Kohde tänään? Vien teidät Ihmemaahan: ehdotan ristiä pizzan, piirakan ja suolaisen piirakan välillä. Outoa sanoa, eikö? Tarvitsemme vanhentunutta leipää, munakoisoa, tomaattikastiketta, juustoa ja kourallisen mausteita. Mennään töihin.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 176 KCal kaloria annosta kohden
-
Ainesosat
- 250-300 g vanhentunutta leipää
- 30 g raastettua parmesanjuustoa
- 200 g mozzarella- tai Fontina -juustoa
- 200 g tomaattipyrettä
- 500 g munakoisoa
- 60 ml ekstra -neitsytoliiviöljyä
- Q.b. pippurista
- Q.b. suolaa
- 250-300 ml vettä
- 1 tl oreganoa
Tarvittavat materiaalit
- 20 cm halkaisijaltaan oleva jousivuoka
- Vuoka
- Siivilä
- Leivinpaperi
- Kulho
- Puulusikka
Valmistautuminen
- Valmista munakoisot. Pese munakoisot, leikkaa ne varren poistamiseksi ja leikkaa ne ensin 1 cm paksuisiksi viipaleiksi ja sitten tavallisiksi kuutioiksi. Aseta siivilä tai siivilä lautasen tai kulhon päälle ja yhdistä sitten kuutioidut munakoisot ja ripottele suolaa. Anna munakoisojen valua pari tuntia: tippumisen helpottamiseksi on suositeltavaa laittaa paino munakoisojen päälle.
Miksi ripotella munakoisoa suolalla?
Suola on hyödyllinen munakoisojen kasvillisuusveden poistamisessa: tällä tavalla poistetaan solaniini, mahdollisesti myrkyllinen glykoalkaloidi, joka vastaa munakoisojen tyypillisestä karvasta jälkimakuista.
Lisäksi suola on hyödyllinen nopeuttaessa kypsennysaikoja ja käyttämällä vähemmän öljyä: itse asiassa munakoisot, joilta puuttuu kasvillisuusvettä, kypsyvät nopeammin ja vaativat vähemmän öljyä samanaikaisesti.- Samaan aikaan leikkaa vanhentunut leipä kuutioiksi ja kerää se kulhoon. Lisää suola, pippuri, oregano, puoli annosta öljyä ja lisää haalea vesi juuri sen verran, että saat kostean mutta ei liian märän seoksen.
- Anna seoksen levätä vähintään 10 minuuttia.
- Kun munakoisot ovat menettäneet osan kasvillisuusvedestään, huuhtele ne ylimääräisen suolan poistamiseksi. Kaada kaksi ruokalusikallista öljyä kuumalle pannulle, lisää sitten munakoisot ja kypsennä niitä keskilämmöllä noin kymmenen minuuttia tai kunnes ne ovat pehmenneet huolellisesti sekoittaen.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen (tuuletettu).
- Vuoraa 20 cm sivusaranoitu vuoka leivinpaperilla.
- Luo leipäpiirakka. Kaada ohut kerros tomaattikastiketta pannun pohjalle ja luo sitten kerros pehmennetystä leivästä huolehtien siitä, että se murenee ja saat tasaisen pohjan. Täytä kerros tomaattia, juustoa ja munakoisoa, tee sitten toinen kerros leipää ja täytä sitten munakoisot, juusto ja tomaatti. Viimeistele leipäkerroksella, tomaattikastikkeella, parmesaanijuustolla ja tilkka ekstra -neitsytoliiviöljyä.
- Paista munakoisopiirakka 180 ° C: ssa ja paista noin 35-40 minuuttia tai kunnes kullanruskea.
- Ota uunista, anna jäähtyä ja tarjoa viipaleina. Munakoisopiirakka sopii erinomaisesti kuumana, mutta se on myös erittäin hyvä kylmänä.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Piditkö suolaisesta piirakasta, mutta et munakoisosta? Ei hätää: voit korvata ne kesäkurpitsilla, paprikalla tai valitsemallasi kasviksella. Jos pidät lihasta, voit rikastuttaa munakoisopiirakkaa viipaloidulla kinkulla!Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Pasticcio di Pane e Aubanzane on ruoka, joka kuuluu alkupalojen ryhmään.
Sen energiankulutus on keskimäärin pääasiassa lipidejä, hiilihydraatteja ja lopulta proteiineja.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, keskipitkän biologisen arvon proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja.
Kolesterolilla ei ole väliä ja kuitua on runsaasti.
Pasticcio di Pane e Aubanzane sopii useimpiin ruokavalioihin.
Sisältää gluteenia ja laktoosia, eikä sovellu keliakian ja maitosokeri -intoleranssin ruokavalioon.
Kuitujen runsaus voi lisätä suolen toimintaa.
Kasvisfilosofia myöntää sen, mutta ei vegaani.
Keskimääräinen annos on noin 50-100 g (90-180 kcal).
.jpg)
