E296 Suolahappo DL tai L
Omenahappo (kiraalimolekyyli) on luonnollinen happamoitava yhdiste, joka on laajalle levinnyt luonnossa, monissa hedelmissä (kuten omenoissa tai viinirypäleissä) ja monissa vihanneksissa. Omenahappoa on myös kasveissa ja eläimissä, mukaan lukien ihmiset. Itse asiassa omenahappo on solun energiantuotantosyklin eli Krebs -syklin keskeinen välituote mitokondrioissa.
Elintarviketeollisuuden kaupallisesti käyttämä omenahappo saadaan kuitenkin kemiallisella synteesillä.
Omenahappoa käytetään makuaineena ja värin stabilointiaineena erityisesti omena- ja rypälemehuissa, mutta se voidaan lisätä myös sanalla "maun mukaan" hilloissa, hyytelöissä, hedelmälevitteissä, joissakin dieettiruokissa jne. esiintyy viinissä, jossa se yhdessä viinihapon kanssa on yksi tärkeimmistä kiinteän happamuuden syyistä. Epäkypsistä rypäleistä valmistetussa viinissä on korkeampi omenahappopitoisuus kuin muissa viineissä, mikä aiheuttaa epämiellyttäviä makuja.
Suurta kulutusta ei suositella imeväisille ja lapsille, koska se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä (erityisesti DL -muotoa), koska heiltä puuttuu kyky metaboloida suuria määriä omenahappoa.
Tällä hetkellä ei tunneta negatiivisia sivuvaikutuksia.
ADI -ANNOS: /