Tänään kaverit, meillä on hauskaa valmistaa kikherne farinataa, sellaista matalaa pizzaa, joka valmistetaan yksinkertaisesti kikhernejauhoista, vedestä, öljystä, suolasta ja pippurista. Minulla on aina ollut teknisiä ongelmia farinatan valmistuksessa, jonka alkuperäinen resepti vaatii "suuren määrän öljyä. Olen tehnyt erilaisia testejä ymmärtääkseni kuinka vähentää öljymäärää säilyttäen maku. Ja tänään olen täällä paljastamassa sen" myös sinulle ..
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 96 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 250 g kikhernejauhoa
- 700 ml vettä
- 1 ripaus suolaa
- q.s. pippurista
- 4 rkl (noin 40 ml) ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 3 rkl (noin 30 ml) maissiöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kulho
- Ruoska
- Vaaka painaa ruokaa
- Matala pannu, jonka halkaisija on 30 cm
- Kuorija tai siivilä
Valmistautuminen
- Yhdistä kulhossa kikhernejauhot ja lisää vähitellen vesi samalla sekoittaen vispilällä kaikkien paakkujen poistamiseksi: muodostuu nestemäinen, mutta samettinen seos. Sekoitettaessa muodostuu pysyvää vaahtoa: poista pintavaahto seulalla tai lovella.
- Anna kaiken levätä 6-8 tuntia huoneenlämmössä sekoittaen ja kuorimalla usein.
- Lisää noin 4 tunnin kuluttua 4 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä. ja sekoita vispilällä.
- 8 tunnin kuluttua taikina on valmis kypsentämiseen. Mausta tässä vaiheessa suolalla ja pippurilla.
Tiesitkö että
Alkuperäinen farinata -resepti sisältää paljon öljyä: täällä olemme sen sijaan vähentäneet rasvaprosenttia säilyttäen farinatan maun. On kuitenkin muistettava, että mitä pienempi öljymäärä on, sitä suurempi on sen pannun halkaisija, jossa se on kypsennetty. Ne, jotka haluavat lisätä öljyä, voivat sen sijaan käyttää kapeampaa pannua, jonka reunat ovat korkeammat.- Kuumenna uuni 220 ° C: seen.
- Voitele matalapuolinen paistinpannu 3 rkl maissiöljyä ja kaada sitten taikina joukkoon.
Miksi maissiöljy?
Tässä reseptissä emme suosittele ekstra -neitsytoliiviöljyn yksinomaista käyttöä, vaan sen "pidentämistä" herkemmillä öljyillä, kuten maissisiemenillä. Pelkästään ekstra -neitsytoliiviöljyn käyttäminen johtaisi itse asiassa liian voimakkaaseen ja terävään makuun.- Laita vuoka uuniin ja paista 220 ° C: ssa 25-30 minuuttia: farinata on valmis, kun pinta on kultainen ja rapea. Kytke tarvittaessa grilli päälle 5 minuutiksi.
- Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.
- Leikkaa farinata neliöiksi tai timanteiksi ja tarjoile juustojen, vihannesten tai yksinkertaisesti pippurin ja rosmariinin kanssa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Voit nyt maistaa lämpimän farinatan ja ehkä täyttää sen vihanneksilla, leikkeleillä (jos pidät niistä) tai juustoilla! Mutta se on myös herkullista sellaisenaan, mieluiten aperitiivina!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Farinata di Ceci on ruoka, jonka kalorien saanti vaihtelee suhteessa käytettyyn öljymäärään.
Alicen versio ei ole raskain ja tekee tämän ruokalajin helposti kontekstuaaliseksi kollektiivisessa ruokavaliossa. Energia tulee pääasiassa rasvoista (pääasiassa tyydyttymättömistä), hiilihydraateista ja lopulta proteiineista, kolesterolia ei ole ja kuituja on keskimääräisiä määriä.
Chickpea farinata on ruoka, joka sopii mihin tahansa ruokavalioon, mukaan lukien vegaani, laktoosi -intoleranssille ja keliakialle; jopa aineenvaihduntasairauksia ei pitäisi rangaista, mutta ylipainoisuuden tapauksessa on parempi pysyä vaatimattomissa annoksissa.
Chickpea Farinatan keskimääräinen annos, jos sitä käytetään ensimmäisenä ruokana, vastaa noin 300 g (290 kcal).
