Gazpacho, tomaatteja, paprikaa ja kurkkua

Hei! Täytämmekö kasviksia?
Tämän lämmön myötä vihannekset hallitsevat pöytiämme, virkistää makuamme ja täyttää vatsamme liikaa kaloreita.
Haluaisin siis valmistaa kanssanne gazpachoa, klassista espanjalaista kylmää kasviskeittoa, mutta josta on nyt tullut "kotiruoka" myös meillä. Variaatioita on lukemattomia, mutta tänään teemme klassisen gazpachon tomaateilla, paprikoilla ja kurkkuilla.

Video reseptistä

Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.

Reseptin henkilökortti

• 63 KCal Kaloreita annosta kohden

• Ainesosat

  Gazpacholle

  • 1 ripaus suolaa
  • 500 g kuparisia tomaatteja
  • 200 g paprikaa
  • 1 ripaus pippuria
  • 100 g (rasvatonta) vanhentunutta leipää
  • 2 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Muutama mintunlehti
  • Muutama jääpala
  • 200 g kurkkua
  • Muutama basilikan lehti
  • 1 lasillinen vettä
  • 30 ml etikkaa

  Tarjoilla

  • 1 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
  • Noin 100 g kuutioitua paprikaa
  • Noin 100 g (ilman rasvaa) vanhentunutta leipää
  • Noin 100 g kurkkua kuutioiksi

  Tarvittavat materiaalit

  • Ruoan leikkuulauta
  • Veitset
  • Vihanneksen kuorija
  • Pannu leivän paahtamiseen
  • Sähköinen tehosekoitin tai upotussekoitin
  • Kattila tomaattien valkaisuun
  • Kulhot

  Valmistautuminen

  1. Keitä pieni kattila veden kanssa.
  2. Leikkaa vanhentunut leipä (mahdollisesti valitse tavallinen, rasvaton leipä) kuutioiksi ja laita se kulhoon, joka on täytetty lasillisella vettä ja etikkaa. Anna leivän liota vihannesten valmistamiseen tarvittavan ajan.
  3. Kuori kurkku ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Puhdista pippuri: pese se huolellisesti kylmällä vedellä, poista varsi, kuidut ja sisäiset siemenet ja leikkaa sitten kerroksiksi.

  Tiesitkö että
  Jotta paprikat olisivat sulavampia, voit antaa niiden liota suolaliuoksessa 20 minuuttia sen jälkeen, kun ne on leikattu pieniksi paloiksi.

  4. Leikkaa kupariset tomaatit ristiviillolla, upota ne sitten kiehuvaan veteen ja anna niiden upota muutamaksi sekunniksi. Veden lämpö helpottaa kuorien poistamista tomaateista, jotka itse asiassa poistetaan yksinkertaisella tavalla . Leikkaa tomaatit enemmän tai vähemmän säännöllisiksi viipaleiksi.
  5. Sekoita kaikki vihannekset tehosekoittimen lasissa, lisää kuutio tai kaksi jäätä, neitsytoliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla, mausta basilikalla ja mintulla ja sekoita kaikki.

  Oikea ajatus
  Vaikka jää on valinnainen, se tekee kermasta kylmemmän hetkessä. Itse asiassa gazpacho tulee tarjoilla hyvin kylmänä: tästä syystä on suositeltavaa antaa sen jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan ennen tarjoilua tai (ajan nopeuttamiseksi) lisätä muutama jääpala valmistuksen aikana.

  6. Purista liotettua leipää (joka on pehmennyt sillä välin) ja lisää se kasvisgazpachoon: liotettu ja tasoitettu leipä on erittäin tärkeä ainesosa gazpachon valmistuksessa, koska se antaa seokselle kermaisuutta. Sekoita seosta muutaman sekunnin ajan, kunnes saat samettisen kerman.
  7. Leikkaa jäljelle jäänyt (rasvaton) leipä kuutioiksi ja paahda se pannulla tilkka öljyä.
  8. Tarjoile gazpachoa hyvin kylmänä pienillä paloilla leikattujen krutonkien ja joidenkin vihannesten (esim. Kurkku) kanssa.

  Alicen kommentti - PersonalCooker

  Tämä ruokalaji on tyydyttävä ja remineralisoiva, ja se on ravitsemuksellisesti täysin tasapainossa, ja se sisältää runsaasti kuituja, mineraalisuoloja ja vitamiineja.Hyvä lautanen 100% kasvissyöjägazpachoa on se, mitä meidän on täytettävä vihanneksilla ja oltava huipulla "uimapukutestiä" varten.

  Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä

  Gazpacho, jossa on tomaatteja, paprikaa ja kurkkua, on välivalmiste lisukkeen ja ensimmäisen ruokalajin välillä. Se saa hyvin vähän energiaa ja koostuu pääasiassa yksinkertaisista ja monimutkaisista hiilihydraateista. Rasvat ovat vähissä, kolesteroli puuttuu ja proteiineilla on vähäinen merkitys. Gazpachon keskimääräinen osa, jossa on tomaatteja, paprikaa ja kurkkua, on lähes ilmaista (jopa 300 g - 190 kcal), varo varoen liioittamasta sitä krutonkeilla.