Tänään meistä tulee taitavia leivonnaisia ja valmistamme mureita ja sienisiä makeisia: ladyfingers. Nämä ovat kevyitä keksejä, jotka ovat saaneet nimensä alkuperäisestä Savoyn alueesta, alkuperämaastaan. Naisten sormien valmistaminen, sanon heti, ei ole helppoa, mutta jos noudatat kaikkia varotoimia, joita aion antaa sinulle, saat keksit. virheetön.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 239 KCal kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
70-75 naisen sormelle
- 120 g (6 keskikokoista) munankeltuaista
- 80 g perunatärkkelystä
- 80 g valkoista jauhoa tyyppiä 00
- 1 ripaus suolaa
- 50 g jauhettua sokeria
- 240 g (6 keskikokoista) munanvalkuaista
- Käsittelemätön sitruunan kuori
- 1 vaniljatanko
- 60 g sokeria
Tarjoilla
- Noin 40 g tomusokeria
Tarvittavat materiaalit
- Erikokoisia kulhoja
- Sähköiset ruoskat
- Lasta
- Vaaka painaa ruokaa
- Leivinpaperi
- Leivinlevyt
- Sac à poche
- Siivilä
Valmistautuminen
- Kuori munat ja jaa keltuaiset varovasti valkuaisista.
- Sekoita keltuaiset kulhoon ja lisää 60 g rakeistettua sokeria.
- Raasta sitruunan kuori ja lisää se keltuaisten joukkoon. Leikkaa sitten vaniljatanko, raaputa sisältä ja lisää siemenet munankeltuaisen seokseen.Sekoita kaikki sähkövatkaimella vähintään 15 minuuttia.
- Kun munankeltuaisen kerma on valmis, aloita valkuaisten käsittely.Lisää ripaus suolaa valkuaisiin ja aloita vispilä sähkövatkaimella. Lisää tomusokeria vatkaamisen aikana vähän kerrallaan, kunnes saat kiinteän ja vaahtoavan massan.
Tiesitkö että
Virheettömien naispuolisten sormien saamiseksi on suositeltavaa noudattaa keltuaisten ja valkuaisten vatkausaikoja. Lisäksi valkuaisten tulee olla huoneenlämpöisiä (ei kylmiä jääkaapista), jotta ne vaahdotetaan helposti. Muista siis, että jos löydämme munanvalkuaisista jälkiä keltuaisista tai rasvasta, ne kamppailevat vatkaamiseen ja massa romahtaa nopeasti tai ei lainkaan vaahdota lopputulosta vaarantamalla.
Kun valkuaiset on vaahdotettu, ne on sekoitettava hyvin nopeasti keltuaisten kermaan.- Kuumenna uuni 200 ° C: een.
- Lisää tässä vaiheessa lusikallinen munanvalkuaisia kovaksi vaahdoksi keltuaisten seoksessa ja vuorotellen vähän jauhoja, jotka on sekoitettu tärkkelykseen. Lisää loput ainekset vähitellen muutama kerrallaan, sekoita aina seosta ylhäältä alas, jotta valkuaiset eivät löysty.
- Vuoraa kaksi leivinpaperia rasvankestävällä paperilla.
- Kaada saatu kerma leivonnaispussiin ja leikkaa pussin pää niin, että siitä tulee noin 1,5 cm: n nokka.
- Tee tällä tavalla kermatikkuja suoraan uunipellille: tikkujen pituuden on oltava 10 cm ja leveyden 2-2,5 cm.
- On myös suositeltavaa pitää tietty etäisyys sienen ja toisen välissä, jotta ne eivät jää kiinni ruoanlaiton aikana.
- Ripottele naisen sormet tomusokerilla ja paista 200 ° C: ssa 11-12 minuuttia.
- Paista kaksi tarjottinta sormisormia kerrallaan ja toista toimenpide kaksi tai kolme kertaa.
- Kun kypsennetty, poista naisen sormet varovasti leivinpaperista, mahdollisesti lastalla. Anna jäähtyä kokonaan, ripottele lisää tomusokeria maun mukaan ja säilytä tinarasiassa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Pienen ponnistelun jälkeen esittelen ladyfingersi. Mikä tyydytys valmistaa ne kotona! Ja nyt voisimme valmistaa 100% kotitekoisen tiramisun naispuolisilla sormillamme ja - miksei? - myös itse tekemällämme mascarponella tuoreella kermalla. Pääsen heti töihin!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Kotitekoiset Savoiardit eivät ole liian energisiä keksejä. Kalorien esiintyvyys johtuu hiilihydraateista, kolesterolista ja kuitujen puutteesta.
Savoyard -keksit sisältävät gluteenia eivätkä sovellu keliakiaruokavalioon, kun taas - koska ne eivät sisällä laktoosia - ne soveltuvat ruokavalioon suhteellisen suvaitsemattomuuden vuoksi.
Niitä ei suositella hyperkolesterolemian sattuessa, ja niiden kulutus EI saa olla järjestelmällistä ylipainon sattuessa.
Kotitekoisen Savoiardin keskimääräinen annos on noin 30 grammaa (70 kcal).
