Jopa vihannekset ansaitsevat jouluna merkittävän aseman, eikä niitä voida pitää "vähäpätöisenä" lisukkeena. Fenkoli on herkkä vihannes, mutta helppo valmistaa: paistinpannu on klassikko, mutta oletko koskaan yrittänyt karamellisoida niitä kevyesti ja kaunistaa muutamalla tipalla etikkaa? Pysy kanssani: valmistellaan heidät yhdessä!
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 52 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 1 kg fenkolia
- 30 g sultanaa
- 50-60 ml vettä
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl fenkolin siemeniä
- Q.b. pippuria
- Q.b. suolaa
- 2-3 ruokalusikallista etikkaa
- 50 g hunajaa
- Q.b. fenkolista
Tarvittavat materiaalit
- Pannu kannella
- Leikkuulauta
- Veitsi
- Pieni kulho
- Kauha
Valmistautuminen
- Pehmennä rusinat kuumassa vedessä ja odota noin kymmenen minuuttia.
- Puhdista fenkolit, pese ne juoksevassa vedessä ja leikkaa ne lohkoiksi, jotka ovat enemmän tai vähemmän ohuita oman maun mukaan.
- Kuumenna pannu ja kaada päälle kaksi ruokalusikallista ekstra -neitsytoliiviöljyä. Kun öljy on kuumaa, yhdistä fenkoliviipaleet välttäen päällekkäisyyttä.Odota pari minuuttia, kunnes fenkoli ruskistuu.
- Sekoita tässä vaiheessa hunaja lämpimällä vedellä ja kaada neste pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla, mausta tl fenkolinsiemenillä (tai aniksella) ja lopeta muutama ruokalusikallinen valkoviinietikkaa. Jatka kiehumista, peitä kannella ja jatka kypsennystä miedolla lämmöllä 15 minuuttia varovasti kääntämällä niitä aika ajoin.
- Valuta rusinat liotusvedestä ruoan valmistuksen puolivälissä ja lisää ne fenkoliin.
Oikea ajatus
Ne, jotka eivät pidä makeasta-suolaisesta kontrastista, saattavat haluta klassista fenkolin keittämistä: tässä tapauksessa hunajan, rusinoiden ja etikan käyttöä ei suositella.- Kun fenkolit ovat pehmeitä, lisää lämpöä ja karamellisoi ne varovasti, kunnes neste imeytyy.
- Sammuta lämpö ja viimeistele hienonnetulla fenkolilla.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Näiden fenkolien maku voittaa sinut, olen varma! Voit halutessasi käyttää balsamiviinietikkaa: tässä tapauksessa fenkoli on kuitenkin hieman tummempi. Ja vielä rikkaampi versio lisää ruoanlaiton aikana pinjansiemeniä!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Fenkoli pannulla makeassa ja hapanessa on resepti, joka kuuluu lisukeryhmään, vaikka se ei hajoakaan kasvisruokien joukossa
Sillä on kohtuullinen kalorien saanti, joka saadaan pääasiassa hiilihydraateista, joita seuraa lipidit ja lopulta proteiinit.
Hiilihydraatit ovat pääasiassa yksinkertaisia, tyydyttymättömiä rasvahappoja ja alhaisen biologisen arvon proteiineja.
Kolesterolia ei ole, mutta kuitua on runsaasti.
Makea ja hapan pannulla paistettu fenkoli on ruoka, jolla ei ole vasta-aiheita ylipainoisille ja aineenvaihduntasairauksille. Se ei sisällä gluteenia ja laktoosia, minkä vuoksi se soveltuu ravitsemusjärjestelmään liittyvää intoleranssia vastaan.
Sen myöntää lacto ovo -kasvissyöjäfilosofia, mutta ei vegaani (joka edellyttäisi hunajan poissulkemista).
Pan-Sour-fenkolin keskimääräinen annos lisukkeena on noin 200 g (100 kcal).
