Modenan balsamiviinietikka

Mikä tuo on

Modenan balsamiviinietikka on tyypillinen italialainen ruoka, joka on saanut 3. heinäkuuta 2009 lähtien suojattua maantieteellistä merkintää (IGP) *.

Kuten suola, mausteet, soijakastike jne., Etikat kuuluvat mausteiden ryhmään; Toisin kuin öljy, niiden energiasisältö on kuitenkin lähes yhdentekevä. On kuitenkin tarpeen täsmentää, että balsamiviinietikka sisältää muihin etikkalajeihin (viini, omenat, riisi jne.) verrattuna (vaikkakin vähän) sokereista peräisin olevia kaloreita. Sitä käytetään laajalti keittiössä rikastamaan raakoja ja kypsennettyjä, kylmiä ja kuumia ruokia.

* Huomautus: Modenan balsamiviinietikka EI ole synonyymi "perinteiselle" Modenan balsamiviinietikalle, joka sen sijaan saa suojatun alkuperänimityksen tunnustuksen. myöhemmin ymmärrämme eron paremmin.