Rapeita, murenevia, sulaa suussa: nämä ovat ihanteellisia ominaisuuksia, joita kesäkurpitsan kukilla on oltava. Tänään teemme ahneuden synnin: täytämme kesäkurpitsan kukkia mozzarellalla ja sardellilla, upotamme ne kevyeen taikinaan ja teemme niistä erittäin rapeita paistamalla ne kiehuvassa öljyssä.
Video reseptistä
Onko videon toistamisessa ongelmia? Lataa video uudelleen youtubesta.
Reseptin henkilökortti
- 289 KCal Kaloreita annosta kohden
-
Ainesosat
- 200 g (12 kpl) kesäkurpitsan kukkia
- 120 g mozzarellaa
- 12 fileetä (25 g) sardellia
- 60 g (1 väliaine) munaa
- 100 g tyypin 00 valkoista jauhoa
- 200 ml vettä
- 1 ripaus suolaa
- Noin 700 ml öljyä paistamiseen tai maapähkinäöljyä
Tarvittavat materiaalit
- Kattila paistamiseen
- Siivilä
- Sakset
- Kulho
- Kuorija tai pihdit
Valmistautuminen
- Valuta ensin mozzarella säilöntänesteestä ja anna sen valua siivilän päällä tai taputtele sitä imukykyisellä paperiarkilla ylimääräisen heran poistamiseksi. On erittäin tärkeää poistaa mozzarella -hera, jotta neste ei roiskuu kiehuvaan öljyyn paistamisen aikana.
- Puhdista kesäkurpitsan kukat avaamalla ne varovasti käsillä: poista keski -emi ja pese ne makealla vedellä. Taputtele kesäkurpitsan kukkia imukykyisellä paperilla tai pehmeällä liinalla.
- Avaa kesäkurpitsan kukat varovasti ja täytä ne palalla mozzarellaa ja anjovisfileetä.
- Valmista taikina (tempura). Sekoita kulhossa muna jauhojen ja jääveden kanssa, kunnes seos ei ole liian paksu.
Vaihtoehtona tempura
Tässä reseptissä ehdotettu taikina tekee kesäkurpitsa -kukista erittäin rapeita: taikina on herkkä eikä liian paksu.
Jos pidät paksummasta taikinasta, liuota jauhot maitoon juuri sen verran, että saat sakean sakeuden tai käytä kikherne taikinaa.- Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se 160-170 ° C: seen.
Varo savupistettä
Paistettaessa on tärkeää seurata öljyn lämpötilaa ruoka -lämpömittarilla: tällä tavalla lämpötila voidaan pitää hallinnassa välttäen savupisteen ylittämistä, mikä vastaa lämpötilaa, jonka yläpuolella terveydelle muodostuu myrkyllisiä aineita.- Kasta kesäkurpitsan kukat kokonaan taikinaan ja kastele ne heti kiehuvaan öljyyn.Kypsennä kesäkurpitsan kukkia 2-3 minuuttia kääntämällä niitä kypsennyksen puolivälissä: kun ne näyttävät rapeilta ja väriltä, ne ovat valmiita.
- Valuta ne öljystä lusikalla tai pihdeillä, aseta ne imukykyiseen paperiarkkiin ylimääräisen öljyn poistamiseksi ja tarjoile heti, lisäämällä ripaus suolaa.
Alicen kommentti - PersonalCooker
Jotta voisit täysin arvostaa kesäkurpitsan kukkien rapeutta, tarjoile niitä heti ja lisää suolaa vasta viime hetkellä, jotta ne eivät muuttuisi kastuneiksi. Ne sopivat täydellisesti herkullisiksi alkupaloiksi (mukana lasillinen kuplia!).Ravintoarvot ja terveyskommentti reseptistä
Täytetyt kesäkurpitsa kukat on resepti, joka kuuluu alkupalojen ryhmään.
Sillä on merkittävä energiansaanti, pääasiassa lipideistä, hiilihydraateista ja lopulta proteiineista.
Rasvahapot ovat pääasiassa tyydyttymättömiä, korkean biologisen arvon proteiineja ja monimutkaisia hiilihydraatteja.
Kolesteroli on enemmän kuin merkityksellistä ja kuitu on niukkaa.
Paistetut kesäkurpitsa -kukat Tempurassa eivät sovellu laihdutusruokavalioon, ja varsinkin niihin liittyvien metabolisten patologioiden tapauksessa on suositeltavaa vähentää kulutusta mahdollisimman paljon.
Laktoosia ja gluteenia sisältävät ne eivät sovellu ruokavalioon maitosokeri -intoleranssin ja keliakian vuoksi.
Kasvis- ja vegaanifilosofia ei salli niitä.
Keskimääräinen annos on noin 35 g (100 kcal).
Sivun ravintoarvot on laskettu olettaen, että ruokaöljyn imeytyminen on noin 30%.
.jpg)
