen annoksen (koska normaali espressokahvi vastaa 25 ml) tai neljän normaalin annoksen infuusiosta; jälkimmäistä ratkaisua ei hyväksytä, koska se lisää juoman hintaa, Lisäksi se on vähemmän janoa sammuttava ja sisältää merkittäviä kofeiinipitoisuuksia.
Älä ota tätä viimeistä toimitusta ikään kuin se olisi kiinteä sääntö, koska se voi vaihdella merkittävästi.
Kun olet oppinut asiakkaalta, mitä ja kuinka paljon makeutusainetta hän pitää, on ravistin tyhjennettävä jäähdytysvedestä, lisättävä espressokahvia, makeutusainetta hyödyllisinä annoksina ja aloitettava ravistelu.
Sekoitustekniikkaa ei voida kuvata, mutta sitä on suositeltavaa jatkaa, kunnes koko juoma on vaahdotettu. On kuitenkin myös välttämätöntä liioitella sitä; riski on sulattaa liikaa jäätä, joka laimentaa juoman liikaa.
Sitten tulee palvelun hetki; Mitä parempi ravistelu, sitä vaikeampaa on juoman tarjoilu vaahtoavan koostumuksen vuoksi, joka hidastaa laskeutumista suodattimen läpi.
Tarvittaessa on huolehdittava siitä, että jää ei pääse valumaan, on suositeltavaa avata ravistin ja käyttää pitkää baarimikon lusikkaa.
Tämä on tehtävä nopeasti tai juoman koostumus vaarantuu.
Ravistetun kahvin pitäisi edelleen olla pääasiassa vaahtoavaa ja siinä on ilmeinen "purkamisprosessi" (samanlainen kuin paksujen oluiden - musta, Guinness -tyyppi - jotka näyttävät dekantoivan).
Optimaalinen tarjoilulämpötila on noin 10 ° C.
Muuttuvat ainesosat
Ravistetun kahvin vaihtelut koskevat:
- Kahvitahran tyyppi: espressoa suositellaan, mutta jotkut käyttävät mokan kanssa saatua juomaa.
- Kahvityyppi: eri sekoitusten lisäksi jotkut asiakkaat pyytävät kofeiinitonta ravistettua kahvia.
- Makeutusaste (ilmaistuna juurikassokeripussissa; 1 pussi = 7 g): normaali (7-14 g sakkaroosia), hieman makea (7 g sakkaroosia), katkera (ilman sakkaroosia), makea (14-21 g sakkaroosia) tai erittäin makea (> 21 g sakkaroosia).
- Makeutusaineen tyyppi: rakeinen sokeri (valkosipuli, ruskea ruoko), siirapit (glukoosi maissista, agaavesta, vaahterasta jne.), Kaloriset makeutusaineet (steviauute, asesulfaamikalium, natriumsyklamaatti, natriumsakkarinaatti jne.).
- Alkoholipitoisuus: erityisesti käytetään viskikermaa; muita mahdollisia ovat sambuca, kahvi tai suklaalikööri.
